Smagfuld blomkålssalat med feta, æbler og sennepsdressing. Det er en virkelig nem og enkel rå blomkålssalat, som til trods for enkeltheden, bare tage kegler på middagsbordet.
Jeg er rigtig glad for at serverer salaten til alt fra saftig kylling og fyldt svinemørbrad, til en paneret skinke schnitzel eller en klassisk hakkebøf.
Salaten er selvfølgelig god, til langt mere, end jeg nævner her, og gør sig også fænomenalt på middagsbordet, når grillen er tændt op, og det brede udvalg af kød, fisk og grøntsager er smidt på grillen.
Du kan også nemt snuppe salaten med til frokost, enten som den er, eller tilføjet til kylling, kikærter, oksekød eller hvad du foretrækker.
Det er jo ingen hemmelighed, at blomkål ligger mit hjerte ret nært. Jeg har næsten altid et blomkål liggende i grøntsagsskuffen, som backup, hvis jeg løber tør for ideer.
Så bikser jeg gerne en hurtig blomkålssalat, eller blomkålskarry sammen. Er du lige så glad for blomkål som jeg, så finder du mine aller bedste blomkålsopskrifter lige her.
Få opskriften på blomkålssalat med feta, æble og sennepsdressing her
Blomkålssalat med feta, æble og sennepsdressing
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 spsk. balsamico eddike*
- 3 spsk olivenolie*
- 2 spsk agavesirup*
- 1 1/2 spsk. dijon sennep
- 1 æble
- 100 g feta ost (jeg bruger puck ost)
- 3 spsk saltmandler
- salt og peber
- lidt bredbladet persille (til topping)
Tilberedelse
- Fjern alle de grønne blade fra blomkålen, skyl det grundigt med koldt vand.
- Skær blomkålen i tynde skriver. Det er nemmest at gøre, hvis du skærer hele blomkålet på én gang. Du kan eventuelt skære blomkålet på et mandolinjern. Kom blomkålen i en skål.
- Skyl æblet og skær der herefter i tynde både, eller tern alt efter hvad du foretrækker. Kom det ned i skålen med blomkål.
- Hak saltmandlerne groft, kom dem ned i skålen med blomkål og æble.
- I en skål kommed balsamico eddike, agavesirup og dijon sennep. Pisk det hele sammen, bør du tilsætter olien lidt af gangen, imens du fortsætter med at piske. På den måde får du en cremet dressing, der hænger sammen. Krydder dressingen med salt og peber.
- Vend dressingen rundt i blomkålen.
- Skær feta osten i mindre stykker, og fordel den oven på salaten.
- Top eventuelt salaten med lidt grofthaffet bredbladet persille, det er både pænt og smager dejligt.
Sense håndfuldsfordeling af blomkålssalat med feta, æble og sennepsdressing
Hf 1+2: blomkål, æble.
Hf 3: puck ost.
Hf 4: intet.
Fedt: olivenolie, saltmandler.
Smagsgiver / Gratis: agavesirup, dijon sennep, balsamico, salt, peber.
Hvor meget blomkålssalat kan du spise?
Spiser du en portion, svarende til en fjerdedel af salaten, tælles den som to håndfulde grøntsager (hf 1+2), en kvart håndfuld protein (hf 3) samt halvanden spiseskefuld fedt.
Hvad bør du spise ved siden af?
For at ende ud med en fyldt spisekasse efter sensemodellen, bør du ved siden af salaten selv supplere med 3/4 håndfuld protein (hf 3), en håndfuld stivelse (hf 4) og op til halvanden spiseskefuld fedt.
