Græske kødboller med feta, soltørrede tomater og persille

Saftige græske kødboller med feta, krydderurter og masser af smag – perfekte med tzatziki, salat og lune kartofler.

Der er et eller andet ved græske kødboller, som bare føles lidt ekstra luksusagtigt – selvom det faktisk er en virkelig nem hverdagsret. De her kødboller bliver saftige, krydrede og fulde af smag fra feta, hvidløg, persille og soltørrede tomater. Den slags kødboller hvor man lige “kommer til” at spise tre direkte fra panden, mens resten steger færdigt.

Jeg elsker især kombinationen af den salte feta og de søde, intense soltørrede tomater. Det giver virkelig meget smag uden at man skal stå og jonglere med 100 forskellige krydderier. Og så passer de til nærmest alt – orzo, kartofler, græsk salat, tzatziki, pitabrød eller bare direkte ned i en bowl med en kæmpe klat tzatziki.

Det her er også sådan en opskrift, der fungerer både til travle hverdage og når man gerne vil servere noget, der føles lidt mere “gæstemad”. De ser nemlig imponerende ud, men kræver heldigvis minimal indsats. Det kan vi godt lide.

Kødbollerne kan både steges på pande og laves i ovn, så du kan vælge den metode der passer bedst til din energi og opvasketolerance den dag. Personligt elsker jeg pandestegte kødboller for den gyldne stegeskorpe, men ovn-versionen er genial, hvis man laver en stor portion.

Derfor bliver de her kødboller ekstra gode

Det er især fetaen, der gør forskellen her. Når den bliver rørt ind i farsen, smelter den let under tilberedningen og gør kødbollerne ekstra saftige. Persillen giver friskhed, mens de soltørrede tomater tilfører masser af umami og sødme.

Rasp og æg hjælper med at samle farsen, så kødbollerne holder formen uden at blive kompakte eller tørre. Og chiliflagerne giver lige præcis nok varme til at gøre dem spændende – uden at de bliver stærke.

Er du også vil med græsk mad, så skal du prøve min opskrift på græsk lasagne.

Tips og tricks til perfekte græske kødboller

Feta:
– Brug en fetaost i blok, fremfor salatost i tern. Den klassiske “Puck” ost eller feta i blok giver klart bedst smag og konsistens. De små salattern kan hurtigt blive lidt tørre i farsen.

Lad farsen hvile:
– Hvis du har tid, så lad farsen hvile 10–15 minutter i køleskabet. Det gør den nemmere at forme og giver mere smag.

Formning af kødbollerne:
– Farsen er forholdsvis blød på grund af fetaen. Fugtige hænder og ske gør det meget lettere at forme kødbollerne.

Kan græske kødboller fryses?
– Ja, de egner sig virkelig godt til fryseren. Både rå og tilberedte.

Kan jeg jeg bruge andet end oksekød?
– Ja! Både hakket gris, kylling, kalkun eller lam fungerer også godt.

Kan jeg lave græske kødboller uden chili?
– Helt sikkert. Chiliflagerne kan bare udelades. Eller du kan tilføje flere hvis du gerne vil have mere varme.

Kan de laves dagen før?
– Ja, faktisk bliver smagen næsten kun bedre dagen efter.

Jeg serverer aller helst græske kødboller sammen med:

Tzatziki

En helt klassisk opskrift på hjemmelavet tzatziki, som vi kender den fra grækenland. Jeg synes det er noget at det aller bedste tilbehør til alle græske retter.

Gå til opskrift

Græske fladbrød

Bløde og saftige græske fladbrød, der er perfekte til alt fra græsk kylling til gyros og selvfølgelig med masser af tzatziki. Desuden er de også virkelig lækre på en varm sommerdag med kød på grillen og en god salat. Lav endelig rigeligt, for de forsvinder hurtigt.

Gå til opskrift

Græsk salat med oliven

En klassisk græsk salat, præcis so den skal være med tomater, agurk, grøn peber, feta, oliven og en vanvittigt lækker dressing.

Gå til opskrift

Græske kartofler i ovn med citron

Sprøde græske kartofler i ovn med citron, oregano og friske krydderurter. De bliver gyldne udenpå, bløde indeni og er det perfekte tilbehør til både grillmad, fisk, kylling eller en stor græsk middag. En nem og smagfuld opskrift, der bringer smagen af sommer og Middelhavet direkte hjem på tallerkenen.

Gå til opskrift

Syltede rødløg

De bedste syltede rødløg med perfekt balance mellem sødme og syre. De er lynhurtige at lave, får den smukkeste pink farve og passer perfekt i alt fra burgere og tacos til sandwiches, salater og hotdogs. En nem klassiker, som hurtigt bliver fast inventar i køleskabet.

Gå til opskrift

Få opskriften på Græske kødboller med feta, soltrørrede tomater og persille her:

Reklamelinks er markeret med*

Græske kødboller med feta, soltørrede tomater og persille

Saftige græske kødboller med feta, soltørrede tomater, persille og hvidløg. De her kødboller er fulde af smag, nemme at lave og perfekte sammen med tzatziki, orzo, salat eller i en græsk bowl. Opskriften kan både laves på pande eller i ovn og er ideel som nem hverdagsmad med masser af middelhavsstemning.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 personer

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse15 minutter min

I alt30 minutter min

Ingredienser

• 400 g hakket oksekød
• 70 g løg (ca. 1 stk)
• 3 fed hvidløg
• 200 g fetaost (fx. Puck ost)
• 1 potte persille (ca. 20 g)
• 1 æg
• ½ dl rasp
• Salt og peber
• 70 g soltørrede tomater Reklame for med24.dk
• 1 tsk tørret oregano Reklame for med24.dk
• ½ tsk chiliflager Reklame for med24.dk
• 2 spsk olivenolie Reklame for med24.dk (til stegning)

Tilberedelse

• Hak løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille fint.
• Kom hakket oksekød, rasp, æg, oregano, chiliflager, salt, peber, løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille i en skål og rør farsen godt sammen, til den bliver sej og ensartet. Det tager et par minutter.

  Du kan både bruge røremaskine eller røre farsen sammen med håndkraft.
• Smuldr fetaosten groft i farsen og rør kun kort, så der stadig er små chunks af cremede stykker feta rundt omkring i kødbollerne.
• Fugt hænderne let med vand og form farsen til små kødboller. Jeg laver dem cirka på størrelse med en valnød.

  Tip! Form alle kødbollerne før tilberedning, læg dem eventuelt på en tallerken eller et fad undervejs.
• Varm en pande op med olivenolie.
• Steg de græske kødboller ved middel varme til de er gyldne udenpå og gennemstegte i midten. Vend dem løbende undervejs, så de får stegeskorpe hele vejen rundt.

Alternativ tilberedning i ovn

• Du kan også lave kødbollerne i ovnen, hvis du gerne vil lave en større portion eller spare lidt på stegefedtet.
• Placér de formede kødboller på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 12–15 minutter, eller til de er gennemstegte og let gyldne.
• For ekstra stegeskorpe kan du give dem 1–2 minutter under grill til sidst.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense beregning af græske kødboller:

Hvor mange græske kødboller kan du spise?

Hvis du spiser en håndfuld kødboller ville jeg tælle dem sådan her: 1 håndfuld protein (hf 3), (hf 1,5-3 spsk fedt afhængigt at dit valg af fetaosten.

Det vil sige at du ved siden af, kan spise 2 håndfulde grøntsager (hf 1+2), 1 håndfuld stivelse (hf 4) og evt. op til 1,5 spsk fedt, afhængingt af fedtprocenten på din fetaost.

Sådan laver du græske kødboller – Step by step

Step 1 – Hak fyldet

Hak løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille fint.

Step 2 – Rør farsen sammen

Kom hakket oksekød, rasp, æg, oregano, chiliflager, salt, peber, løg, hvidløg, soltørrede tomater og persille i en skål.

Rør farsen godt sammen, til den bliver sej og ensartet. Det tager et par minutter. Du kan både bruge røremaskine eller røre farsen sammen med håndkraft.

Step 3 – Vend feta i farsen

Smuldr fetaosten groft i farsen og rør kun kort, så der stadig er små chunks af cremet feta rundt omkring i kødbollerne.

Step 4 – Form kødbollerne

Fugt hænderne let med vand og form farsen til små kødboller. Jeg laver dem cirka på størrelse med en valnød.
Tip: Form alle kødbollerne før tilberedning og læg dem eventuelt på en tallerken eller et fad undervejs.

Step 5 – Steg kødbollerne på pande

Varm en pande op med olivenolie.

Steg de græske kødboller ved middel varme, til de er gyldne udenpå og gennemstegte i midten. Vend dem løbende undervejs, så de får stegeskorpe hele vejen rundt.

Alternativ tilberedning i ovn

Du kan også lave kødbollerne i ovnen, hvis du gerne vil lave en større portion eller spare lidt på stegefedtet.

Placér de formede kødboller på en bageplade beklædt med bagepapir og bag dem ved 200 grader varmluft i ca. 12–15 minutter, eller til de er gennemstegte og let gyldne.

For ekstra stegeskorpe kan du give dem 1–2 minutter under grill til sidst.