fødselsdagsboller
Hvad er en fødselsdag uden bløde, luftige fødselsdagsboller? I vores familie er det en helt fast tradition, og vi bager bruger altid min mormors opskrift på de bløde fødselsdagsboller. Spørger du mig, skal bollerne gerne have en god smag af kardemomme, det kan du altså sagtens udelade hvis du ikke bryder dig om smagen.
Sammen med de lækre bløde fødselsdagsboller plejer jeg at servere smør, ost, hjemmelavet marmelade og lidt spegepølse, og så selvfølgelig varm kakao med flødeskum ved siden af. Du kan også nøjes med at servere fødselsdagsboller med smør, sådan gjorde vi altid da jeg var barn. Det er der noget hyggeligt og nostalgisk ved. Desuden laver jeg også altid en fad med lidt gnavegrønt og lidt frugt eller bær, så er der lidt friskt, til dem der trænger til det.
Tips til perfekte fødselsdagsboller
Frys – Nogle gange bager jeg bollerne i god tid, så kommer de i fryseren i fryseposer så snart de er blevet kolde, når jeg så skal holde fødselsdag tager jeg dem op ad fryseren om morgenen, lægger dem på køkkenbordet så de kan tø, og så lune jeg dem lige i ovnen, så er det fuldstændigt som nybagte. Jeg fryser også altid de resterende boller ned, og tager dem og og luner på samme måde. Så kan du spare lidt tid hvis du er i tidsmangel.
Koldhævning – Jeg plejer ikke at koldhæve fødselsdagsboller, men vil du gerne spare tid og koldhæve dem kan du nøjes med 10 gram gær, samt bruge kold mælk istedet for lun. På den måde kan du nemt koldhæve bollerne i køleskabet natten over.
Kardemomme – Kardemomme er meget en smagssag, jeg elsker det, og synes det hører sig til, du kan sagtens undlade det eller tilføje lidt mindre end jeg har gjort
Smør – Jeg bruger helt almindelig Lurpak, den som er pakket ind i papir, men du kan sagtens bruge Lurpak let, vegansk smørblok eller margarine. Dog synes jeg at rigtig smør og vegansk smør giver den bedste smag, men det er en smagssag.
Mælk – Jeg bruger minimælk, fordi det som regel er det jeg køber. Bollerne bliver også drønlækre med fx. sødmælk. Vil du gerne undgå komælk, kan du erstatte den med plantedrik, brug den du normalt foretrækker i bagværk.
Få opskriften på fødselsdagsboller her:
Reklamelinks er markeret med*
fødselsdagsboller
Servings: 30 boller
Ingredienser
- 125 g smør
- ½ liter minimælk (eller hvilken som helst anden mælk eller plantedrik du foretrækker)
- 50 g gær
- 1 tsk salt * Reklame for med24.dk
- 2 ½ tsk stødt kardemomme * Reklame for med24.dk
- 125 g sukker (eller din foretrukne sukkererstatning)
- 1 æg
- 1 kg hvedemel * Reklame for med24.dk
Til pensling
- 1 sammenpisket æg
Tilberedelse
- Smelt smøret ved lav varme i en lille kasserolle, tag smøret af varmen, kom den kolde mælk i, og lad det køle af til det er lillefinger lunkent.
- Kom smør-mælken op i skålen til din røremaskine, opløs gæren heri.
- Tilsæt salt, sukker, kardemomme, æg og mel. Ælt dejen ved middel hastighed på røremaskinen til dejen er blank og smidig.
- Til dejen til hævning et lunt sted med et rent viskestykker over til den hævet til dobbelt størrelse. Det tager cirka 45 minutter, tiden kan variere lidt alt efter temperaturen i rummet.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, ælt dejen igennem og del den i 30 cirka lige store stykker.
- Tril bollerne og læg dem på et par bageplader beklædt med bagepapir. Jeg lægger 12 boller på hver bageplade.
- Dæk bollerne med rene viskestykker og lad dem hæve i 30 minutter. Imens bollerne hæver tændes ovnen på 200 grader varmluft.
- Når bollerne er hævet færdig, pensles de med et sammepisket æg og bages i ovnen cirka 10 minutter, til de er fyldte og gennembagte.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.
Sense håndfuldsfordeling af fødselsdagsboller
Hf 1+2: intet.
Hf 3: æg.
Hf 4: hvedemel.
Fedt: smør.
Smagsgiver / Gratis: gær, salt, stødt kardemomme, sukker.
Mælk: minimælk.
Næringsindhold
fødselsdagsboller
Indhold per portion (1 stk)
Kalorier (kcal) 175.5
Kalorier fra fedt 38
% Dagligt indtag*
Fedt 4.23g7%
Kulhydrater 29.4g10%
Fibre 1.23g5%
Sukker 5.36g6%
Protein 3.86g8%
* De daglige procent-værdier er baseret på en diæt med 2000 kalorier.
Hvor mange fødselsdagsboller kan du spise?
Vil du gerne holde dig til spisekasserne selvom der er fødselsdag vil jeg anbefale at nøjes med en enkelt fødselsdagsbolle, eller hvad der svarer til én håndfuld (50 gram). Den bolle ville jeg tælle som en håndfuld stivelse (hf 4).
Du kan også vælge at sige pyt den ene dag og lade være med at tænke i sense-baner, valget er helt op til dig, og begge dele er fine løsninger, også under et eventuelt vægttab.
Hvad kan du spise ved siden af?
Vælger du at holde dig til senseprincipperne kan du ved siden af bollen spise to håndfulde grønt – den ene af dem kan sagens være frugt eller bær (hf 1+2), en håndfuld protein – fx. mager ost, kødpålæg eller 2 æg (hf 3) samt 1-3 spiseksefulde fedt. Det kan være i form af smør, fed ost (en skive svarer til en spiseskefuld fedt) eller flødeskum i den varme kakao.
Man kan sagtens bare bruge vand, så bliver de også luftige
Hej Thomas,
Du har helt ret i, at bollerne også er luftige og lækre med vand, jeg synes bare de blive lidt ekstra gode med mælk i 😀
Kh
Maria Silje
Du skriver 12 på hver plade, men der står 30 stk i opskriften? Skulle der stå 15 eller laver du kun 24? Mvh Karina
Kære Karina,
Jeg kan godt se, at det måske kan forvirre lidt. Jeg får 30 boller af opskriften, og lægger maks 12 stk på en plade.
1 plade = 12 boller
1 plade = 12 boller
1 plade = 6 boller
Du kan godt forsøge at lægge dem tættere eller med mere afstand, jeg synes bare ikke at fødselsdagsboller må bage sammen, derfor laver jeg lidt afstand imellem.
Rigtig god fornøjelse.
Jeg har brugt grundopskriften. Perfekt. Nu har jeg tilføjet 1 æg, altså 2 æg til 1 kg mel og 1-2 æg til pensling, ialt 3-4 æg. For at gøre dem ekstra proteinholdige og gyldne/sprøde. Noget af melet har jeg erstattet med majsmel og en anelse grahamsmel, men ikke særligt meget. Cirka 150 gram majsmel + 50 gram grahamsmel og 800 gram hvedemel. Jeg har fjernet sukker og kardemomme. Men jeg har tilsat 1,5 pakker Riverhus Ekstralagret fordi det giver smag og jeg havde det i køleskabet. Jeg har tilføjet 250 gram Hytteost, fordi jeg havde en stående i køleskabet jeg skulle have brugt og tilføjet nogle solsikkekerner i selve dejen sammen med gær, sødmælk og smeltet ægte Lurpak Smør.
Det har fået lov til at forhæve i cirka 2 timer. Blevet æltet godt sammen og rullet ud. Nu er de skåret i trekanter og rullet i form akkurat som croissanter men i væsentligt færre lag.
Penslet med æg og drysset dem med saltflager og drysset med græskarkerner og birkes fordi det ser godt ud, giver god smag og det var hvad jeg havde på hylderne i køkkenet.
Ovnen har jeg reduceret fra 200 grader varmluft til 180 grader varmluft med undervarme. Jeg giver dem nogle længere tid. Nok cirka 12-18 minutter eller 22-24 det må tiden vise, farven indikerer når de er færdige.
Tusind tak for en dejlig opskrift.
I må alle hygge jer med æltning og jeres eksperimenter i køkkenet i det ganske 🇩🇰Danske Land🇩🇰🌞☘️
Kære David,
Tusind tak for din kommentar, hvor er det dejligt at bollerne også fungerer godt hos dig.
Det lyder jo enormt lækkert det du har gang i, rigtig god fornøjelse og tak for at dele det med mig og alle andre der kommer forbi opskriften 😀
Ha’ en skøn dag.
Kh
Maria Silje
Tusind tak Silje 🌞☘️
Bagte dem til min kærestes fødselsdag i går. De blev så bløde, luftige og lækre.
Hej Gry,
Det er jeg så glad for at høre, og tillykke til din kæreste 😀
Kh
Maria Silje
Godt opskrift.
Penslingen fortage jeg på denne måde:
Jeg bruger 2 æg, det ene + blommen fra det andet, piskws sammen med en slat vand, pensler jeg med før bagning.
Æggehviden fra det andet æg, let sammen pisket med lidt vand, pensler jeg med lige når de kommer ud af ovnen, det giver boller et ekstra blankt look,
Hej Claus,
Tak for tippet, det kendte jeg ikke 😄
Bedste hilsner
Maria Silje
Hi. Skal den være lidt klistret?
Hej Inna,
Dejen skal være blød, blank, smidig og let klistret.
En god tommelfingerregel er, at dejen skal slippe skålens kanter når den er æltet færdig, men stadig føles fugtig, når du rører ved den, uden at den hænger fast i fingrene.
Kh Maria Silje