Kødboller i rød karry
Kødboller i rød karry er en fantastisk kombination af saftige kødboller og krydret karrysauce, perfekt til dig, der elsker mad med masser af smag. Her får du en opskrift, der ikke bare er nem at lave, men også fuld af tips og tricks til at give din ret det ekstra pift!
Denne opskrift på kødboller i rød karry er ikke kun nem at lave, men den kan også varieres efter dine ønsker. Kokosmælkens cremethed balancerer perfekt med karryens styrke, og de friske æbler samt nødder tilføjer en fantastisk tekstur til retten. Velbekomme!
Med fokus på både smag og teknik, er denne opskrift perfekt til at imponere dine gæster eller forkæle familien med en smagfuld, thailandsk-inspireret ret hjemme i dit eget køkken.
Tips og tricks til den perfekte kødboller i rød karry:
- STYRKE: Rød karrypasta kan variere i styrke, så start med lidt og smag dig frem. Er du til ekstra varme, kan du tilføje frisk chili eller lidt mere karrypasta.
- SPAR TID: Forbered kødbollerne i forvejen og frys dem. Når du så skal lave retten, kan du nemt koge dem direkte fra frost.
- GRØNTSAGER: Jeg bruger gulerødder, porre og æbler i denne karryret, men lad dig ikke brgrænse af dette. Du kan nemlig sagtens erstatte med andre grøntsager som broccoli, spinat, rød eller gul peberfrugt eller squash, for at tilpasse opskriften til dine præferencer.
- NØDDER: Hvis du ikke er til cashewnødder, kan du bruge peanuts eller ristede mandler, som også giver en skøn sprødhed og passer perfekt til asiatisk-inspirerede retter.
- SMAGSFORSTÆRKERE:
- Lime eller citron: Pres lidt frisk lime eller citron over retten lige inden servering for at give en frisk syrlighed, der balancerer den cremede kokosmælk og krydderierne.
- Friske krydderurter: Top retten med friske krydderurter som koriander eller thai-basilikum for at tilføje ekstra friskhed og et autentisk thailandsk twist.
- JUSTÉR SØDMEN:
- Hvis du vil have retten mere sød, kan du tilføje ekstra æble. Frugtens naturlige sødme vil komplimentere kokosmælken og balancere karryens krydderi.
- Alternativt kan du reducere sukkeret i opskriften, hvis du foretrækker en mindre sød.
- LAV RETTEN MERE BØRNEVENLIG: Kødboller i rød karry er et familie hit, gør den eventuelt mildere ved at reducere mængden af karrypasta og servere frisk frugt ved siden af – som ananas eller mango. De milde og søde smage kan gøre retten mere tiltalende for børn.
FÅ OPSKRIFTEN PÅ KØDBOLLER I RØD KARRY HER:
Kødboller i rød karry
Ingredienser
Kødboller
- 500 g hakket grisekød
- 1 løg
- 1 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl havregryn
- 1,5 tsk salt
- 0,5 tsk peber
- 1,5 liter vand (til kogning)
- 2 tsk salt (til kogevandet)
Sauce
- 1 spsk olie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1,5 spsk rød karrypasta
- 1 tsk ingefær
- 2 store gulerødder
- 1 porre
- 1 spsk soya
- 1 tsk fiskesauce
- 1 spsk sukker
- 2 alm. dåser kokosmælk
- 1 æble
Dertil
- 6 dl ris
- 9 dl vand
- 1 tsk salt
- 1 håndfuld ristede cashewnødder eller peanuts
- 1 æble
Tilberedelse
Kødboller
- Bland svinekødet med hakket løg, æg, mælk, havregryn, salt og peber. Rør farsen, indtil den er sej, så den holder formen, når du koger kødbollerne. Lad farsen hvile i køleskabet i 30 minutter. Et tip er at bruge en røremaskine, hvis du har én – det sparer tid og kræfter.
- Bring en gryde med vand og salt i kog. Form små kødboller med en teske og din håndflade – små kødboller koger hurtigere og bliver dejligt møre.
- Lad dem simre i ca. 8 minutter, indtil de er gennemtilberedte.
Sauce
- Hak løg, æble og gulerødder i tern, og skær porren i skiver. Riv hvidløg og ingefær. Sørg for, at grøntsagerne er klar, inden du starter med at stege, så det hele kører glidende.
- Varm olien op i en wok eller stor pande, og steg løg, hvidløg, ingefær og rød karrypasta. Dette frigiver de aromatiske olier og giver saucen en intens smag. Tip: Justér mængden af karrypasta, hvis du vil have mere eller mindre styrke i retten.
- Efter et par minutter tilsætter du gulerødder og porre, sammen med sojasauce, fiskesauce og sukker. Vend det hele godt rundt, så grøntsagerne optager smagene.
- Hæld kokosmælken i, og lad det hele simre i ca. 5 minutter. Tilføj herefter æbletern og de kogte kødboller, og lad det hele småkoge yderligere 5 minutter. Tip: Hvis du vil have saucen tykkere, kan du lade den koge uden låg eller tilsætte lidt majsstivelse.Servering:
Servering
- Kog risene som anvist på pakken, og server dem sammen med kødbollerne i den lækre rød karry sauce. Top retten med friske æbletern og ristede cashewnødder eller peanuts for ekstra sprødhed og smag.
Noter
- Bruge en røremaskine, hvis du har én – det sparer tid og kræfter.
- Justér mængden af karrypasta, hvis du vil have mere eller mindre styrke i retten.
- Hvis du vil have saucen tykkere, kan du lade den koge uden låg eller tilsætte lidt majsstivelse
- Den færdige ret er fryseegnet.
- Kog eventuelt en stor portion kødboller og brus dem ned i mindre portioner, så kan du tage kødboller op ad fryseren når du skal lave retter som denne.
Sense håndfuldsfordeling af kødboller i rød karry:
Hf 1+2: løg, hvidløg, ingefær, gulerødder, porre, æble.
Hf 3: hakket grisekød, æg.
Hf 4: havregryn, ris.
Fedt: olie, kokosmælk, ristede cashewnødder eller peanuts.
Smagsgiver / Gratis: salt, peber, vand, rød karrypasta, soya, fiskesauce, sukker.
Mælkeration: mælk.
Hvor meget kan du spise?
Hvis du tager én håndfuld kogte ris og en fjerdedel af karryretten, vil jeg vurdere at du får ca. 1 håndfuldfuld grøntsager og frugt (hf 1+2) en håndfuld protein (hf 3) en håndfuld stivelse (hf 4) samt dine 3 spiseskefulde fedt. Det betyder at du, hvis du har brug for det, kan supplere med en håndfrugt grøntsager ekstra. Det kunne være i form af blomkålsris, salat, ekstra grøntsager som topping eller du kan komme ekstra grønt i retten.
Sådan laver du kødboller i rød karry – step by step
Step 1 – Forbered farsen
Bland svinekødet med hakket løg, æg, mælk, havregryn, salt og peber. Rør farsen, indtil den er sej, så den holder formen, når du koger kødbollerne. Lad farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.
Et tip er at bruge en røremaskine, hvis du har én – det sparer tid og kræfter.
Step 2 – Form kødbollerne
Bring en stor gryde med vand og salt i kog. Form små kødboller med en teske og din håndflade – små kødboller koger hurtigere og bliver dejligt møre.
Step 3 – Kog kødbollerne
Lad dem simre i 7-8 minutter, indtil de er gennemtilberedte.
Pro tip: Hvis du vil sikre, at kødbollerne holder formen bedre, kan du lave dem en smule mindre og lade dem koge uden omrøring de første par minutter.
step 4 – Grøntsagerne først
Hak løg, æble og gulerødder i tern, og skær porren i skiver. Riv hvidløg og ingefær. Sørg for, at grøntsagerne er klar, inden du starter med at stege, så det hele kører glidende.
step 5 – Brun karrypastaen af
Varm olien op i en wok eller stor pande, og steg løg, hvidløg, ingefær og rød karrypasta. Dette frigiver de aromatiske olier og giver saucen en intens smag.
Tip: Justér mængden af karrypasta, hvis du vil have mere eller mindre styrke i retten.
step 6 – Tilføj grøntsagerne
Efter et par minutter tilsætter du gulerødder og porre, sammen med sojasauce, fiskesauce og sukker. Vend det hele godt rundt, så grøntsagerne optager smagene.
step 7 – Simre i kokosmælk
Hæld kokosmælken i, og lad det hele simre i ca. 5 minutter. Tilføj herefter æbletern og de kogte kødboller, og lad det hele småkoge yderligere 5 minutter.
Tip: Hvis du vil have saucen tykkere, kan du lade den koge uden låg eller tilsætte lidt majsstivelse.