Frisk og cremet laksesalat med koldrøget laks, agurk og dild. En nem og virkelig lækker frokost eller forret med med laks, serveret på bund af salat. Brug den også gerne som fyld i en sandwich. Det egner den sig virkelig godt til.
Jeg er rigtig glad for koldrøget laks, og spiser det ofte. Nogle gange blot på rugbrød, andre gange i en omelet, eller som her, hvor jeg laver en dejlig salat med laks.
Min frokost består rigtig ofte af fisk, fordi det er nemmere at åbne en dåse fiskekonserves, en pakke røget laks eller købe et par gode fiskefrikadeller hos fiskehandleren. Jeg overholder i hvertfald rådet med fisk 2 gange om ugen, og mere til.
Netop fordi at jeg spiser meget fisk til frokost, har jeg også brug for variation, så det ikke altid bare ender makrel i tomat hver eneste dag. Jeg spiser også ofte tunmousse, cremet og smagfuld laksesalat med varmrøget laks og naturligvis laksesalat med koldrøget laks. Det hele er med til at gøre, at jeg ikke bliver træt af fisk, for det smager så forskelligt, fra fisk til fisk, og fra ret til ret.
Spiser du også ofte fisk? Hvis du gør, hvad er så din foretrukne frokost?
Få opskriften på laksesalat her:
Laksesalat
Ingredienser
- 320 g koldrøget laks
- 120 g skyr
- 4 spsk mayonnaise
- 200 g agurk
- 4 spsk hakket dild
- Salt og peber
- 4 Skive citron
- Grønne salatblade
- 4 Skive rugbrød
Tilberedelse
- Skær laksen ud i små tern, og kom det op i en skål sammen med skyr, mayonaise og dild.
- Skær agurken ud i små tern og kom op i skålen med laks og skyr.
- Rør det sammen og smag til med salt og peber.
- Skyl salaten grundigt og dup det tørt.
- Fordel salatbladene på 4 tallerkner, læg laksesalaten ovenpå, og pynt med en skive citron.
- Spis evt en skive rugbrød eller stenalderbrød til.
Sense håndfuldsfordeling af laksesalat
Hf 1+2: Agurk, dild, salatblade
Hf 3: Røget laks, skyr
Hf 4: Rugbrød
Fedt: Mayonnaise
Smagsgiver / Gratis: Salt, peber, citron
Hvor meget laksesalat kan du spise?
Du får 1-2 håndfulde grøntsager (hf 1+2), en håndfuld protein(hf 3) og en håndfuld stivelse (hf 4) samt en spiseskefuld fedt.
Hvad bør du spise ved siden af?
Ved siden af bør du spise op til en ekstra håndfuld grøntsager (hf 1+2) og 1-2 spiseksefulde fedt.
Er du meget sulten, kan du med fordel erstatte salaten med grovere grønt, som eksempel kan du bruge fintsnittet spidskål for større mæthed.
