Sød kartoffel lasagne er et hit i mit køkken. Den er fyldt med grøntsager og dejlig smag. Og så er lasagnepladerne skiftet ud med sød kartoffel.
Nogen gange vil jeg gerne spare lidt på stivelsen, og har forsøgt mig med forskellige alternativer til lasagnepladerne. Deriblandt squash og hvidkål. Min foretrukne er og bliver altså bare den søde kartoffel. Den bliver mør, og smager virkelig dejligt uden at gøre lasagnen helt vandet. Som ofte er tilfældet med squash.
Jeg håber at du vil synes lige så godt om den, som jeg gør.
Sød kartoffel lasagne
Ingredienser
- 400 g magert hakket oksekød
- 400 g sød kartoffel (skåret i meget tynde skiver)
- 150 g fedtfattig hytteost
- 150 g mozzarella
- ½ dl minimælk
- 2 dåser flåede tomater
- 7 store Champignoner
- 2-3 stængler bladselleri
- En pose frisk spinat
- 2 store løg
- 5 fed hvidløg (hakket)
- 4 tsk støt chili pulver
- En håndfuld frisk persille
- 6 stilke timian
- salt (peber)
- Olie
Tilberedelse
- Skyld champignoner, bladselleri, sød kartoffel, spinat, persille og timian.
- Skær champignoner, bladselleri og løg ud i små tern. Skær den søde kartoffel i tynde skiver på et mandolinjern, eller med en kniv.
- Brun kødet i en tykbundet gryde, med lidt olie. Når kødet er brunet, tilsættes løg og hvidløget presses i, og steges med til løgene bliver klare.
- Kom champignoner og bladselleri ned i gryden, og lad det stege lidt med. Tilføj flåede tomater, frisk spinat, chili pulver, persille og timian, lad det koge til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
- Bland hytteost, mozerella og mælk sammen med lidt salt og peber.
- Saml din lassagne i et ildfast fad, kødsovs, sødkartoffel og osteblanding, sødsovs igen, osv. afslut med et lille lag af osteblandingen.
- Bag lasagnen i ovnen ved 200 grader varmluft i ca 35-40 minutter.
Sense håndfuldsfordeling af sød kartoffel lasagne
Hf 1+2: sød kartoffel, flåede tomater, champignoner, bladselleri, spinat, persille, timian, løg og hvidløg.
Hf 3: oksekød, fedtfattig hytteost.
Hf 4: intet.
Fedt: olie, mozerella
Mælk: minimælk.
Smagsgiver / Gratis: chilipulver, salt, peber.
Hvor meget sød kartoffel lasagne kan du spise?
Spiser du en portion, svarende til en fjerdedel af lasagnen vurderer jeg, at du er ganske fint og fornuftigt dækket ind for et måltid. Du får 2 håndfulde grøntsager (hf 1+2), en håndfuld protein (hf 3) og 3 spiseskefulde fedt.
