Nytårsaften er lige rundt om hjørnet. Har du ikke allerede styr på nytårsmenuen, har jeg samlet mine aller bedste nytårsopskrifter til inspiration her.
Vi har ingen faste traditioner til nytår, og er altid ret åbne for hvad menuen skal byde på, en ting er dog sikkert, maden skal være ekstra lækker.
Som barn husker jeg at vi et par år fik raclette, med alt hvad dertil hører af omelet, kød, grøntsager osv. Til dessert fik vi citronfromage eller chokolademousse. De seneste par år, har menuen været mere varierende med blandt andet rejecocktail, tapas, vildt, rødt kød og lækker isdessert.
Uanset hvad du foretrækker til nytår, kan du dykke ned i min nytårsopskrifter, og måske finde lidt inspiration til årets allersidste middag.
Hvad skal i spise til nytår i år?
Snacks til nytår
Butterdejs snacks med asparges
Små sprøde hapsere, perfekte som appetizer eller til dronningens nytårstale, sammen med et glas bobler.
Saltmandler med røget paprika
Der er intet som sprøde, salte og røgede mandler. Det er en dejlig snack når gæsterne kommer, særligt fordi den røgede smag går rigtig godt sammen med en god øl eller en dejlig velkomstdrik.
Mandeltoppe med appelsin
Vanvittigt lækre mandeltoppe med appelsin og mørk chokolade.
De smager sindsygt godt, og er drøn lækre som en erstatning for den traditionelle kransekage nytårsaften. Eller som en sød velkomst snack. Det er altså en rigtig nytårsopskrift.
Forret til nytår
Tunmousse med cremefraiche
En forret der falder i de flestes smag, og som er en af mine egne favoritter. Klassisk og virkelig lækkert.
Carpaccio salat
Carpaccio er jo en ret populær forret, med god grund. Det smager nemlig rigtig dejligt.
Her får du alt det lækre i en carpaccio, men i en dejlig og let salat.
Blomkåls bisque
Det er også meget klassisk at spise suppe til forret, af den ene eller anden slags.
Her får du mit bud på en virkelig skøn og cremet blomkålsbisque. Du kan eksempelvis toppe den med sprødstegt serano og urter, eller lynstegte kammuslinger.
Varmrøget laksemousse med fennikel
Suveræn nemt og lækker forret med varmrøget laks. Den kan nemt forberedes dagen i forvejen, og dét er altså dejligt når årets sidste aften skal fejres.
Rejecocktail med rygeost
Er du også glad for klassikere med et twist? Kombinationen af rejer og rygeost giver retten et lækkert pift, og forkæler dine smagsløg.
Sprødt rugbrød med cremet ærtepurre og rejer
Elegant portionsanrettet forret. Den er frisk, cremet og sprød, på en og samme tid.
Laksesalat
En nem og lækker forret med koldrøget laks, hvis du ikke ønsker at bruge hele dagen på at lave forret, men samtidig gerne vil servere en ret der glæder gæsterne.
Den kan også serveres i små krustader eller på sprødt brød.
Hovedret til nytår
Hjemmelavede bao
Bao er sindssygt lækkert, har du endnu ikke smagt de små dampede boller, har du virkelig noget godt i vente.
Du kan enten servere en enkelt bao som en forret, eller du kan servere byg selv bao til hovedret, med alt det fyld du overhoved kan forestille dig.
Det bliver både festligt og virkelig lækkert.
Salater til nytår
Bagt rodfrugtsalat med granatæble og salatost
Nem og festlig salat, der passer sig selv i ovnen og blot skal samles når det er spisetid.
Den er samtidig rigtig lækker til både fisk, fugl og kød fra firbenede dyr.
Bønnesalat med sennepsvinaigrette
Grønne bønner, sennep og bacon. Behøver jeg at sige mere?
Det er en af de nemmeste og hurtigste salater at lave til nytår. Den skal blot samles inden servering.
Broccolisalat
En klassisk broccolisalat, går man aldrig galt i byen med.
Det er en salat for både børn og voksne, og så er det den salat der bliver spist hurtigst når jeg serverer den.
Salat med brombær og granatæble
Denner salat er bloggens mest populære nytårssalat. Det er altså ikke uden grund. Den er let, sprød, syrlig, sød og passer så fint til nytårsmiddagen.
Salat med syltede rødløg og langtids bagte tomater
EN vanvittigt lækker salat, som smager helt fantastisk, og som er ganske nem af gå til, når blot man har gjort sine forberedelser i forvejen.
Mine gæster plejer altid at spise ekstra meget salat når denne er på bordet.
Få opskriften på salat med syltede rødløg og langstidsbagte tomater her.
Blomkålssalat med feta, æbler og sennepsdressing
Min yndlings blomkålssalat har jeg serveret til flere festlige lejligheder.
Den er dejlig frisk, cremet og mættende, på den helt rigtig måde.
Tilbehør til forret og hovedret
Hvidløgsflutes
Til nytår skal du selvfølgelig også selv bage flutes. Du får her de bedste hvidløgsflutes med blød krumme, og intens smag af hvidløg.
Surdejs foccacia med fuldkorn
Er du mere til en saftigt og luftigt foccacia end et flute, er det denne opskrift du skal have fat i.
Det er det absolut bedste grove surdejs foccacia jeg har smagt, og jeg synes det passer suverænt til både forret og hovedret.
Hvidvinssauce med estragon
Kraftig og cremet hvidvinssauce med estragon, er sådan en sauce jeg laver igen og igen – og igen. Den smager nemlig vanvittig godt, og jeg har kun fået positive tilbagemeldinger fra gæsterne.
Festlig dessert til nytår
Gateau marcel
Chokolade desserten over dem alle, er den klassiske franske gateau marcel. Det er en vanvittigt lækker kage, som består af en intens og luftig chokolademousse, hvor halvdelen er bagt, og den anden halvdel er ubagt.
Små æblegaletter med timian og marcipan
Kombinationen af æble, timian og marcipan er overraskende på en rigtig lækker måde. Servér den med en klat iskold creme fraiche eller vanilje is til.
Chokoladefondant
En klassisk nytårsdessert er chokoladefondant. Den lune chokoladekage med blød midte og intenst chokoladekage kan altså noget, som de færreste chokoladekager kan.
Sukkerfri citronfromage uden fløde
Da jeg var barn, fik vi altid citronfromage til dessert nytårsaften. Denne citronfromage smager så fuglene synger, og er en perfekt afslutning på nytårsmiddagen.
Vegansk cheesecake med blåbær og appelsin
Elegant, pastelfarvet vegansk cheesecake med cashew nødder, blåbær og appelsin. Det er en vanvittig skøn raw kage, som smager virkelig fantastisk. Og så gør den sig altså ret fint sammen med farverige spiselige blomster til nytår.
Kardemomme is
Vil du gerne servere hjemmelavet is til dessert nytårsaften, så er denne kardemomme is et rigtig godt bud. Den er så vanvittigt nem at lave, at absolut alle kan være med.
Prøv også at udskift kardemomme med daim, appelsinskal eller hvad du foretrækker.
Citronfromage
Let og luftig citronfromage, med en god smag af citron. Den er helt perfekt sød og syrlig, på en og samme tid, og så er det min absolutte yndlingsopskrift, som jeg selv bruger gang på gang.
Vegansk chokolademousse
Nem og let chokolademousse, lavet på aqua faba (kikærte vand) som sammen med sukker, kokoscreme og chokolade bliver den lækreste chokolademousse.
Er du ikke veganer, så lad dig endelig ikke skræmme af at den er vegansk, den er nemlig drøn lækker.
