Græsk bowl med kødboller, tzatziki og orzo
Der er bare noget særligt over græsk mad, og i særdeles hed en græsk bowl. Måske er det kombinationen af friske grøntsager, cremet feta, hvidløg og citron. Eller måske er det bare fordi det smager af sommer, ferie og lange aftener på en terrasse i solen.
Denne græske bowl med kødboller, tzatziki og orzo er blevet en af de retter, jeg allerede ved kommer til at blive lavet igen og igen herhjemme. Den er fyldt med smag, ser indbydende ud på tallerkenen og rammer den perfekte balance mellem friskhed og mæthed.
De saftige kødboller er lavet med feta, soltørrede tomater og masser af krydderurter, hvilket giver dem en virkelig lækker smag. Sammen med den hjemmelavede tzatziki, de syltede rødløg og de friske grøntsager får du en ret, hvor der sker noget i hver eneste bid.
Jeg er især vild med at bruge orzo i stedet for ris eller pasta. De små pastakorn gør retten lidt lettere og passer perfekt sammen med de græske smage. Samtidig suger orzoen alle de gode smage til sig fra kødboller, tzatziki og grøntsager.
Det er også en ret, der fungerer fantastisk som meal prep. Du kan lave både kødboller og tzatziki dagen før, og så tager det kun få minutter at samle de færdige bowls. Derfor er den oplagt både som nem hverdagsmad og som gæstemad, når du gerne vil servere noget, der ser lidt ekstra lækkert ud uden at bruge hele dagen i køkkenet.
Hvis du elsker græske smage, feta, hvidløg og friske grøntsager, så tror jeg, at denne græske bowl bliver et hit hjemme hos dig.
Tips og tricks til den bedste græske bowl
Brug feta med god smag
Feta er en vigtig del af kødbollerne. Når fetaen kun røres kort ind i farsen, får du små cremede lommer af ost i de færdige kødboller, som gør dem ekstra saftige. Er du ikke til den ægte feta ville jeg vælge Puck osten.
Pres væsken ud af agurken
Det er fristende at springe dette trin over, men det er faktisk hemmeligheden bag en god tzatziki. Jo mere væske du får presset ud af agurken, jo mere cremet bliver resultatet.
Lad kødbollerne få farve
Steg kødbollerne ved middel varme frem for høj varme. Så får de tid til at udvikle en lækker stegeskorpe uden at blive tørre.
Smag til med citron
Et lille skvæt citron lige inden servering løfter hele retten og fremhæver de græske smage.
Opbevaring og holdbarhed
Kødbollerne kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.
Tzatzikien holder sig frisk i 2-3 dage på køl.
Kødbollerne kan fryses i op til 3 måneder.
Til meal prep anbefaler jeg at opbevare grøntsager, tzatziki, orzo og kødboller hver for sig og først samle bowlene ved servering.
Variationer
Ekstra græsk version
– Tilsæt kalamataoliven og ekstra feta ved servering.
Med kylling
– Udskift oksekødet med hakket kylling eller kalkun.
Mere grønt
– Tilføj peberfrugt, squash eller spinat.
Glutenfri version
– Erstat orzo med ris eller quinoa.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave kødbollerne i ovnen?
Ja. Bag dem ved 200 grader varmluft i 15-18 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
Kan retten laves dagen før?
Ja. Både kødboller, tzatziki og syltede rødløg kan forberedes dagen før.
Kan jeg bruge en anden pasta end orzo?
Ja, brug den form du ønsker. Couscous, bulgur, perlespelt eller ris fungerer også rigtig godt.
Kan kødbollerne fryses?
Ja, de kan fryses både før og efter tilberedning.
Hvilken yoghurt er bedst til tzatziki?
Græsk yoghurt eller tyrkisk yoghurt med en høj proteinprocent giver den mest cremede konsistens.
Få opskriften på Græsk bowl med orzo her:
Reklamelinks er markeret med*
Græsk bowl med kødboller, tzatziki og orzo
Græsk bowl med kødboller, tzatziki og orzo er en farverig og mættende ret fyldt med smag. Saftige kødboller med feta og soltørrede tomater serveres med cremet tzatziki, orzo, friske grøntsager og syltede rødløg. En nem og lækker hverdagsret, der også er perfekt til gæster eller meal prep.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Græske kødboller
- 400 g hakket oksekød
- 70 g løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g fetaost
- 1 potte persille (ca. 20 g)
- 1 æg
- ½ dl rasp
- 70 g soltørrede tomater
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk chiliflager
- Salt og peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Tzatziki
- 1 agurk
- 250 g græsk yoghurt 2 %
- 2 fed hvidløg
- Salt og peber
Bowl
- 250 g orzo pasta
- 250 g cherrytomater
- 200 g agurk
- 100 g syltede rødløg
- 1 hjertesalat
- 1 citron
- Frisk persille
Tilberedelse
Kødboller
- Hak løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille fint.
- Kom hakket oksekød, rasp, æg, oregano, chiliflager, salt, peber, løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille i en skål. Rør farsen godt sammen, til den bliver sej og ensartet.
- Smuldr fetaosten groft i farsen og rør den forsigtigt rundt, så der stadig er små stykker feta tilbage i farsen.
- Fugt hænderne let med vand og form farsen til små kødboller på størrelse med en valnød.
- Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
- Steg kødbollerne i cirka 10-12 minutter, eller til de er gyldne og gennemstegte. Vend dem løbende undervejs, så de får stegeskorpe hele vejen rundt.
Lav tzatzikien
- Riv agurken groft og vend den med en smule salt.
- Kom den revne agurk i en si beklædt med et rent viskestykke, og lad væsken dryppe fra.
- Pres hvidløget og rør det sammen med den græske yoghurt.
- Saml viskestykket omkring agurken og pres så meget væske ud som muligt.
- Vend agurken i yoghurten og smag til med salt og peber.
- Stil tzatzikien på køl indtil servering.
Græsk browl
- Kog orzo
- Kog orzo efter pakkens anvisning.
- Hæld vandet fra og lad orzoen køle let af.
- Klargør grøntsagerne
- Halver cherrytomaterne.
- Skær agurken i halve skiver.
- Snit hjertesalaten groft.
- Hak lidt ekstra persille til pynt.
- Skær citronen i både.
- Saml de græske bowls
- Fordel orzo i fire skåle.
- Top med hjertesalat, cherrytomater, agurk og syltede rødløg.
- Fordel de græske kødboller ovenpå.
- Kom en god skefuld tzatziki i hver skål.
- Pynt med frisk persille og server med citronbåde.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.
Sense håndfuldsfordeling af Græsk bowl med tzatziki:
Hf 1+2: løg, hvidløg, persille, soltørrede tomater + fedt da de som regel ligger i olie, tørret oregano, chiliflager, agurk, cherrytomater, syltede rødløg, hjertesalat, citron.
Hf 3: hakket oksekød, feta ost hvis det er fx. puck ost, æg.
Hf 4: rasp, orzo pasta.
Fedt: feta ost hvis den er med høj fedtprocent, olivenolie.
Smagsgiver / Gratis: Salt og peber.
Mælk: græsk yoghurt 2 %.
Næringsindhold
Græsk bowl med kødboller, tzatziki og orzo
Indhold per portion (1 portion)
Kalorier (kcal) 690
Kalorier fra fedt 315
% Dagligt indtag*
Fedt 35g54%
Kulhydrater 48g16%
Protein 45g90%
* De daglige procent-værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.
Hvor meget kan du spise?
Fyld din tallerken så du tager 2 håndfulde grøntsager (hf 1+2), en håndfuld protein (hf 3) og en håndfuld stivelse (hf 4), så vil du helt automatisk få dit fedt også. Tzatziki tæller ca. halvt grøntsager og halvt mælkeprodukt.
Sådan laver du græsk bowl med kødboller, tzatziki og orzo Trin for trin
Trin 1: Lav farsen
- Hak løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille fint.
- Kom hakket oksekød, rasp, æg, oregano, chiliflager, salt, peber, løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille i en skål.
- Rør farsen godt sammen, indtil den bliver sej og ensartet.
- Smuldr fetaosten groft i farsen og vend den forsigtigt rundt, så der stadig er små stykker feta tilbage.
Trin 2: Form kødbollerne
- Fugt hænderne let med vand.
- Form farsen til små kødboller på størrelse med en valnød.
- Læg dem på et fad efterhånden som de formes.
Trin 3: Steg kødbollerne
- Varm olivenolien op på en pande.
- Steg kødbollerne ved middel varme i cirka 10-12 minutter.
- Vend dem løbende, så de bliver gyldne og gennemstegte hele vejen rundt.
Trin 4: Lav tzatzikien
- Riv agurken groft og vend den med lidt salt.
- Lad den trække i en si beklædt med et rent viskestykke.
- Pres hvidløget ned i yoghurten.
- Saml viskestykket omkring agurken og pres så meget væske ud som muligt.
- Vend agurken sammen med yoghurten og smag til med salt og peber.
- Stil tzatzikien på køl indtil servering.
Trin 5: Kog orzo
- Kog orzo efter anvisningen på pakken.
- Hæld vandet fra og lad den køle let af.
Trin 6: Klargør grøntsagerne
- Halver cherrytomaterne.
- Skær agurken i halve skiver.
- Snit hjertesalaten groft.
- Hak lidt frisk persille.
- Skær citronen i både.
Trin 7: Saml bowlene
- Fordel orzo i fire skåle.
- Top med hjertesalat, agurk, tomater og syltede rødløg.
- Fordel kødbollerne ovenpå.
- Tilføj en god skefuld tzatziki.
- Pynt med persille og server med citronbåde.
