Vegetar frikadeller med bulgur og feta

Vegetar frikadeller med bulgur og feta

Lækre vegetarfrikadeller med bulgur, spidskål, ærter og en feta. De smager skønt både lune og kolde, og kan derfor med fordel tages med på madpakke.

Jeg er gennem mit arbejde som instagrammer for Aarstidernes Sensekasse, blevet præsenteret for risgaletter af forskellig art, et par gange. Jeg er ret vild med dem, og derfor fik jeg idéen til disse vegetar frikadeller med bulgur og feta. Jeg synes de er virkelig lækre, og de kan jo spises som en del af brunchbordet, på madpakken til frokost, eller til aftensmad. Måske du endda kan snige dem med i ungernes madpakke?

Vegetar frikadeller med bulgur og feta
Vegetar frikadeller med bulgur og feta

Veggie deller lavet af bulgur og grøntsager

Når jeg koger bulgur, sørger jeg ofte for at koge lidt ekstra. Det er rart, for så har jeg en rest, til at lave veggie deller, eller andre skønne retter med bulgur. Har du en rest ris fra dagen før, kan du også sagtens erstatte bulgur med ris, det vil også smage godt. Ligeledes kan du også bytte nogle af grøntsagerne ud, med andre grøntsager, hvis der er nogen du har en rest af i køleskabet. Det er det lækre med sådan nogen vegetar frikadeller. Du kan lave dem med de råvarer, som skal bruges, fordi de måske er blevet lidt triste at se på. Du vil ikke bemærke det, når du spiser vegetar frikadellerne.

Vegetar frikadeller med bulgur og feta

Få opskriften på vegetar frikadeller med bulgur og feta her:

Vegetar-frikadeller-med-bulgur-og-feta_MariaSilje

Vegetar frikadeller med bulgur og feta

Nemme bulgur deller med masser af grøntsager. Fungerer godt, både varme og kolde.
4,50 fra 20 stemmer
Antal: 6 personer
Forberedelse10 minutter
Tilberedelse15 minutter
I alt25 minutter

Ingredienser

  • 300 g kogt bulgur (jeg koger altid rigeligt, og bruger resterne fra dagen før – du kan sagtens erstatte kogt bulgur med kogt ris.)
  • 1 stort løg
  • 200 g grønne ærter (fra frost)
  • 300 g spidskål
  • 3 æg
  • 4 stængler frisk timian
  • 4 spsk hvedemel*
  • 200 g fetaost eller blød salatost i blok (en man selv skal dele i mindre stykker)
  • tørrede chiliflager (efter smag)
  • salt og peber
  • olivenolie*
  • prøv også at tilføje et af Truegreens krydderier* (eks. grøntsagsallround, som giver en skøn smag hertil.)

Tilberedelse

  • Hak løget fint.
  • Kom ærterne i en skål med kogende vand, til de er optøet.
  • Skyl og snit spidskålen fint.
  • I en skål kommes kogt bulgur, finthakket løg, optøede ærter, fintsnittet spidskål, æg, plukket timian, hvedemel, tørrede chiliflager, salt og peber. Rør det godt sammen, så du har en ensartet masse.
  • Smuldr fetaosten i skålen med frikadelle dej, og ved det forsigtig sammen.
  • Steg vegetar frikadellerne på en pande ved middelhøj varme, med 1 spsk olie på. Vegetar frikadellerne skal gerne laves af en stor spsk dej. De er færdige når de er faste og gyldne.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af vegetar frikadeller med bulgur og feta:

Hf 1+2: løg, grønne ærter, spidskål
Hf 3: æg
Hf 4: bulgur, hvedemel
Fedt: fetaost eller blød salatost, olivenolie
Smagsgiver / gratis: frisk timian, tørrede chiliflager, salt, peber

Næringsindhold
Vegetar frikadeller med bulgur og feta
Indhold per portion
Kalorier (kcal) 322.6 Kalorier fra fedt 84
% Dagligt indtag*
Fedt 9.3g14%
Kulhydrater 40.6g14%
Protein 16.6g33%
* De daglige procent-værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.

Hvor mange vegetarfrikadeller kan du spise?

Jeg vurderer at du fint kan spise en sjettedel af de stegte vegetarfrikadeller, så vil du have fået en håndfuld grøntsager (hf 1+2), en kvart håndfuld protein (hf 3), en her håndfuld stivelse (hf 4) samt tre spiseskefulde fedt.

Hvad bør du spise ved siden af?

Ved siden af veggie dellerne, bør du spise en håndfuld grøntsager (hf 1+2), eksempelvis i form at en salat eller noget sprødt gnavegrønt.

Desuden bør du supplere med tre kvart håndfuld protein (hf 3), enten i form af hjemmelavet hummus eller evt. edamammebønner. De er smækfyldt med protein, og giver god fylde og mæthed til salaten.

Del med nogen du holder af
Abonner
Giv besked om
15 Comments
Ældste
Nyeste
Inline Feedbacks
View all comments