Appelsintrifli med mascarpone
Der er bare noget særligt ved en god appelsintrifli – lag på lag af sprødhed, blød creme og frisk frugt, der tilsammen giver en dessert, man både får lyst til at spise og kigge på. Denne appelsintrifli er skabt ud fra ønsket om at lave en frisk og let dessert, som samtidig føles fyldig og tilfredsstillende. Jeg elsker, når en dessert rammer balancen mellem det syrlige og det søde, og det er netop det, der sker her, når syrlig appelsin møder cremet mascarpone og sprøde makroner.
For mig er appelsintrifli sådan en slags “alt i én”-dessert. Den behøver ikke pyntes meget, for den er smuk i sig selv, når man kan se lagene igennem glasset. Samtidig er det en dessert, som kan tilpasses i alle retninger – men jeg synes, at kombinationen af appelsiner, mascarponecreme og makroner rammer noget helt særligt. Makronerne giver sødme og sprødhed, appelsinerne tilfører friskhed og syrlighed, mens mascarponen gør cremen blød, rund og let. På toppen drysser jeg med mandelflager, som giver en dejlig nøddesmag og et lille crunch, der løfter det hele op.
Jeg har sammensat en appelsintrifli, der er både enkel og elegant. Det kræver ikke mange ingredienser, men resultatet føles alligevel luksuriøst – lidt som en dessert, man kunne få på en café, men som er overraskende nem at lave hjemme i sit eget køkken. Den kan serveres både som afslutning på en festmiddag eller som en lille hverdagsforkælelse, hvor man bare har lyst til noget lækkert.
En af de ting, jeg allerbedst kan lide ved denne dessert, er, at den kan laves i god tid. Du kan sagtens forberede glassene et par timer før gæsterne kommer, sætte dem på køl og blot drysse med mandelflager inden servering. Det betyder, at du kan imponere uden at stresse, og samtidig være helt sikker på, at desserten holder sig frisk og lækker. Det er præcis sådan en opskrift, jeg elsker: nem, indbydende og altid et sikkert hit.
Prøv også grønkålssalat med appelsin til vinterens middag eller mandeltoppe med appelsin til kaffen.
Tips og tricks til den bedste appelsintrifli
– og alle de små detaljer, der gør en stor forskel
- MAKRONER: er helt essentielle for din appelsintrifli – de giver både sødme og struktur i lagene. Du kan dog sagtens variere og fx bruge bastognekiks eller hjemmebagte småkager, hvis du vil have et lidt andet udtryk.
- MASCARPONE: giver en rig, cremet konsistens og er lidt af kernen i opskriften. Hvis du ønsker en lettere version, kan du skifte den ud med græsk yoghurt eller skyr – det giver en friskere smag og højere proteinindhold, men bliver knap så fyldigt som med mascarpone.
- PISKEFLØDE: gør cremen luftig og blød. Hvis du gerne vil spare lidt på kalorierne, kan du bruge ‘cremefine piske’ eller en blanding af fløde og yoghurt/skyr.
- APPELSINERNE: er den friske del, der giver balancen mellem sødt og syrligt. Her er det vigtigt at bruge modne, saftige appelsiner. Du kan dog udskifte dem med klementiner, blodappelsiner, jordbær eller hindbær, hvis du vil variere smagen.
- SUKKER: kan justeres efter smag. Du kan bruge flormelis for en finere konsistens eller udskifte med rørsukker for en let karamelliseret tone. Ønsker du en sukkerfri version, kan du bruge et sødemiddel, fx. flydende sødemiddel.
- MANDELFLAGER giver en dejlig nøddesmag og sprødhed, men kan udskiftes med fx hakkede pistacienødder, valnødder eller endda lidt mørk chokolade, hvis du vil have variation.
- LAV DEN I GLAS – det ser både flot ud og gør det nemt at servere en appelsintrifli. Du kan dog også lave en stor portion i en skål og sætte den på bordet, så alle selv kan tage.
Få opskriften på appelsintrifli med mascarpone her:
Reklamelinks er markeret med*
Appelsintrifli med mascarpone
En frisk og cremet appelsintrifli lavet med mascarponecreme, saftige appelsiner, sprøde makroner og mandelflager på toppen. En nem og alkoholfri dessert, der kan laves i glas og forberedes i god tid – perfekt til både hverdag og fest.
Servings: 4 personer
Ingredienser
Mascarponecreme
- 125 g mascarpone
- 2 dl piskefløde
- 2 spsk sukker
Trifli
- 16 makroner
- 2 store appelsiner
Topping
- 3 spsk mandelflager (evt. ristet på en tør pande)
Tilberedelse
Mascarponecreme
- Pisk mascarpone og sukker sammen til en cremet konsistens.
- Pisk fløden til let skum i en anden skål.
- Vend forsigtigt flødeskummet i mascarponen, så du får en luftig creme.
Trifli
- Skær skrællen af appelsinerne og skær frugtkødet ud i fileter.
- Knus makronerne let og fordel halvdelen i bunden af 4 glas.
- Læg et lag appelsinfileter ovenpå, efterfulgt af et lag mascarponecreme.
- Gentag processen, så du slutter af med mascarponecreme på toppen.
- Sæt glassene på køl i mindst 1-2 timer, så smagene kan trække sammen.
- Inden servering drysses med ristede mandelflager.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.
Sådan laver du appelsintrifli – trin for trin
step 1 – Mascarponecreme
- Pisk 125 g mascarpone og 2 spsk sukker sammen, til cremen er glat.
- Pisk 2 dl piskefløde til blødt skum i en anden skål (det skal danne bløde toppe – ikke helt stift).
- Vend flødeskummet forsigtigt i mascarponen med en dejskraber, så cremen bliver luftig.
Pro tip: Stop så snart cremen er ensartet – overpiskning gør den tung.
step 2 – Appelsinerne
- Skær skrællen af 2 store appelsiner med en skarp kniv.
- Skær fileter/frie både ud mellem hinderne (eller skær i små tern, hvis det er nemmere).
Pro tip: Arbejd over en skål, så du fanger evt. saft til senere brug i andre opskrifter.
step 3 – byg lagene
- Knus 16 makroner let.
- Fordel halvdelen i bunden af 4 glas.
- Læg et lag appelsin ovenpå.
- Tilføj et lag mascarponecreme.
- Gentag lagene, og slut med creme øverst.
Pro tip: Brug en ske eller sprøjtepose til pænere lag og kanter.
step 4 – på køl
- Sæt glassene i køleskabet i mindst 1–2 timer, så lagene sætter sig og smagene samler sig.
Pro tip: Dæk glassene let med film, så de ikke tager smag fra køleskabet.
step 4 – servering
- Lige før servering: Drys med ristede mandelflager (ca. 3 spsk i alt).
- Servér straks, mens toppingen er sprød.
Pro tip: Rist mandelflagerne på en tør pande til let gyldne og duftende – lad dem køle helt af før brug for ekstra crunch.
