Quinoasalat med sød kartoffel

quinoasalat-med-soedkartoffel

Skøn mættende quinoasalat, som er helt perfekt hvis du griller noget lækkert kød, eller bare mangler en fyldig, lækker og smagfuld salat til kødet.

Opskrift: (4 personer)
1 peberfrugt
3-4 håndfulde spinat
2,5 dl quinoa (kogt)
1 sød kartoffel
1/2 rødløg
2 dl ærter (fra frost)
Olivenolie
Frisk timian
Salt

Fremgangsmåde:
Skræl den søde kartoffel, og skær den i tern på ca 2×2 cm. Vend dem i olie, salt og timian, kom dem op i et fad, og bag dem i ovnen ved 200 grader i 30 minutter (eller til de er blevet lidt bløde)
Tilbered quinoa efter anvisningen på pakken.
Hæld ærterne op i en skål, og overhæld med kogende vand, så de kan optø.
Skyl spinat og peberfrugt, skær peberfrugten i strimler.
Pil rødløget og skær det i tynde strimler.

Til slut vendes alle ingredienserne sammen i en skål, og så er den klar til servering.

Tip: smager skønt sammen med kylling.

SENSE:
Hf1+2: 1/4 peberfrugt, 1 håndfuld spinat, 1/4 sød kartoffel, 1/8 rødløg, 1/2 dl ærter
Hf4: 1/2 dl quinoa
Fedt: olivenolie på den søde kartoffel
Smagsgiver: timian


 

Hvis du har nogle spørgsmål, eller kommentarer til mine indlæg, finder du et kommentarfelt herunder. Jeg elsker når i deler jeres meninger og tanker med mig, og jeg er meget taknemmelig for at i tager jer tid til det.

Hvis du giver dig i kast med mine opskrifter, så brug endelig hashtagget #MariaSilje så jeg kan følge med hos dig, det er så hyggeligt.

Kærlig hilsen

Maria Silje

4 Comments

  1. Helene

    Hejsa. Er i gang med at lave din salat, men de 2,5dl quinoa er det 2,5dl ukogte eller kogte – da det er en stor forskel.

    24 . apr . 2019
    • Maria Silje

      Årh jeg er temmelig sikker på, at det er i kogt form.

      25 . apr . 2019
  2. Helene

    Jeg brugte kogt form og skal bare hilse og sige, din salat er bare såååå lækker. Helt fantastisk. Nu er vi blevet enige om at lave den til studentergildet til sommer. Den bedste jeg tror jeg nogenside har smagt – og jeg kan ellers ikke lide søde kartofler, men 👍👍👍👍😋😋😋

    27 . apr . 2019
    • Maria Silje

      Tusind tak for de søde ord! 😀
      Det betyder så meget at få at vide.

      01 . maj . 2019

Skriv en kommentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Translate »