Pistacie tiramisu

Der er tiramisu – og så er der pistacie tiramisu. Hvis du spørger mig, så er denne version en af de mest luksuriøse desserter, man kan servere. Klassisk tiramisu er jo allerede uimodståelig i sig selv med kaffe, ladyfingers og cremet mascarpone, men når du tilsætter pistacie? Så bliver det lige et niveau mere festligt – grøn, nøddeagtig og helt uimodståeligt cremet.

Jeg lavede denne pistacie tiramisu til dessert første gang, fordi jeg havde en bøtte pistaciecreme stående i skabet, som jeg ikke helt vidste, hvad jeg skulle bruge til. Og jeg kan love dig for, at det ikke bliver sidste gang. Pistacien smelter perfekt sammen med mascarponen og giver en fyldig smag, som gør desserten både frisk og dyb på samme tid.

Det er også en dessert, der kan laves i god tid – faktisk smager en pistacie tiramisu bedst, når den får lov til at stå natten over i køleskabet. Så hvis du leder efter en nem dessert til gæster, hvor du kan forberede det hele dagen før og bare hive den ud af køleskabet, når der skal serveres – så er det her et kæmpe hit.

Og lad os lige tale om præsentationen: den grønne pistacie ovenpå gør den altså virkelig smuk at sætte på bordet. Det ligner en dessert fra en café i Italien, og dine gæster kommer helt sikkert til at tro, du har brugt flere timer end du reelt har.

Prøv også denne friske citron tiramisu.

Tips til den bedste pistacie tiramisu

• KAFFE: Brug en god stærk kaffe – det er den, der giver ladyfingers den klassiske tiramisu-smag.
• ALKOHOL eller ej: Jeg bruger Disaronno, fordi den giver en mandelagtig smag, der passer perfekt til pistacie. Men du kan sagtens udelade den eller erstatte med lidt ekstra kaffe.
• PISTACIECREME: Sørg for at købe en af ordentlig kvalitet, hvor pistacien virkelig træder frem (ikke bare sukkerpasta med grøn farve).
• ÆG: Det er vigtigt, at æggehviderne bliver pisket helt stive, ellers får du ikke den luftige, cremede konsistens.
• LAG: Dyp ladyfingers lynhurtigt i kaffen. Hvis de ligger for længe, falder de fra hinanden.
• KØL: Giv desserten mindst 4 timer på køl – gerne natten over – så sætter cremen sig, og smagen bliver intens.
• KAN DEN FRYSES? Tiramisu egner sig ikke særlig godt til frysning, da cremen kan skille. Den er bedst frisklavet og opbevaret på køl.
• HVOR LÆNGE KAN DEN HOLDE SIG? I køleskabet kan den holde sig 2-3 dage. Smagen bliver ofte endnu bedre dagen efter.
• KAN JEG BRUGE PASTEURISEREDE ÆG? Ja, hvis du er bekymret for rå æg, kan du vælge pasteuriserede. Det fungerer lige så godt.

Få opskriften på pistacie tiramisu her:

Reklamelinks er markeret med*

Pistacie tiramisu

Ingen bedømmelser endnu

Tilberedelse30 minutter min

Hvile tid4 timer t

I alt4 timer t 30 minutter min

Ingredienser

Til at dyppe ladyfingers i

• 2,5 dl stærk kaffe
• 2 spsk dissaronno (kan sagtens udelades, eller du kan tilføje mere hvis du ønsker det)
• 1 pakke ladyfingers (200 gram)

Mascarpone creme

• 4 æg (delt i hvider og blommer)
• 140 g rørsukker * Reklame for med24.dk (delt 70g og 70g)
• 500 g mascarpone
• 100 g pistacie creme (sørg for at vælge en af god kvalitet, der rent faktisk smager af pistacie)
• 0,5 tsk mandelaroma

Pynt

• meget finthakkede grønne pistacienødder

Tilberedelse

• Bryg en stærk kop kaffe. Hæld den i en bred, lav skål og tilsæt Dissaronno. Rør rundt og stil til side.
• Del æggene, så hviderne kommer i skålen til en røremaskine med piskeris, og æggeblommerne i en separat skål. Pisk æggehviderne, og tilsæt langsomt 70g rørsukker, mens der piskes på høj hastighed, indtil de bliver stive (ca. 3 min). Kom æggehviderne over i en stor skål.
• Kom æggeblommerne og 70g rørsukkeret i røremaskinen og pisk, til det er lyst og luftigt (ca. 3 min). Tilsæt mascarpone og pisk, til det er blandet.
• Tilsæt pistacie cremen og mandelessens til æggeblommemassen og rør godt.
• Vend forsigtigt æggehviderne sammen med æggeblommemassen med en dejskraber, til massen er ensartet – men pas på ikke at overblande, så luften slås ud af hviderne.
• Dyp ladyfingers hurtigt i kaffen på begge sider (de falder fra hinanden, hvis de ligger for længe). Læg dem i et jævnt lag i en form, ca. 23 x 23 cm.
• Fordel halvdelen af mascarponecremen ovenpå. Gentag med endnu et lag ladyfingers dyppet i kaffe, og afslut med resten af cremen.
• Drys med de fint hakkede pistacienødder. Stil på køl i mindst 4 timer – gerne natten over – før servering.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af pistacie tiramisu

Hvor meget pistacie tiramisu kan du spise?

Hvis du følger Sense, kan pistacie tiramisu sagtens være en del af din livsstil – det handler bare om balance.

En portion svarer til ca. 1/8 af opskriften, og det kan du nyde uden dårlig samvittighed. Tænk på det som en ”ekstra nydelse” uden for tallerkenmodellen.

Et godt tip er at spise desserten sammen med et måltid, hvor du holder lidt igen med kulhydraterne og i stedet fylder godt op med grøntsager og protein. På den måde får du plads til tiramisuens søde element uden at det vælter din dag.

Sense handler jo netop om at kunne leve med både hverdag og fest – og her er pistacie tiramisu altså perfekt som en lille luksus, du kan planlægge ind.

Sådan laver du pistacie tiramisu – step by step

Step 1 – Kaffen

Bryg en stærk kop kaffe, og hæld den i en bred, lav skål. Tilsæt Disaronno, rør rundt og stil til side.

Step 2 – Pisk hviderne

Del æggene. Pisk æggehviderne i en røremaskine og tilsæt langsomt 70 g sukker, til de er helt stive (ca. 3 minutter). Kom massen i en stor skål.

Step 3 – pisk blommerne

Kom æggeblommer og de resterende 70 g sukker i røremaskinen og pisk, til det er lyst og luftigt (ca. 3 minutter). Tilsæt mascarpone og pisk, til det er jævnt.

Step 4 – smag til

Rør pistaciecreme og mandelaroma i mascarponeblandingen.

Step 5 – Fold massen sammen

Vend forsigtigt æggeblommemassen sammen med æggehviderne med en dejskraber. Pas på ikke at slå luften ud.

Step 6 – Saml desserten

Dyp ladyfingers lynhurtigt i kaffen og læg et lag i en form (ca. 23 x 23 cm). Smør halvdelen af mascarponecremen over. Gentag med et lag ladyfingers og slut af med resten af cremen

Step 7 – Pynt og køl

Drys fint hakkede pistacienødder over din pistacie tiramisu, og stil på køl i mindst 4 timer – gerne natten over – inden servering.