Knasende sprød blomkålssalat med hasselnødder, brombær og brøndkarse er en virkelig lækker og nem salat. En salat med rå blomkål er tæt på det nemmeste at lave. Og vendt i den bedste solbærdressing smager den så englene synger.
Jeg serverede den rå blomkålssalat med hasselnødder for et par gæster sammen men den bedste mørbradgryde. De fleste ville nok ikke umiddelbart spise salat sammen med mørbradgryde, men det er altså utrolig dejligt at få en sprød salat til sådan en varm gryderet.
Salat med blomkål
Måske ved du allerede at jeg er ret glad for blomkålssalater, eller faktisk bare blomkål i al almindelighed. Prøv blandt andet at tjekke denne blomkålssalat med feta og sennepsdressing eller denne salat med blomkål og mango.
Bortset fra de sprøde salater med blomkål, kan den skønne grøntsag bruges til så mange gode ting.
Jeg er også svært glad for at lave sovs og gryderetter med blomkål, eller helt enkelt, bage blomkålen i ovnen til det får en let karamelliseret overflade. Dét er bare godt!
Du kan nok høre at blomkål har mange muligheder, jeg har samlet nogle af mine favorit opskrifter med blomkål lige her.
Blomkålssalat med hasselnødder og brombær
Ingredienser
- 1 blomkål
- 12 brombær
- 50 g hasselnødder
- 1 bundt brøndkarse
- en halv tsk olivenolie*
- salt
Dressing
- 2 spsk solbæreddike (jeg køber min i Lidl, alternativt kan du bruge æbleeddike og en spsk. solbærsaft)
- 2 spsk olivenolie*
- 1 tsk agavesirup*
- 1 tsk citronsaft
- salt og peber
Sådan gør du
- Skyl blomkålen og skær den i tynde skiver på et mandolinjern. Har du ikke det, kan du sagtens skære det med en god kniv, det er bare nemmere at skære det tyndt på et mandolinjern.
- Skyl og halvér brombærrene.
- Rist hasselnødderne på en varm pande med en halv teske olivenolie og lidt salt.
- Skyl og hak brøndkarsen groft.
Dressing
- Pisk solbæreddike, agavesirup og citronsaft sammen, og tiføj olivenolie lidt ad gangen imens du pisker. Så får en en tykkere dressing. Smag til med salt og peber.
- Vend til sidst blomkål, hasselnødder, brombær, brøndkarse og dressing sammen og server den i en pæn skål.
Sense håndfuldsfordeling af blomkålssalat med hasselnødder og brombær
Hf 1+2: blomkål, brombær, brøndkarse.
Hf 3: intet.
Hf 4:intet.
Fedt: hasselnødder, olivenolie.
Smagsgiver / Gratis: salt, peber, solbæreddike, agavesirup, citronsaft.
Hvor meget blomkålssalat kan du spise?
Jeg har beregnet opskriften på blomkålssalat hasselnødder og brombær til 4 personer. Spiser du en fjerde af salaten får du derfor cirka to håndfulde grøntsager og frugt (hf 1+2) og to spiseskefulde fedt.
Hvad bør du spise ved siden af?
Ved siden af salaten vil det være fornuftigt at spise en håndfuld protein (hf 3), en håndfuld stivelse (hf 4) og eventuelt en enkelt spiseksefuld fedt. På den måde vil du ende ud med en fyldt spisekasse efter sense modellen.
