Nytårsaften er lige rundt om hjørnet. Har du ikke allerede styr på nytårsmenuen, har jeg samlet mine aller bedste nytårsopskrifter til inspiration her.
Vi har ingen faste traditioner til nytår, og er altid ret åbne for hvad menuen skal byde på, en ting er dog sikkert, maden skal være ekstra lækker.
Som barn husker jeg at vi et par år fik raclette, med alt hvad dertil hører af omelet, kød, grøntsager osv. Til dessert fik vi citronfromage eller chokolademousse. De seneste par år, har menuen været mere varierende med blandt andet rejecocktail, tapas, vildt, rødt kød og lækker isdessert.
Hvad skal i spise til nytår i år?
Snacks til nytår
Butterdejs snacks med asparges
Små sprøde hapsere, perfekte som appetizer eller til dronningens nytårstale, sammen med et glas bobler.
Få opskriften på butterdejspakker her.
Forret til nytår
Tunmousse med græsk yoghurt
En forret der falder i de flestes smag, og som er en af mine egne favoritter. Klassisk og virkelig lækkert.
Få opskriften på tunmousse med græsk yoghurt her.
Carpaccio salat
Carpaccio er jo en ret populær forret, med god grund. Det smager nemlig rigtig dejligt.
Her får du alt det lækre i en carpaccio, men i en dejlig og let salat.
Få opskriften på carpaccio salat her.
Blomkåls bisque
Det er også meget klassisk at spise suppe til forret, af den ene eller anden slags.
Her får du mit bud på en virkelig skøn og cremet blomkålsbisque. Du kan eksempelvis toppe den med sprødstegt serano og urter, eller lynstegte kammuslinger.
Få opskriften på blomkålsbisque her.
Rejecocktail med rygeost
Er du også glad for klassikere med et twist? Kombinationen af rejer og rygeost giver retten et lækkert pift, og forkæler dine smagsløg.
Få opskriften på rejecocktail med rygeost her.
Sprødt rugbrød med cremet ærtepurre og rejer
Elegant portionsanrettet forret. Den er frisk, cremet og sprød, på en og samme tid.
Få opskriften på rugbrød med ærtepure og rejer her.
Laksesalat
En nem og lækker forret, hvis du ikke ønsker at bruge hele dagen på at lave forret, men samtidig gerne vil servere en ret der glæder gæsterne.
Få opskriften på laksesalat her.
Salater til nytår
Bagt rodfrugtsalat med granatæble og salatost
Nem og festlig salat, der passer sig selv i ovnen og blot skal samles når det er spisetid.
Den er samtidig rigtig lækker til både fisk, fugl og kød fra firbenede dyr.
Få opskriften på bagt rodfrugtsalat her.
Bønnesalat med sennepsvinaigrette
Grønne bønner, sennep og bacon. Behøver jeg at sige mere?
Det er en af de nemmeste og hurtigste salater at lave til nytår. Den skal blot samles inden servering.
Få opskriften på bønnesalat med sennepsvinaigrette her.
Broccolisalat
En klassisk broccolisalat, går man aldrig galt i byen med.
Det er en salat for både børn og voksne, og så er det den salat der bliver spist hurtigst når jeg serverer den.
Få opskriften på broccolisalat her.
Salat med brombær og granatæble
Denner salat er bloggens mest populære nytårssalat. Det er altså ikke uden grund. Den er let, sprød, syrlig, sød og passer så fint til nytårsmiddagen.
Få opskriften på salat med brombær og granatæble her.
Blomkålssalat med feta, saltnødder og dijon
Min yndlings blomkålssalat har jeg serveret til flere festlige lejligheder. Den er dejlig frisk, cremet og mættende, på den helt rigtig måde.
Få opskriften på blomkålssalat med feta her.
Tilbehør til forret og hovedret
Hvidløgsflutes
Til nytår skal du selvfølgelig også selv bage flutes. Du får her de bedste hvidløgsflutes med blød krumme, og intens smag af hvidløg.
Få opskriften på hvidløgsflutes her.
Hvidvinssauce med estragon
Kraftig og cremet hvidvinssauce med estragon, er sådan en sauce jeg laver igen og igen – og igen. Den smager nemlig vanvittig godt, og jeg har kun fået positive tilbagemeldinger fra gæsterne.
Få opskriften på hvidvinssauce med estragon her.
Festlig dessert til nytår
Små æblegaletter med timian og marcipan
Kombinationen af æble, timian og marcipan er overraskende på en rigtig lækker måde. Servér den med en klat iskold creme fraiche eller vanilje is til.
Få opskriften på æblegaletter med timian og marcipan her
Chokoladefondant
En klassisk nytårsdessert er chokoladefondant. Den lune chokoladekage med blød midte og intenst chokoladekage kan altså noget, som de færreste chokoladekager kan.
Få opskriften på chokoladefondant her.
Sukkerfri citronfromage uden fløde
Da jeg var barn, fik vi altid citronfromage til dessert nytårsaften. Denne citronfromage smager så fuglene synger, og er en perfekt afslutning på nytårsmiddagen.
Få opskriften på citronfromage uden fløde her.
