Carpaccio salat er en virkelig lækker opgradering af den traditionelle carpaccio. Jeg ville servere den som forret, en let frokost eller som en del af et tapasbord. Der kommer den virkelig til sin ret.
Kan du godt lige traditionel carpaccio, som består at kalvefilet i helt tynde skiver, toppet med parmesanost, olivenolie, salt og peber. Så vil du helt sikkert også være fan af denne salat med carpaccio.
Vinaigrette er nok en af de mest bruge dressinger i mit køkken, og ikke kun til denne carpaccio salat. Det er super nemt at lave sin egen vinaigrette, den smager skønt og kan varieres ud i det uendelige. Og så passer den altså også til langt de fleste salater. Se eksempelvis denne bønnesalat med sennepsvinaigrette eller verdens bedste jordbærsalat med serano og mozzarella.
Få min opskrift på carpaccio salat her:
- 2 pakker carpaccio (Jeg foretrækker "Premieur" fra Netto)
- 200 g napolitana salat
- 1/2 stk agurk
- 1 bundt forårsløg
- 35 g pinjekerner
- 2 stk blommer
- 2 tsk honning
- 2 spsk hvidvinseddike
- 1 tsk citronsaft
- 5 spsk olivenolie
- salt og peber
-
Skyl grøntsager og salat grundigt. dup det hele tørt med et rent viskestykke.
-
Del agurken på langs, og fjern 'kernerne' (den bløde midte) med en teske. Skær derefter agurken i skiver.
-
Skær forårsløgene i skiver.
-
Skær blommerne i både.
-
Vend salat, agurk, forårsløg og blommer sammen i en skål og fordel det på et pænt fad, eller en skål med lave kanter.
-
Åbn pakkerne med carpaccio, og del alle kødskiverne i 2. Fold dem til små luftige "roser" og del oven på salaten.
-
Rist pinjekernerne på en pande. Fordel de ristede pinjekerner og parmesanost (fra carpaccioen) over salaten.
-
Kom honning, hvidvinseddike og citronsaft i en lille skål og pisk det med en elpisker, imens du tilsætter olivenolie. Det giver en tyk, luftig og cremet vinaigrette.
-
Smag til med salt og peber. Fordel vinaigretten over salaten, og server den færdige carpaccio salat.
Sense håndfuldfordeling af carpaccio salat:
I en portion af denne salat får du ca. to små håndfulde grønt (hf 1+2), en halv håndfuld protein (hf 3), og 3 spsk fedt.
Alt efter størrelsen på dine hænder, har du plads til at supplere med lidt ekstra grøntsager, enten ved siden af, eller i salaten. Du kan evt. halvere nogle cherrytomater og kommer i salaten, det vil passe ret godt til.
Dertil har du plads til en halv håndfuld protein (hf 3), det kan være i form af ekstra kød eller et æg. Samt en håndfuld stivelse (hf 4). Jeg serverede hjemmebagt brød sammen med, og det var virkelig lækkert.
Velbekomme og nyd din carpaccio salat.
Hf 1+2: napolitana salat, agurk, forårsløg, blommer.
Hf 3: kalvefilet fra carpaccioen.
Hf 4: intet.
Fedt: pinjekerner, olivenolie, parmesanost.
Smagsgiver / Gratis: honning, hvidvinseddike, citronsaft, salt, peber.
Hvis du har nogle spørgsmål, eller kommentarer til mine indlæg, finder du et kommentarfelt herunder. Jeg elsker når i deler jeres meninger og tanker med mig, og jeg er meget taknemmelig for at i tager jer tid til det.
Hvis du giver dig i kast med mine opskrifter, så brug endelig hashtagget #MariaSilje så jeg kan følge med hos dig, det er så hyggeligt.
Kærlig hilsen
Maria Silje
Dette kan også interessere dig
Mums hvor lækkert. Det har jeg da aldrig tænkt på, men det ser mega lækkert ud. Og det skal da selvfølgelig prøves med blomme! 🙂
Det er virkelig en skøn måde at spise den skønne carpaccio på, og et hit blandt mine veninder 😀
Tak for alle dine dejlige opskrift. De har liget mig en masse mod på at lave sund mad igen.
Velbekomme 😀
Tusind tak, det betyder så meget at få at vide 😀
Nøj det ser lækkert ud!
Hvis nu jeg ikke kan finde blommer (de er jo ikke tilgængelige hele året) Hvad vil du så anbefale at bruge i stedet?
Taak, hvor er du sød 😀
Jeg har også lavet den med nektariner, men den vil garanteret også være lækker med friske figner, galiamelon eller pære.