Pasta Pomodoro

– Pasta Pomodoro – den nemme (og lækre) vej til italien på tallerkenen

Forestil dig, at du kommer hjem en tirsdag kl. 17.12 med lavt blodsukker og vild trang til comfort-food. Du åbner køkkenskabet, finder to dåser tomater og tænker: “Yes! I a-moter Italian nonna-mode.” Pasta Pomodoro er essensen af italiensk hverdagsmad: få, gode råvarer, 30 minutters indsats – og en smag, der får dig til at nynne O sole mio over kogepladerne.

Men hvad gør lige netop denne opskrift til et hit?

• Solmodne tomater simrer i saucen og sender skøn aroma ud, så dit køkken dufter som et marked i Napoli.
• Pastavandstricket binder sauce og spaghetti sammen som en god kærlighedshistorie – uden at blive vandet.
• Parmesan to-step: Halvdelen smelter i saucen for cremethed; resten drysser du på til sidst for det salte knas.

Til trods for sine få ingredienser er retten fleksibel som en yogalærer: Du kan lave den glutenfri, vegansk eller børnevenlig mild uden at miste den italienske sjæl. Og ja – den kan gemmes, fryses og forvandles til alt fra fyld i lasagne til lynhurtig pizzatopping. Læs videre og bliv Pomodoro-pro!

Find flere af mine lækre pastaretter her.

Tips til den bedste pasta pomodoro

• HOLDBARHED OG OPBEVARING: Saucen holder 2 døgn på køl i lufttæt beholder. Re-heat langsomt, så den ikke sprutter.
• FRYSEEGNET? Jep! Nedfrys i op til 2 mdr. Tø op i køleskabet natten over.
• VEGANSK: Skip parmesan eller brug vegansk hård ost + 1 tsk gærflager for umami.
• GLUTENFRI: Erstat spaghetti med glutenfri variant – pastavandstricket virker stadig.
• SUKKERFRI: Tomaterne er søde nok; intet tilsat sukker her!
• PROTEIN-BOOST: Rør en dåse drænet linser eller hvide bønner i saucen de sidste 5 minutter.
• AIRFRYER: Opvarm evt. restepasta (150 °C, 5 min). Den bliver let sprød i kanten – næsten “pasta chips”.
• VARIATION: Top med en dejlig burrata. Tilføj mozzarella-tern som “cheat” pasta alla sorrentina, eller vend saucen med gnocchi i stedet for spaghetti.
• KAN JEG BRUGE FRISKE TOMATER? Ja – brug 1,2 kg modne tomater, skold, flå, hak groft og lad simre 30-40 min.
• HVORFOR PASTAVAND? Det indeholder stivelse, der gør saucen silkeblød og hjælper den med at hænge fast på pastaen.
• BLIVER RETTEN BEDRE DAGEN EFTER? Saucen ja, pastaen nej. Lav saucen i forvejen og kog frisk pasta on the day.
• HVILKEN PARMESAN ER BEDST? En 24-36 måneders Parmigiano Reggiano – riv selv, og tak senere.
• KAN JEG GØRE DEN BØRNEVENLIG? Drop chilien og skru lidt ned for hvidløget; resten er ren tomatkærlighed.

Få opskriften på pasta pomodoro her:

Reklamelinks er markeret med*

Pasta Pomodoro

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 4 personer

Forberedelse5 minutter min

Tilberedelse20 minutter min

Samle retten5 minutter min

I alt30 minutter min

Ingredienser

• 2 spsk olivenolie * Reklame for med24.dk
• 1 lille løg (finthakket (ca. 1 dl))
• 2 fed hvidløg (presset eller finthakke)
• 1 nip chiliflager * Reklame for med24.dk (kan udelades)
• 2 dåser tomater (ca. 800 g. jeg foretrækker Mutti's finthakkede, alternativt hakkede eller hele tomater som du blender groft)
• Salt og friskkværnet peber
• 1 dl friskrevet parmesan (halvdelen bruges i saucen, resten som topping)
• 400 g spaghetti eller anden lang pasta
• ½ dl pastavand (gemt fra kogningen)
• frisk basilikum (til toppen)

Tilberedelse

• Hak løg og hvidløg, og blend eventuelt dine tomater, hvis du ikke bruger finthakkede tomater på dåse.
• Varm olivenolie op i en stor pande ved middel varme.
• Steg det finthakkede løg og hvidløg i 4-5 minutter, til det er blødt og gennemsigtigt.

  Kom chiliflager i, hvis du ønsker lidt varme.
• Tilsæt tomaterne og krydr med salt og peber.
• Lad saucen simre uden låg i ca. 20 minutter, til den er kogt let ind.
• Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning.
• Gem ca. ½ dl af pastavandet og hæld resten fra.
• Vend den varme pasta i tomatsaucen og sæt panden tilbage på varmen.
• Tilsæt lidt af pastavandet, til saucen får en cremet konsistens.
• Rør halvdelen af parmesanen i og vend det hele godt sammen.
• Server straks, toppet med resten af parmesanen og friske basilikumblade.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af pasta pomodoro:

Hvor meget pasta pomodoro kan du spise?

Tager du én portion af pastaretten vil jeg vurdere at du får 1 1/2 håndfuld grøntsager (hf 1+2,) 1 stor håndfuld stivelse (hf 4) og ca. 2 spsk. fedt.

Det betyder at du sådan set er fornuftigt nok dækket ind, men du KAN altså også tage en lidt mindre portion og supplere med ekstra grønt og en håndfuld protein for en spisekasse efter senseprincipperne.

Sådan laver du pasta pomodoro – step by step

step 1 – Sautér løg & hvidløg

• Varm olien op ved middel varme.
• Løg i 4-5 min, til de er bløde.
• Hvidløg med det sidste minut.

step 2 – Byg saucen

• Chiliflager i, hvis du vil have varme.
• Hæld tomaterne på; krydr med salt & peber.
• Lad simre 20 min, til saucen tykner let.
• Smid basilikumstilke i og sluk.

step 3 – Kog pasta

• Spaghetti i rigeligt saltet vand efter pakkens tid.
• Fisk ½ dl pastavand op, hæld resten fra.

step 4 – Toss & gloss

• Pasta ned i saucen.
• Justér med pastavand, 1 spsk ad gangen.
• Rør halvdelen af parmesanen i, til den smelter.

step 5 – Servering

• Op på tallerkener, top med resten af parmesanen og friske basilikumblade.
• Spis straks, før naboerne dufter sig ind!