Lækker, snasket burgerroulade, fyldt med alt, hvad der hører sig til, i en god burger, og serveret som en roulade. Det er simpelthen den hyggeligste måde, at servere en hjemmelavet burger.
Burger og roulade har jo faktisk slet intet med hinanden at gøre. Men laves rouladebunden af grøntsager, giver det langt bedre mening, at den bliver fyldt med kød og grøntsager, og ikke syltetøj og creme.
Hvem elsker ikke en god hjemmelavet burger? Det gør jeg, derfor har jeg lavet en sundere burgerroulade, eller big mac roulade, som den også bliver kaldt, fyldt med grøntsager. Den er bestemt blevet et hit herhjemme, og den bliver gerne lavet når det skal være lidt ekstra hyggeligt.
Noget af det jeg godt kan lide ved en god burgerbolle, er den let søde smag, som en sesambolle har. Det får du også i denne. Jeg har nemlig lavet bunden med gulerødder for at fremskaffe noget sødme, som klæder en burger roulade.
Er du ikke så meget for en let sød rouladebund, kan du prøve at lave en broccolibund. Opskriften er tiltænkt fladbrød, men fungerer også rigtig godt som bund til en burger roulade, du skal blot lade være at skære bunden ud.
Få opskriften på burgerroulade her:
Burgerroulade
Ingredienser
Rouladebund:
- 400 g gulerødder
- 4 æg
- 1/2 spsk HUSK (Den gule)
- 6 spsk fedtreduceret sesammel* (det kan evt. erstattes lige over, med andet fedtreduceret nøddemel, fx mandel. Eller med 10 spsk grahamsmel)
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- sesamfrø*
Burgerdressing (du kan også bruge en færdigkøbt hvis du hellere vil det)
- 1/2 dl god mayonaise
- 1/2 dl skyr
- 3 spsk ketchup
- 5 cornichoner
- 1 spsk dijon sennep
- 2 tsk paprika*
- salt og peber
Burgerroulade:
- 1 rouladebunde (se ovenfor)
- Burgerdressing efter smag (se ovenfor)
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg
- 4 store håndfulde spinat (frisk)
- 1/3 agurk
- 100 g revet cheddar
- salt og peber
Sådan gør du
Rouladebund
- Tænd ovnen på 200 grader.
- Skyl gulerødderne, jeg skræller dem ikke, men du kan gøre hvad du bedst kan lide.
- Skær gulerødderne i mindre stykker.
- Kom alle gulerødderne i en foodprocessor og blend dem, til de er helt fintblendet, kom det over i en skål.
- Tilføj æg, sesammel, husk / loppefrøskaller, bagepulver og salt, rør det godt sammen.
- Lad dejen stå og hvile i ca. 15 minutter.
- Fordel gulerodsdejen på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag den i ovnen i ca. 15 minutter, til den har en pæn gylden overflade.
- Imens rouladebunden er i ovnen, ligger du en rent viske stykke spredt ud på bordet, lig et stykke bage papir ovenpå. Drys med lidt sesamfrø jævnt fordelt oven på bagepapiret.
- Når rouladebunden er færdig, tager du den ud af ovnen og ligger med oversiden ned mod sesamfrøene på det andet bagepapir. Fjern forsigtigt det bagepapir som sidder på rouladebunden, altså det, som var med i ovnen.
- Fordel osten oven på rouladebunden og læg derefter bagepapiret tilbage oven på osten. Luk viskestykket omkring, så du holder på varmen, og osten kan smelte.
Burgerdressing:
- Kom alle ingredienserne op i en skål og blend med en stavblender, smag til med salt og peber.
Burgerroulade:
- Imens din rouladebund er i ovnen, steger du det hakkede oksekød krydret med salt og peber. Derefter skyller du spinaten, og dupper den tør i et rent viskestykke. Hak løget, så fint eller groft som du foretrækker. Skær agurken i tynde skiver, hvis de bliver for tykke er rouladen svær at rulle.
Nu skal du samle din burgerroulade.
- Fordel spinaten oven på rouladebunden med smeltet ost. Derefter fordeler du løg, agurk, burgerdressing og det stegte hakket oksekød.
- Rul rouladen forsigtigt men stramt sammen , lad det ligge 3-4 minutter rullet ind i bagepapir og viskestykke, så holder den bedre formen når du skal til at skære den.
- Jeg satte træspyd i min roulade, og skar imellem træ spyddene, for at den bevarede den pæne form, det behøves ikke, men det ser pænt ud ved servering.
Sense håndfuldsfordeling af burgerroulade
Hf 1+2: gulerødder, cornichoner, løg, spinat, agurk.
Hf 3: æg, fedtreduceret sesammel, oksekød.
Hf 4: intet.
Fedt: sesamfrø, mayonaise, cheddar.
Mælk: skyr.
Smagsgiver / gratis: husk, bagepulver, salt, ketchup, dijon sennep, paprika.
Hvor meget burgerroulade kan du spise?
Hvis du spiser 1/4 af rouladen, er du rigtig fint dækket ind på alle håndfulde.
En hel burgerroulade er tiltænkt til 4 personer. Spiser du en fjerde af rouladen vil du derfor være fornuftigt dækket ind på grøntsager (hf 1+2), protein (hf 3), stivelse (hf 4) samt fedt.
Hvad bør du spise ved siden af?
Du har ikke flere håndfulde til rådighed, når du har spist en fjerdedel af burgerrouladen. Hvis du stadig er sulten, kan du spise lidt ekstra grøntsager, da det giver god mæthed, men indeholder så mange kalorier.
