Rabarberkylling i karry

Når de første rabarber titter frem i haven, er det som et lille tegn på, at foråret for alvor er i gang. De sprøde, syrlige stængler bliver ofte brugt i kager, grød og marmelader – men hvad nu hvis vi tager dem med over i det salte køkken? Her kommer rabarberkylling i karry ind i billedet – en skøn og anderledes måde at bruge sæsonens rabarber på.

Den klassiske kylling i karry er en favorit i mange hjem, men denne version får et friskt tvist fra rabarberne, der tilfører en let syrlighed, som klæder den cremede kokossauce helt perfekt. Kombinationen af sødt, syrligt og krydret gør retten både interessant og virkelig lækker. Samtidig er den nem at lave, og det hele passer næsten sig selv i ovnen – perfekt til en hverdagsaften, hvor der gerne må være lidt ekstra smag uden alt for meget arbejde.

Jeg har altid haft en svaghed for rabarber. Min mor lavede den klassiske rabarbergrød, som vi spiste med mælk, og rabarberkage med sprød smuldredej, der duftede af sommer. Men jeg husker også, at hun en gang imellem lavede rabarberkylling – en ret, der dengang var lidt eksotisk i vores hjem. Nu har jeg genfundet glæden ved den, og denne opskrift er en mild og familievenlig udgave, hvor både store og små kan være med.

Hvis du elsker mad med et twist og gerne vil prøve en ny måde at bruge rabarber på, så er denne opskrift et must!

Rabarber – det syrlige element, der gør retten spændende

Rabarber er en fantastisk grøntsag (ja, faktisk er det en grøntsag, selvom vi ofte bruger den som en frugt!). Den har en helt særlig syrlighed, som giver en skøn kontrast til søde og fede elementer i en ret. Her i kylling i karry tilfører den en friskhed, der løfter hele smagsoplevelsen.

Når rabarber bliver bagt eller simrer i en sauce, bliver den blød og frigiver sin saft, som blander sig med de øvrige ingredienser. Det betyder, at den ikke bare er et element i retten, men en aktiv spiller, der er med til at skabe en perfekt balance mellem sødme, syre og krydderi.

Hvis du synes, retten bliver for syrlig, kan du mildne smagen ved at bruge lidt mindre rabarber eller tilsætte en smule honning i saucen.

Tips og tricks til en vellykket rabarberkylling i karry

• KYLLING: Jeg bruger kyllingebryst, men du kan sagtens bruge kyllingelår uden ben for mere saftigt kød.
  
• RABARBER: Skær dem i små stykker, så de smelter ind i retten. Jo finere de er skåret, jo hurtigere bliver de bløde.
  
• BROCCOLI: Tilføjer lidt ekstra grønt og bid, men kan erstattes med blomkål, spinat eller grønne bønner.
  
• KARRY: Brug en mild karry, hvis du vil have en børnevenlig version, eller skru op med lidt ekstra stærk karry, chili eller frisk ingefær.
  
• KOKOSMÆLK: Giver en cremet sauce, der samler smagene. Du kan også bruge fløde eller en blanding af kokosmælk og cremefraiche for en mindre kokospræget smag.
  
• HØNSEBOUILLON: Sørger for en dybere smag i saucen. Du kan bruge en grøntsagsbouillon, hvis du foretrækker det.
  
• KAN RETTEN FRYSES?
  Ja, rabarberkylling i karry kan sagtens fryses. Dog kan kokosmælken skille lidt ved optøning, så rør godt rundt, når du varmer den op igen.
  
• KAN JEG LAVE RABARBERKYLLING I KARRY I FORVEJEN?
  Ja, du kan sagtens lave den tidligere på dagen og bare varme den op inden servering. Smagene udvikler sig faktisk endnu mere, når retten får lov at trække.
  
• KAN JEG BRUGE ANDRE GRØNTSAGER?
  Helt sikkert! Blomkål, spinat, squash eller grønne bønner fungerer også godt i retten.
  
• HVAD KAN JEG SERVERE TIL?
  Retten smager fantastisk med basmatiris, fuldkornsris eller blomkålsris, hvis du vil have en low-carb version. Et drys frisk koriander eller lidt ristede cashewnødder på toppen gør det ekstra lækkert.

FÅ OPSKRIFTEN PÅ RABARBERKYLLING I KARRY HER:

Reklamelinks er markeret med*

Rabarberkylling i karry

Rabarberkylling i karry, en ny forårs og sommerfavorit. Frisk og lækker ret til aftensmad, og vil gøre sig rigtig godt, også som gæstemad.

5 fra 9 stemmer

Servings: 5 personer

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse30 minutter min

45 minutter min

Ingredienser

• 750 g kylling filet
• 300 g rabarber
• 350 g broccoli ((cirka ét hoved))
• 1 dåse kokosmælk* ((400 ml))
• 1 dl hønsebuillon
• 2 spsk karry* ((tilføj mere hvis du ønsker en stærkere karrysmag))
• 1 spsk kokosolie*
• 1 dl vand
• salt og peber

Dertil

• Evt. ris eller blomkålsris

Tilberedelse

• Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
• Skær kyllingfileterne i mundrette tern.
• Kom kokosolie på en varm pande, svits karryen og brun kyllingen lidt ad gangen.
• Skyl rabarberne grundigt, og skær dem i 1 cm. lange stykker.
• Skyl broccoliet, skræl stokken, og skær hele hovedet og stok i mundrette stykker.
• Vend kylling, rabarber og broccoli sammen og fordel det i et ovnfast fad.
• Rør kokosmælk, hønsebuillon, vand, salt og peber sammen i en skål, og hæld det ud over rabarber, broccoli og kylling.
• Kom det i ovnen i 25-30 minutter ved 180 grader varmluft.

Køkkenudstyr

• Skærebræt*
• Kokkekniv*
• Sliplet pande*
• Ovnfast fad*
• Skål*

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af rabarberkylling i karry

Hvor meget rabarberkylling kan du spise?

Hvis du tager én portion af denne rabarberkylling i karry, får du cirka halvanden håndfuld grøntsager (hf 1+2), en håndfuld protein (hf 3), en spiseskefuld fedt og en deciliter mælkeprodukt.

Hvad kan du spise ved siden af?

For at få en fyldt spisekasse efter sense principperne, bør du selv supplere med en halv håndfuld grøntsager (hf 1+2), en håndfuld stivelse (hf 4) og op til to spiseskefulde fedt.

Sådan laver du rabarberkylling i karry – trin for trin

Step 1 – Forbered ingredienserne

• Skær kyllingefileterne i mundrette tern.
• Skyl rabarberne grundigt, og skær dem i små stykker.
• Del broccolien i buketter, og skær stokken i tern.

Step 2 – Steg kyllingen

• Opvarm en pande med kokosolie.
• Tilsæt karry, og lad det riste kort, så smagen frigives.
• Brun kyllingen let på alle sider – den skal ikke gennemsteges.

Step 3 – Saml retten

• Fordel kylling, rabarber og broccoli i et ovnfast fad.
• Rør kokosmælk, hønsebouillon, vand, salt og peber sammen i en skål.
• Hæld saucen over ingredienserne i fadet.

Step 4 – Bag i ovnen

• Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft.
• Bag retten i 25-30 minutter, til kyllingen er mør, og rabarberne er blevet bløde.

Step 5 – Smag til

• Tag fadet ud af ovnen, og rør let i saucen.
• Smag til med ekstra salt og peber, hvis nødvendigt.

Step 6 – Server og nyd

• Servér retten med ris, blomkålsris eller et godt stykke brød.
• Drys evt. med frisk koriander eller ristede cashewnødder for ekstra smag og knas.