syren lemonade
Hjemmelavet syren lemonade – perfekt til varme dage og blomstrende haver.
Der er noget helt særligt ved syrener. De er ikke bare smukke at se på – de dufter af barndom, lune forårsdage og lange lyse aftener. Hvert år, når de lilla skyer af blomster folder sig ud i hækken, kan jeg næsten ikke vente med at plukke en stor skålfuld og gå i gang med denne syren lemonade opskrift. Syren lemonade er en af de smukkeste og mest forfriskende drikke, jeg kender. Og den er meget nemmere at lave, end man lige skulle tro.
Det bedste? Når den grønligt klare sirup rammer den friske citronsaft, skifter den farve. Det er ikke bare lidt – den går fra gulliggrøn til den fineste ferskenfarvede limonade lige foran øjnene på dig. En slags lille trylletrick i køkkenet, som altid får mig til at smile.
Jeg laver den hvert år, når syrenerne står i blomst – og jeg kan virkelig anbefale, at du gør det samme. Den har en mild, blomsteragtig smag, en let parfumeret sødme, og så er den bare så flot på et sommerbord. Den fungerer perfekt til alt fra havefest og picnic til en stille solskinsdag på altanen.
Og ja – den er oplagt som base i drinks og mocktails også. Med lidt gin, danskvand eller hyldeblomstvin bliver det pludselig en ret festlig sag. Men i sin helt enkle form, som iskold syren lemonade, er den noget af det mest forfriskende, jeg kan komme i tanke om.
Længere nede får du en nem step-by-step guide, masser af tips og tricks, og svar på alle de spørgsmål, jeg ved mange sidder med, når de prøver noget nyt: Kan den fryses? Hvad hvis jeg ikke tåler sukker? Hvor længe kan den holde? Og kan man virkelig spise syrener?
Tips til den bedste syren lemonade
- VÆLG BLOMSTER: Brug kun blomster fra syrener, der ikke er sprøjtede – gerne fra egen have. Pluk dem på en tør dag og helst om formiddagen, hvor duften er stærkest.
- BRUG KUN BLOMSTERNE – IKKE STILKENE: De grønne dele kan give en bitter smag, så brug kun selve de små blomster.
- UNDGÅ AT SKYLLE: Vask ikke syrenerne! Hvis du skyller dem under vand, mister de meget af deres fine duft og smag. I stedet skal du bare ryste blomsterklaserne grundigt, gerne udendørs, så eventuelle små insekter eller støv falder af.
- SUKKERFRI SYREN LEMONADE: Brug sukkererstatning som fx Sukrin eller Erythritol. Vær dog opmærksom på, at nogle sukkerfri produkter ikke karamelliserer på samme måde og kan give en lidt anden smag.
- KAN DEN FRYSES? Ja! Hæld overskydende lemonade i isterningebakker og brug dem i drinks – eller frys hele portioner ned og tø op, når du får gæster.
- HOLDBARHED:
– Siruppen holder 1–2 uger i køleskabet i en tætsluttende flaske.
– Limonaden er bedst samme dag, men kan holde et døgns tid på køl.
– Du kan også fryse siruppen og bruge lidt ad gangen. - ERSTATNINGER:
– Du kan sagtens udskifte citron med lime for en lidt anderledes smag.
– Prøv også at blande lidt hyldeblomstsaft i – det går overraskende godt sammen.
– Har du ikke syrener, kan du lave samme teknik med hyldeblomst eller lavendel.
Reklamelinks er markeret med*
Syren lemonade
Hjemmelavet syren lemonade med en enkel sirup af syrenblomster, sukker og vand. Når den blandes med citron og koldt vand, skifter den farve og bliver til en smuk, forfriskende sommerdrik med blomsterduft og mild syrlighed. Perfekt til varme dage og havehygge.
Ingredienser
Syren sirup
- 2,5 dl sukker
- 2,5 dl vand
- 5 dl syrenblomster (ca. 30 g – brug gerne de farvede syrener, i alle lilla nuancer, de giver farve. hvorimod de hvide ikke bidrager med farve til lemonaden)
Lemonade:
- 1 portion Syren sirup (fra opskriften ovenfor)
- 3 citroner (saften herfra, svarenden til ca. 1,5–2 dl)
- 8 dl koldt vand
- Isterninger
Tilberedelse
Syren-sirup:
- Ryst blomsterne grundigt for at fjerne smådyr og snavs – de må ikke vaskes, da du så vil vaske den gode pollen væk som er den der giver smagen.
- Pluk alle blomsterne af stilkene, jo mere nænsomt jo bedre. Stilkene er bitre og ikke egnet til indtag.
- Kog sukker og vand op i en gryde, til sukkeret er opløst.
- Tilsæt syrenblomster og lad simre under låg i ca. 10 minutter.
- Tag gryden af varmen og lad siruppen trække i et par minutter.
- Si blomsterne fra og lad siruppen køle helt af.
Lemonade:
- Pres saften af citronerne og si evt. for frugtkød.
- Kom isterninger i en kande, tilsæt citronsaft og syren-sirup.
- Hæld koldt vand over og rør godt rundt.
- Smag til og justér med mere sirup eller vand efter behov.
- Server iskold – evt. pyntet med syrenblomster eller citronskiver.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.
Sådan laver du syren lemonade:
step 1 – Lav siruppen
- Pluk ca. 5 dl syrenblomster (det svarer til ca. 30 g). Ryst dem godt, men vask dem ikke – det ødelægger smagen.
- Hæld sukker og vand i en gryde og bring det i kog.
- Rør til sukkeret er helt opløst.
- Tilsæt de rensede, tørre blomster.
- Skru ned og lad det simre i ca. 10 minutter.
- Sluk for varmen og lad trække i et par minutter.
- Si blomsterne fra og lad siruppen køle helt af.
step 2 – Pres citronerne
- Pres saften fra tre citroner (du skal bruge ca. 1,5–2 dl).
- Hvis du vil undgå frugtkød i limonaden, så si saften.
step 3 – Mix lemonaden
- Kom rigeligt med isterninger i en stor kande.
- Hæld citronsaften over isen.
- Tilsæt hele portionen af din afkølede syren-sirup.
- Se farven skifte – det er magisk!
- Hæld ca. 8 dl iskoldt vand i og rør godt rundt.
- Smag til – vil du have den sødere, så tilsæt lidt mere sirup. Er den for stærk, så spæd op med vand.
step 4 – Servér og nyd
Hæld op i glas med is, pynt evt. med en citronbåd eller et par syrenblomster – og nyd med det samme.
