Vegansk cheesecake med blåbær og appelsin
Elegant, pastelfarvet vegansk cheesecake med cashew nødder, blåbær og appelsin. Det er en vanvittig skøn raw kage, som smager af sol og sommer. Og så gør den sig altså ret fint sammen med sommerens spiselige blomster.
Denne opskrift, er faktisk den aller første jeg lavede, til bloggen tilbage i 2014. Selve opskriften er fuldstændigt den samme (hvorfor ændre på noget som virker rigtig godt?), men den er skrevet lidt om, så den er nemmere at følge, og så har jeg naturligvis også taget nye billeder – det trængte den altså virkelig til.
Føler du dig fristet af denne vanvittig lækre kage, så synes jeg også at du skal tippes om at søde Malin har en opskrift på en vanvittig god vegansk raw brownie. Eller du kan dykke ned i mit arkiv med flere lækre søde sager.
Reklamelinks er markeret med*
Vegansk cheesecake med blåbær og appelsin
Servings: 12 personer
Ingredienser
Bund
2 lag
- 200 g usaltede cashewnødder * Reklame for med24.dk
- 2 øko appelsiner (saft og skal herfra)
- 3 spsk agavesirup * Reklame for med24.dk
- 4 spsk smeltet kokosolie
- 2 dl blåbær (fra frost men optøede)
Tilberedelse
Bunden
- Fjern stenene fra dadlerne, kom derefter dadler, mandler og salt i en foodprocessor. Blend det ind til du har en sammenhængende og let grov masse.
- Tryk dadel og mandel massen sammen, i bunden af din springform til det danner en jævn bund.
Midten – Lag med appelsinsmag
- Kom cashednødder, kokosolie, agavesirup, appelsinsaft og appelsinskal i en foodprocessor. Blend til det er helt cremet og glat
- Tag en fjerdedel af massen fra, i en lille skål.
- Hæld de sidste tre fjerdedele af appelsinmassen ned i springformen og stil den i fryseren. Lad den stå i fryseren i 30 minutter.
Toppen – Lag med blåbær
- Den portion af appelsinmassen, som du tog fra, kommes tilbage i foodprocessoren, sammen med de optøede blåbær og en ekstra spiseskefuld kokosolie.
- Blend det sammen til du har en helt ensartet masse. Det kan godt ligne at massen skiller, det skal du ikke lade sig skræmme af, det er blot fordi kokosolien stivner. Sker det, så tilføj 1-2 spiseskefulde varmt vand til massen, imens du blender til den er helt cremet igen.
- Når det midterste lag har sat sig, kommed det sidste lag oven på. Stil kagen i køleskabet, til den har sat sig cirka 5 timer.
- Pynt med friske, spiselige blomster eller friske blåbær inden servering.
Køkkenudstyr
- Lille springform Reklame for kitchenone.dk
- Foodprocessor Reklame for magasin.dk
- Dejskraber Reklame for magasin.dk
- Kasserolle Reklame for magasin.dk
Noter
- Kagen kan sagtens fryses. Skær den ud i ønskede stykker, og frys den i små bokse. Tag tagen op af fryseren mindst 30 minutter før servering.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.
Sense håndfuldsfordeling af vegansk cheesecake med blåbær og appelsin
Hf 1+2: intet.
Hf 3: intet.
Hf 4: dadler, appelsin, blåbær.
Fedt: mandler, cashewnødder, kokosolie.
Smagsgiver / Gratis: agavesirup, salt.
Næringsindhold
Vegansk cheesecake med blåbær og appelsin
Indhold per portion (1 stykke)
Kalorier (kcal) 269
Kalorier fra fedt 173
% Dagligt indtag*
Fedt 19.25g30%
Kulhydrater 15.16g5%
Protein 5.91g12%
* De daglige procent-værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.
Hvor meget cheesecake kan du spise?
Denne raw kage er ikke udviklet med sense for øje. Den kan som sådan godt indgå i en ellers varieret kost, men ikke ud at kompensere lidt i dagens spisekasser.
Deler du den færdige kage i 12 stykker, og spiser ét stykke, ville jeg tælle det for en håndfuld stivelse (hf 4) og cirka tre spiseskefulde fedt.
Hvad bør du spise ved siden af?
Det betyder at du dertil har to håndfulde grøntsager (hf 1+2) og en håndfuld protein (hf 3).
Til slut vil jeg lige understrege, at det naturligvis er vigtigt at huske på, at kage er kage, også selvom vi kompenserer i dagens øvrige spisekasser. Det før spises med måde, og ikke hver dag. Velbekomme!
Ultra lækker kage! Fin konsistens og smukt udseende. At det er uden sukker er helt utroligt. 🙂
Skal al appelsinsaften bruges til midten? Hvor meget skal der bruges til bunden? Er det 3/4 til midten og resten til toppen
Bunden består KUN af mandler, dadler og lidt salt.
Altså, skal al appelsinsaften i massen som du laver til det midterste lag.
Når du har lavet massen til det midterste lag, tager du 1/4 af massen over i en foodprocessor, resten dvs. 3/4 hældes op i formen ovenpå bunden, og i fryseren.
Så skal du blende den 1/4 som er i foodprocessoren med blåbær. Når det er gjort skal det ovenpå midterlaget, og i fryseren endnu engang 🙂
Håber det gav mening nu 😉
Tusind tak!
tusind tak, jeg håber du kunne lide den (:
Lise Sommerlund sendte mig lige t link til denne opskrift og omg, den ser bare såå lækker ud..
Knus Jeanette <3 – http://www.jeasblanketanker.dk/
tusind tak!
Hej,
Cashewnødderne, skal de opblødes først eller? 🙂
Mvh Tania
nej jeg har ikke opblødt dem.
Kh Maria Silje
Hej, skal skallen fra appelsinerne koges først? Og må det hvide på skallen komme med i?
Hej Patricia.
Nej der er ingen ting som skal koges, da det er en raw kage, altså en kage som ikke er bagt eller tilberedt 🙂
Du skal blot rive skallen meget fint. Det er bedst at undgå det hvide da det er utroligt bittert.
Kh Maria silje
Super lækker kage. Glad for dine dejlige opskrifter.
Jeg lavede din kage til mine børnebørn på 2 år, som ikke får sukker. De var vilde med kagen, de voksende spiste vanilje is og Jordbær til.
Kan kun anbefale at lave kagen og den er ikke så svær at lave.
Alt er spist, ikke sidste gang jeg har gæster til kagen.
Tusind tak for din søde besked 😀
Hvor er det bare skønt at høre, at både børn og voksne var vilde med den!
Kh
Maria Silje
Hejsa! Kan agave skiftes ud med honning? 🙂 Dbh
Hej Astrid,
Hvis det er vigtigt for resultatet at kagen er vegansk kan du desværre ikke bruge honning da det ikke er vegansk. Hvis det er lige meget for dig kan du godt bruge en flydende honning (måske akacie) eller anden sirup.
Kh
Maria Silje
Kan man bruge andet end cashewnødder?
Hej Maria,
Det tror jeg desværre ikke. Cashewnødderne danner basen, og er meget normalt brugt i raw-kager og vegansk cheesecake. De gør kagen helt cremet og lækker.
Kh Maria Silje