Low carb fastelavnsboller med creme – sukkerfri og glutenfri

Fastelavnen er lige om hjørnet, og traditionen tro, skal vi selvfølgelig have low carb fastelavnsboller.
Personligt er jeg ikke så glad for flødeskum, medmindre at det er i en kop varm kakao, så derfor er fastelavnsboller for mig, nogen med creme.

Denne opskrift på fastelavnsboller er helt fri for sukker og gluten, da der er ikke er hvedemel i.
Jeg synes det er en rigtig lækker fastelavnsbolle, som er blev et kæmpe stort hit herhjemme.

Reklamelinks er markeret med*

Low carb fastelavnsboller med creme – sukkerfri og glutenfri

5 fra 3 stemmer

Antal: 12 stk

Ingredienser

Vaniljecremen:

• 200 g Philadelphia light neutral flødeost
• 3 æggeblommer
• 3 spsk Sukrin Gold
• 1 knsp vaniljepulver

Bolledej:

• 1 helt æg
• 3 æggehvider
• 200 g creme fraiche 18%
• 100 g revet mozzarella (lav fedt%)
• 1 dl piskefløde
• 50 g blødt smør (rigtig smør, fx Lurpak)
• 1 tsk vaniljepulver
• 2 tsk bagepulver
• 3 spsk Sukrin Gold
• 2 spsk gul fiberHUSK
• 1 dl fedtreduceret mandelmel
• 2 dl pofiber
• 1 æg til pensling

Pynt:

• 70 % mørk chokolade

Sådan gør du

• Start med at finde 2 skåle frem, hvor du selerne de 3 æg, hvider i den ene skål og blommer i den anden.
• Derefter blender du alle ingredienserne til vaniljecremen, jeg brugte en stavblender.
• Hæld vaniljecremen på en lille stegepande, og varm det langsomt op under omrøring med et dejskraber. Når cremen er blevet tyk, tager du den af varmen og lader den stå og køle af.
• Nu er det bolledejens tur.
• Jeg piskede æggehviderne med sukrin gold til de var stive.
• Bagefter blender du, æg, cremefraiche, piskefløde, mozzeralle og smør grundigt sammen, jeg brugte en foodprocessor.
• Når det er gjort tilføjes vaniljepulver, mandelmel, pofiber, HUSK og bagepulver, og så skal du røre det godt sammen.
• Til sidst vender du æggehviderne i dejen, så forsigtigt som muligt, så du ikke slår alt luften ud af hviderne.
• Del bolledejen i 12 lige store dele, og rul dem til runde boller.
• Tryk bollerne flade, så du kan komme creme inden i.
• fordel cremen på midten af de 12 flade boller, og saml dejen rundt om cremen. Tryk samlingen sammen og vend samlingen ned mod bagepladen, beklædt med bagepapir.
• Pensl alle bollerne med æg.
• Bag bollerne i en forvarmet ovn ved 175 grader varmluft i ca 20-25 minutter.
• Lad dem køle af på en bagerist.
• Inden servering smelter du lidt mørk chokolade, og pynter bollerne med.

Køkken noter

Tip! Bollerne kan sagtens fryses, og lunes 1-2 minutter i ovnen inden servering, så er de ekstra lækre.

Køkkenudstyr

• Skål*
• Stavblender*
• Sliplet pande*
• Foodprocessor*
• Pensel*

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af low carb fastelavnsboller

SENSE forleding, 1 bolle: du kan spise ca 2 stk til én spisekasse, hvis du supplerer med grøntsager.
Hf 1+2: intet.
Hf 3: 1/2 æg, 1/10 fedtreduceret mandelmel, 16g philadelphia light, 8g mozerella.
Hf 4: intet.
Fedt: ca 1 1/2 spsk i alt, 4g smør, 16g cremefraiche, 1/2 spsk fløde, en smule chokolade.
Smagsgiver / Gratis: Sukrin gold, vanilje, bagepulver, husk, pofiber.

Fastelavnsboller er kage, eller nydelses element, uanset hvordan vi vender og drejer det. Det betyder dog ikke nødvendigvis en masse ekstra kalorier på kontoen, hvis vi husker at kompensere for det, i dagen øvrige spisekasser.

Jeg vurderer at du kan spise to fastelavnsboller plus to håndfulde grøntsager (hf 1+2) for at danne en fyldt spisekasse. Du kan jo også nøjes med en enkelt, og dermed nøjes med at bruge en halv håndfuld protein (hf 3), en halv håndfuld stivelse (hf 4) og halvanden spiseskefuld fedt. Dét lader jeg være op til dig.