En af de nemmeste salater vi får herhjemme, er bønnesalat. Den kan nemt varieres, og er sund, smagfuld og enkel. Den er et hit i en travl hverdag sammen med en saftig hakkebøf, og den er god til gæsterne, sammen med en lækker rød bøf eller denne pikante kylling.
Jeg lavede salaten da vi skulle grille på en af de lune efterårsdage, der var den bestemt også et hit.
- 200 g bacon i tern
- 650 g frosne grønne bønner (hericot verts)
- 100 g feta / salatost i blok
- 2 spsk balsamico eddike
- 1/2 dl god olivenolie
- 1 spsk honning
- 1 spsk citronsaft
- 1 1/2 spsk grov dijonsennep
- salt og peber
-
En gryde med vand, bringes i kog. Når vandet koger, kommes bønnerne ned i, og koges i 2 minutter. Derefter hældes vandet fra og bønnerne køles af.
-
Steg bacon ternene til de er sprøde, og lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
-
Kom det hele i en skål og pisk det sammen med et piskeris, til det har en ensartet konsistens.
Det kan opbevares på køl, i en lufttæt beholder, i en uges tid.
-
Vend bønnerne sammen med bacon og sennepsvinaigrette og anret i en skål eller på et fad. Top salaten med smuldret fetaost.
-
Velbekomme!
Fordeling i sense:
Hf1+2: grønne bønner
Hf3: bacon, (mager fetaost)
Fedt: olivenolie fra sennepsvinaigrette, (fed fetaost)
Dette kan også interessere dig
Skriv en kommentar