Hindbær cookies med ruby chokolade

Hvis du er på udkig efter den ultimative cookieoplevelse, så er du kommet til det rette sted! Disse hindbær cookies med ruby chokolade byder på en smagseksplosion, der balancerer sødme, syrlighed, en skøn sprødhed. i kanten og en perfekt sej og let blød midte. Den perfekte kombination, når du vil imponere dine gæster – eller bare forkæle dig selv.

tips og tricks – Hemmeligheden bag de perfekte hindbær cookies

• BRUNET SMØR: Har du nogensinde prøvet at bruge brunet smør i dine cookies? Hvis ikke, så har du noget at glæde dig til! Ved at brune smørret opnår du en nøddeagtig og dyb smag, der gør dine hindbær cookies helt uimodståelige. Husk at lade smørret køle helt af, inden det bruges i dejen, så du undgår, at dejen bliver for flydende.
• KAN MAN BRUGE ALMINDELIG SMØR? Det helt korte svar er, ja! Jeg har nemlig testet begge dele.
• BALANCEN MELLEM SØDT OG SYRLIGT: Ruby chokolade er en særlig type chokolade, der har en naturligt frugtagtig smag. Når du kombinerer det med frysetørrede hindbær, får du en perfekt balance mellem sødme og syrlighed – en kombination, der vil få dine cookies til at skille sig ud fra mængden.
• KAN MAN UDSKIFTE RUBY CHOKOLADEN? Ja! Det kan du sagtens. Er du ikke til den frugtige, lyserøde chokolade, kan du udskifte med hvilken som helst chokolade du foretrækker. Fx. hvid chokolade, mælkechokolade eller mørk chokolade.
• SPRØDE KANTER, BLØD MIDTE: En af de bedste ting ved hjemmelavede cookies er, at du kan tilpasse dem præcis, som du vil. Vil du have sprøde kanter og en blød midte? Så husk at tage dem ud af ovnen i tide. Et lille trick er at banke bagepladen ned i bordet lige efter, du tager dem ud – det gør, at dine cookies falder lidt sammen og får den perfekte tekstur.
• ÆG OG EKSTRA ÆGGEBLOMME: Brug af både et helt æg og en ekstra æggeblomme er med til at give dine cookies en rigere konsistens. Æggeblommen tilfører mere fedt, hvilket gør dem ekstra chewy og lækre.
• FRYSETØRREDE FRUGTER: Hvis du ikke har frysetørrede hindbær på lager, kan du nemt eksperimentere med andre frysetørrede bær som jordbær eller blåbær. Det er en sjov måde at tilpasse opskriften på og prøve nye smagsvarianter.
• HOLDBARHED: De færdigbagte hindbær cookies er klart lækrest sammen dag de er bagt, men er også gode dagen efter. Derefter synes jeg ikke de er meget værd længere, da de bliver tørre og jeg synes altså de er bedst når de er sprøde i kanten og chewy i midten.
• FRYS DEJEN: Istedet for at bage alle dine cookies på én gang, så vil jeg anbefale dig af bege dem du skal bruge, og lækker resten af dejkuglerne i fryseren. Så er de lige til at tage ud og bage friskbagte cookies til eftermiddagskaffen.

Klar til at bage?

Med disse tips er du klar til at tage din cookie-bagning til det næste niveau. Hvis du ikke har prøvet at bage med ruby chokolade før, er det her den perfekte mulighed for at eksperimentere og overraske dig selv og dine gæster med noget unikt. Og glem ikke – frysetørrede bær giver en helt særlig tekstur og smagsoplevelse, som du ikke vil gå glip af.

Hvis du har spørgsmål, eller hvis du vil dele din erfaring med at bage disse hindbær cookies, så skriv en kommentar nedenfor. Jeg elsker at høre, hvordan det går med dine bagninger, og hvis du har nogle tips til a opskriften, så del dem endelig!

Få opskriften på hindbær cookies med ruby chokolade her:

Reklamelinks er markeret med*

Hindbær cookies med ruby chokolade

Hvis du er på udkig efter den ultimative cookieoplevelse, så er du kommet til det rette sted! Disse hindbær cookies med ruby chokolade byder på en smagseksplosion, der balancerer sødme, syrlighed, en skøn sprødhed. i kanten og en perfekt sej og let blød midte. Den perfekte kombination, når du vil imponere dine gæster – eller bare forkæle dig selv.

Ingen bedømmelser endnu

Antal: 20 stk

Forberedelse24 minutter min

Tilberedelse16 minutter min

I alt40 minutter min

Ingredienser

• 230 g smør (rigtig smør i papir)
• 200 g sukker
• 150 g brun farin
• 1 æg
• 1 ægeblomme
• 2 tsk vaniljesukker
• 280 g hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk flagesalt
• 260 g ruby chokolade (Jeg bruger callebaut som er i små knapper)
• 2,5 dl frysetørret hindbær

Tilberedelse

• Forvarm ovnen til 175 grader varmluft. Det er vigtigt, at ovnen har nået den rette temperatur, inden du bager dine cookies, så de får den perfekte tekstur.
• Brun smørret i en kasserolle ved medium varme, indtil det opnår en dyb cognacfarve. Husk at lade smørret køle af til stuetemperatur, inden du bruger det.
• I mellemtiden, bland mel, bagepulver, vaniljesukker og flagesalt i en skål. Dette sikrer, at de tørre ingredienser er jævnt fordelt i dejen.
• Når smørret er kølet, pisk det sammen med sukker og brun farin til en cremet masse. Den brunede smør giver en let nøddeagtig smag, der virkelig gør forskellen i denne opskrift.
• Tilsæt ægget og æggeblommen og pisk indtil massen er ensartet.
• Tilsæt melblandingen og pisk det sammen, indtil det netop er blandet. Vær forsigtig med ikke at overpiske, da det kan resultere i hårde cookies.
• Rør forsigtigt ruby chokolade og frysetørrede hindbær i dejen. Ruby chokoladen har en naturlig frugtagtig smag, der passer perfekt sammen med hindbærrene, og de frysetørrede hindbær giver en lækker syre og tekstur.
• Brug en isske eller spiseske til at forme 20 kugler af cookiedejen. Hver kugle skal indeholde cirka tre spiseskefulde dej – det sikrer, at dine cookies bliver store og lækre.
• Bag 9 cookies ad gangen i 15-17 minutter afhængigt af, hvordan du vil have dem:

  – 15 minutter for bløde cookies

  – 16 minutter for almindeligt bagte

  – 17 minutter for sprøde cookies.

  Tip: Når du tager dem ud af ovnen, kan du banke bagepladen let mod bordet. Dette får dine cookies til at falde lidt sammen, hvilket giver dem den perfekte tekstur!
• Lad dine cookies køle af i 5 minutter på bagepladen, inden du flytter dem over på en rist. Dette gør, at de bliver faste uden at miste deres blødhed.

Noter

• Du behøver ikke at brune smøren, du kan også sagtens blot bruge blødt smør hvis du ikke er til den karamelliserede smag som brunet smør giver.
• Skal du ikke bruge 14 cookies i dag, som tril dem stadig til kugler og kom dem i køleskabet (til næste dag) eller kom dem i fryseren hvis de skal holde længere tid. Når du skal bruge de frosne cookie kugler tages de ud af bruseren lægges på en bageplade med bagepapir 30-60 minutters tid og bages som vanligt.
• De færdigbagte cookies er klart bedste samme dag de er bagt, men er også okay på 2. dagen. Derefter er de ret tarvelige. Så hellere bage lidt ad gangen.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af cookies med hindbær

Hvor mange hjemmebagte hindbær cookies kan du spise?

Én cookie med hindbær hindeholder ca 256 kcal og en fyldt spisekasse efter senseprincipperne indeholder 400-600 kcal. Så et hurtigt regnestykke viser at du altså spiser en halv spisekasse ved en enkelt cookie. Derfor ville jeg gemme 1-2 spsk fedt fra hver af dagens øvrige måltider for at have plads til en enkelt cookie.

Du kan også vælge at sige pyt, spise en cookie og nyde den, Der er intet rigtigt eller forkert.