Grønkålssalat med æble, feta og mandler

Er du på jagt efter en nem og god og nærende salat, der både er fyldt med smag og tekstur? Denne grønkålssalat med æble, feta og ristede mandler er det perfekte valg! Den er sprængfyldt med vitaminer, har en skøn balance mellem det søde, salte og sprøde – og så passer den perfekt som tilbehør eller en let frokost.

Denne grønkålssalat er en nem og hurtig måde at få flere grøntsager og smagsnuancer på bordet. Med kun få ingredienser og en hurtig tilberedningstid er den perfekt til både hverdag og fest. Prøv den i dag og gør dine måltider lidt grønnere og meget mere lækre!

Tips og tricks til den perfekte grønkålssalat med æble

• Gør den ekstra mættende: Tilsæt quinoa, perlebyg eller linser, hvis salaten skal serveres som hovedret.
• Variationer: Prøv at tilføje tørrede tranebær eller granatæblekerner for en ekstra sød og syrlig dimension.
• Mandler på forkant: Har du travlt? Brug færdigristede mandler eller andre nødder som valnødder eller pekannødder.
• Grønkål: Grønkål er en superfood, der er rig på vitaminer og fibre. Fjern stilkene inden i snitter din grønkål, da de ikke er særligt rare at tygge.
• Tjek for bitterhed: Hvis din grønkål smager lidt for bittert, kan du lægge bladene i iskoldt vand i 5-10 minutter, før du krammer dem med dressingen.
• Æble: Giver en dejlig frisk sødme. Vælg gerne sprøde danske æbler, da de har en dejlig smag sammen med grønkålen. Du kan også udskifte æble med fx. pære.
• Mandler: Ristede mandler tilføjer en lækker, nøddeagtig smag og knasende tekstur. Mandlerne kan fx. erstattes af pekannødder, hasselnødder eller valnødder.
• Fetaost: Brug din favorit – puck-ost, salatost eller en mere cremet variant som græsk feta.
• Honning: Tilføjer sødme, men kan erstattes med agavesirup, fibersirup eller lignende, hvis du ønsker et andet sødemiddel.
• Æbleeddike: Giver en syrlig balance. Du kan også bruge balsamico eller en anden god eddike.
• Olivenolie: En god kvalitetsolie løfter salaten til nye højder og er med til at blødgøre grønkålen.
• Flagesalt: Fremhæver smagene. Et lille drys gør underværker!

En salat for alle årstider

Denne grønkålssalat med æble er perfekt året rundt, men særligt om vinteren, hvor grønkål og æbler er i sæson. Den passer godt som tilbehør til både kød, fisk og vegetariske retter – eller som en let frokost, du nemt kan tage med på farten.

Få opskriften på grønkålssalat med æble her:

Reklamelinks er markeret med*

Grønkålssalat med æble, feta og mandler

Denne grønkålssalat er en nem og hurtig måde at få flere grøntsager og smagsnuancer på bordet. Med kun få ingredienser og en kort tilberedningstid er den perfekt til både hverdag og fest. Prøv den i dag og gør dine måltider lidt grønnere og meget mere lækre!

Ingen bedømmelser endnu

Antal: 4 personer

Tilberedelse10 minutter min

Ingredienser

• 250 g grønkål (uden stilk)
• 2 æbler
• 80 g mandler*
• 125 g feta ost (puck-ost, salatost eller din favorit)
• 2 tsk flydende honning (kan erstattes med agaverisup, fibersirup gold eller lign.)
• 2 tsk æbleeddike (eller anden god eddike)
• 2 spsk olivenolie*
• flagesalt*

Tilberedelse

• Start med at riste mandlerne på en tør pande ved middel varme. Hold øje og rør jævnligt, så de ikke brænder på. Når de er gyldne og sprøde, tages de af varmen og hakkes groft.

  Pro-tip: Lav en stor portion ristede mandler og gem resten til snacks eller andre salater.
• Skyl grønkålen grundigt og fjern de grove stilke. Hak bladene fint, så de er nemmere at spise. Derefter tilføjes honning, æbleeddike, olivenolie og en smule flagesalt til grønkålen. Brug hænderne til at "kramme" grønkålen – det lyder måske sjovt, men det blødgør bladene og gør dem mere lækre og nemme at tygge.
• Skyl æblerne og skær dem i små tern eller tynde skiver, alt efter hvad du foretrækker.

  Pro-tip: Dryp lidt citronsaft over æblerne, hvis salaten skal stå lidt, så de ikke bliver brune.
• Smuldr fetaosten med en gaffel for et rustikt look, eller skær den i små tern, hvis du ønsker et mere poleret udtryk.
• Vend grønkålen sammen med æbletern, de hakkede mandler og fetaosten. Sørg for, at alt er godt fordelt, og server salaten i en pæn skål. Den er lige så smuk, som den er lækker!

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af grønkålssalat med æble og feta

Hvor meget salat kan du spise?

Hvis du tager en fjerdedel af den færdige grønkålssalat med æble og feta på din tallerken vil jeg tælle det som to håndfulde grøntsager og frugt (hf 1+2), lidt protein hvis det er puck ost (hf 3) om 2,5 spsk. fedt. + lidt ekstra fedt hvis det er en federe feta ost.
Dertil kan du selv supplere med en håndfuld protein (hf 3) og en håndfuld stivelse (hf 4).

Sådan laver du grønkålssalat – trin for trin

Step 1 – Rist mandlerne

Start med at riste mandlerne på en tør pande ved middel varme. Hold øje og rør jævnligt, så de ikke brænder på. Når de er gyldne og sprøde, tages de af varmen og hakkes groft.
Pro-tip: Lav en stor portion ristede mandler og gem resten til snacks eller andre salater.

Step 2 – Forbered grønkålen

Skyl grønkålen grundigt og fjern de grove stilke. Hak bladene fint, så de er nemmere at spise. Derefter tilføjes honning, æbleeddike, olivenolie og en smule flagesalt til grønkålen. Brug hænderne til at “kramme” grønkålen – det lyder måske sjovt, men det blødgør bladene og gør dem mere lækre og nemme at tygge.

Step 3 – Skær æblerne

Skyl æblerne og skær dem i små tern eller tynde skiver, alt efter hvad du foretrækker.
Pro-tip: Dryp lidt citronsaft over æblerne, hvis salaten skal stå lidt, så de ikke bliver brune.

Step 4 – Forbered fetaen

Smuldr fetaosten med en gaffel for et rustikt look, eller skær den i små tern, hvis du ønsker et mere poleret udtryk.

Step 5 – Bland salaten

Vend grønkålen sammen med æbletern, de hakkede mandler og fetaosten. Sørg for, at alt er godt fordelt, og server salaten i en pæn skål. Den er lige så smuk, som den er lækker!