Græsk kartoffelsalat med feta

Der er bare noget helt særligt over det græske køkken. De enkle ingredienser, de friske smage og den måde, hvorpå basale råvarer kan blive til noget virkelig lækkert. Det er en græsk kartoffelsalat et perfekt eksempel på.

Hvor vi i Danmark ofte forbinder kartoffelsalat med cremefraiche eller mayonnaise, er en græsk kartoffelsalat langt lettere og friskere. Her er det en simpel dressing af olivenolie, citron og oregano, der binder det hele sammen. Samtidig får salaten masser af smag fra feta, oliven, rødløg og friske grøntsager.

Selvom denne opskrift er inspireret af den klassiske græske patatosalata, har jeg valgt at tilføje både feta, tomater og agurk. Det giver en mere fyldig salat, som passer perfekt til det, de fleste af os forbinder med græsk mad.

Jeg serverer ofte en græsk kartoffelsalat til gyros, græske kødboller, græske kyllingefrikadeller eller græske hakkebøffer. Den fungerer også fantastisk som tilbehør til sommerens grillmad, hvor den både kan forberedes i god tid og smager skønt direkte fra køleskabet.

Hvis du elsker græske smage med citron, oregano, feta og oliven, så tror jeg, at denne opskrift bliver et hit hjemme hos dig.

Tips og tricks til græsk kartoffelsalat

Brug lune kartofler
Kartoflerne suger dressingen langt bedre til sig, når de stadig er lune. og det kan give en mere smagfuld salat.

Kan jeg bruge almindelige sorte oliven?
Ja det kan du godt, men valget af oliven er ikke helt ligegyldigt. Kalamataoliven giver den mest autentiske græske smag og passer perfekt sammen med fetaen. Når det så er sagt, så kan de alle bruges i en græsk kartoffelsalat.

Giv salaten tid
Lad gerne salaten trække 15-30 minutter inden servering. Smagen bliver kun bedre.

Tilføj kapers
Hvis du vil tættere på nogle af de traditionelle græske kartoffelsalater, kan du tilsætte 1-2 spsk kapers.

Kan kartoffelsalaten laves dagen før?
Ja, det kan den sagtens. Faktisk udvikler smagen sig ofte endnu mere, når salaten får lov til at stå på køl nogle timer. Vent dog gerne med at tilsætte agurken og fetaen til kort før servering.

Opbevaring
Opbevar kartoffelsalaten i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage.
Tag den gerne ud af køleskabet 20-30 minutter før servering, så smagene kommer bedre frem.

Variationer
– Ekstra grøntsager: Prøv at tilsætte peberfrugt eller små tern af squash.
– Mere protein: Tilsæt grillet kylling eller kikærter og gør salaten til et komplet måltid.
– Mere friskhed: Lidt frisk mynte passer overraskende godt sammen med citron og feta.

Kan jeg bruge bagekartofler?
Jeg vil anbefale små kartofler eller nye kartofler, da de holder formen bedst.

Kan kartoffelsalaten fryses?
Nej, kartofler og friske grøntsager får en dårlig konsistens efter optøning.

Serveringsforslag:

Min version af græsk kartoffelsalat passer blandt andet godt sammen med:

• Gyros
• Græske kyllingespyd
• Græske kødboller
• Græske kyllingefrikadeller
• Græske hakkebøffer
• Grillet kylling
• Lammekød
• Fisk fra grillen
• Halloumi

En lille personlig detalje

Hvis du har fulgt med her på bloggen eller på Instagram, ved du måske, at jeg også elsker at lave keramik. Den skål, du ser på billederne, har jeg faktisk selv drejet og glaseret. Det er en unika, som jeg kun har lavet denne ene af, så den bor hjemme hos mig og kommer ofte frem, når jeg fotograferer mine opskrifter.

Jeg synes, der er noget helt særligt ved at kunne servere hjemmelavet mad i noget, jeg også selv har skabt. Det får mine to største kreative interesser – madlavning og keramik – til at mødes, og det gør ærligt talt hele oplevelsen lidt hyggeligere.

Få opskriften på Græsk kartoffelsalat med feta her:

Reklamelinks er markeret med*

Græsk kartoffelsalat med feta

En frisk og smagfuld græsk kartoffelsalat med kartofler, feta, oliven, agurk, tomater og en enkel dressing med citron, olivenolie og oregano. Perfekt som tilbehør til grillmad, gyros, souvlaki eller andre græske favoritter.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 Personer

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

I alt35 minutter min

Ingredienser

Kartoffelsalat

• 800 g kartofler (gerne små)
• 150 g feta
• 200 g cherrytomater
• 1 agurk
• 1 lille rødløg
• 75 g oliven
• 2 spsk frisk persille (finthakket)
• 1 spsk frisk basilikum (finthakket)

Dressing

• 4 spsk olivenolie
• 1 citron
• 1 fed hvidløg (presset)
• 1 tsk tørret oregano
• ½ tsk salt
• Friskkværnet peber

Tilberedelse

• Vask kartoflerne, så du er sikker på at der hverken er jord eller sand på dem.
• Skær kartoflerne i halve eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
• Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er møre. Hæld vandet fra og lad dem køle af i cirka 10 minutter.

Lav dressingen

• Riv citronskallen fint og pres saften. Rør citronsaft, citronskal, olivenolie, hvidløg, oregano, salt og peber sammen.
• Kom kartoflerne i en stor skål og vend dem med dressingen, mens de stadig er lune. På den måde suger de ekstra meget smag til sig.
• Skær agurken i halve skiver, halver tomaterne og snit rødløget fint.
• Vend grøntsager, oliven, persille og basilikum sammen med kartoflerne.
• Smuldr fetaen over salaten og vend forsigtigt rundt.
• Smag salaten til med ekstra citron, salt og peber efter behov.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af græske kartoffelsalat:

Hvor meget græsk salat kan du spise?

du kan fint tage en fjerdedel af portionen, og tælle som 1 (eller 1,5) håndfuld grøntsager (Hf 1+2), 1 håndfuld stivelse (hf 4) og 3 spsk fedt.

Så kan du selv supplere med 1/2-1 håndfuld grøntsager (hf1+2) og 1 håndfuld protein (hf 3).