Porretærte med fuldkornsbund er en af de mest klassiske madtærter, men det er samtidig også min yndlings tærte. Jeg foretrækker den helt enkel, med porrer, æg og ost. Ikke så mange dikkedarer.
Der er jo meget delte meninger om hvordan en porretærte skal være, nogen tilføjer bacon, andre tilføjer skinke og andre igen kylling. Det kan heldigvis varieres afhængigt af hvad du foretrækker. Som sagt foretrækker jeg den vegetariske porretærte, derfor er det den opskrift du får her.
Jeg er generelt glad for salte madtærter. Nogle af mine favoritter er champignontærte med feta og timian, en farverig tomattærte og en klassisk spinattærte med laks.
Få opskrift på min version af den klassiske tærte.
Porretærte med fuldkornsbund
Ingredienser
Tærtebund:
- 200 g Fuldkorshvedemel
- 240 g hvedemel*
- 1 dl Vand
- 200 g Bage margarine
Fyld:
- 5 Porre (mere eller mindre, alt efter str på dine porre)
- 5 Små æg (4 alm)
- 1/2 dl Vand
- 1 Håndfuld revet mozerella (lav fedtprocent)
- 1 1/2 tsk Salt
- Peber
Sådan gør du
- Kom mel i en skål, tilsæt vand og smuldr bage magarinen deri.
- hæld det godt sammen, så der ikke er nogen klumper, men en stor fast dej.
- Del dejen i 2 lige store stykker, og kom dem i køleksabet, tildækket med film.
- Skyl og rens dine porre, meget grundigt for jord. Skær den i ca 0,5 cm tykke skiver.
- Bring en gryde med letsaltet vand, i kog. Når vandet koger, kommer du porrerne i, og laver de simre i 2 min. begefter hælder du alt vandet fra, lad evt porrene dryppe af i en si.
- Pisk æg, vand, salt, peber og ost sammen.
- Rul den ene del af tærtedejen ud, og beklæd din tærteform med den.
- Fordel porrerne deri, og derefter æggemassen oven på.
- Rul den anden del af dejen ud, og lav huller i den, med en lille udstikker. læg dejen med huller ovenpå tærten, skær kanterne til og tryk dejen fast hele vejen rundt.
- Lav nogle lange tynde strimler, og flet dem, så du får en fletning der kan nå hele vejen rundt om din tærte.
- Gør kanten fugtig med lidt vand, og læg fletningen oven på.
- Bag færten i 35-40 minutter ved 200 grader.
- Nyd din porretærte med en lækker grøn salat til.
Sense håndfuldsfordeling af porretærte med fuldkornsbund
Hf 1+2: porre.
Hf 3: æg, revet mozerella.
Hf 4: fuldkornshvedemel, hvedemel.
Fedt: margarine.
Smagsgiver / Gratis: salt.
Hvor meget porretærte kan du spise?
Spiser du et stykke, svarende til en kvart tærte, kan du fint tælle det som en håndfuld grøntsager (hf 1+2), en halv håndfuld stivelse (hf 3), en håndfuld stivelse (hf 4) og 3 spiseksefulde fedt.
Hvad bør du spise ved siden af?
Det betyder at for en fyldt spisekasse bør du selv supplere med en håndfuld grøntsager (hf 1+2) og en halv håndfuld protein (hf 3).
