Laksetatar med æble

Laksetatar med æble er en elegant og frisk ret, der passer perfekt som appetizer, forret til en middag eller som en del af et tapasbord. Kombinationen af den delikate ferske laks, den røgede laks og de sprøde rejechips giver en skøn tekstur og smagsoplevelse.
Tips og Tricks
- FERSK LAKS: Sørg for at bruge frisk laks af høj kvalitet. Spørg din fiskehandler, om laksen kan bruges til sushi, så er du på den sikre side.
- RØGET LAKS: En kombination af fersk laks og koldrøget laks er virkelig lækkert, det gør den mindre røget end den ville være med kun røget laks, og samtidig er det bare virkelig lækkert med lidt røgsmag så den ikke bliver for fersk. Du kan naturligvis sagtens nøjes med én af delene hvis du foretrækker dette.
- SRIRACHA: Den lette varme fra Sriracha sovsen er så god til laksetataren, du kan nemt selv justere op og ned for styrken, så den passer din smagsløg. Hvis du foretrækker en mildere version, kan du reducere mængden af sriracha eller erstatte den med en mild chilisovs.
- FORBEREDELSE: Du kan forberede ingredienserne på forhånd, men vent med at blande dem sammen, for at bevare friskheden er det lækrest hvis det først bliver blandet samme dag eller lige før servering
- SERVERINGSTIP: Hvis du ikke har rejechips, kan laksetataren også serveres på små stykker ristet brød, i salatblade eller anrettet smukt på tallerkner med urter og brød ved siden af.
- ÆBLE: Det er mega genialt sammen med laksen at komme æble i, det giver noget friskhed, syre og knas. Brug gerne æble der er lidt syrligt.
- AGURK: Agurken bidrager med en dejlig sprødhed og tekstur sammen med den ellers meget bløde laks.
Denne laksetatar er en perfekt kombination af sundhed og luksus. Laks er rig på omega-3-fedtsyrer og protein, mens æblet tilføjer en frisk sprødhed, der gør retten let og indbydende. De sprøde rejechips giver en unik kontrast til den cremede tatar, hvilket gør retten både smags- og teksturmæssigt interessant.
Laksetatar med æble er også en ret, der kan varieres i det uendelige. Prøv for eksempel at tilsætte finthakkede kapers eller en lille smule revet peberrod for et ekstra smagsboost. Hvis du vil imponere dine gæster, kan du endda eksperimentere med at servere tataren i små glas for en elegant præsentation.
Servering:
En laksetater med æble og chilimayo fungerer fantastisk som en appetizer eller snack når du byder gæsterne velkommen eller til kongens nytårstale. Den er også en genial forret til en middag med venner eller familie, fx. til nytår eller fødselsdag. Den er frisk, let og har et strejf af luksus, der helt sikkert vil imponere dine gæster.


Få opskriften på laksetatar med æble her:

Laksetatar med æble
Ingredienser
- 300 g fersk laks (som kan bruges til sushi, spørg evt. hos fiskehandleren)
- 150 g kold røget laks
- ½ agurk
- 1 æble
- 35 g dild (uden stilke – plus ekstra til pynt)
- 100 g mayonnaise (brug gerne en af god kvalitet)
- 2,5 spæk sriracha sovs*
- 1/2-1 Øko citron (saft og skal )
- 1-2 tsk ponzu (alternativt soya men mindre af det)
- 24 reje chips
Tilberedelse
- Skær fersk laks og koldrøget laks i små tern, det gøres nemmest ved at skære tynde skiver og derefter skære på tværs.
- Skyl agurk, æble, dild og citron.
- Fjern midten på agurken og skær også den i små delikate tern.
- fjern kernehuset på æblet, skær i små tern, jeg beholder skællen på.
- Pluk dild-duskene af den grove stilk og hak det fint.
- Rør mayo og Sriracha sovs sammen.
- Rør hele laksetataren sammen og smag til med fintrevet citronskal, citronsaft og ponzu.
- Servér laksetataren i sprøde rejechips og top med dild.
Sense håndfuldsfordeling af laksetatar med æble:
Hf 1+2: agurk, æble, dild, citronskal, citronsaft.
Hf 3: fersk laks, koldrøget laks.
Hf 4: rejechips.
Fedt: mayonnaise.
Smagsgiver / Gratis: sriracha sovs, ponzu.
Hvor meget kan du spise?
Tager du 1/6 af den færdige laksetatar kan du tælle det som 1/2 håndfuld grønt (hf 1+2), 1/2 håndfuld protein (hf 3) 1/2 håndfuld stivelse (hf 4) og 3 spiseskefulde fedt.
Dertil kan du selv supplere med 1 1/2 håndfuld grøntsager (hf 1+2), 1/2 håndfuld protein (hf 3) 1/2 håndfuld stivelse (hf 4).
Sådan laver du laksetatar med æble – step by step
Step 1 – Forbered ingredienserne
- Skær fersk laks og koldrøget laks i små tern. Det gøres nemmest ved først at skære tynde skiver og derefter skære på tværs.
- Skyl agurk, æble, dild og citron grundigt.
- Fjern midten af agurken og skær den i små delikate tern.
- Fjern kernehuset fra æblet, og skær det i små tern. Behold gerne skrællen på for ekstra farve og tekstur.
- Pluk dild-duskene af de grove stilke og hak dem fint.
Step 2 – Lav dressingen
- Rør mayonnaise og sriracha-sovs sammen i en skål. Smag til for at sikre den rette balance mellem cremethed og styrke.
Step 3 – Samling af laksetatar
- Bland fersk laks, koldrøget laks, agurk, æble og hakket dild i en stor skål.
- Tilsæt dressingen og rør forsigtigt, så ingredienserne bliver jævnt fordelt.
- Smag til med fintrevet citronskal, citronsaft og ponzu. Vær forsigtig med ponzu eller sojasovs, da det kan overdøve de andre smage.
Step 4 – Anretning
- Servér laksetataren i sprøde rejechips og pynt med lidt ekstra dild for et dekorativt finish.
- Du kan også anrette laksetataren pænt, fx med en anretterring på tallerkner, toppe med urter og servere brød hertil.