Go Back Email Link
–+ servings
Reklamelinks er markeret med*
Saftige kødboller i rød karry sovs med friske grøntsager og ris.

Kødboller i rød karry

Kødboller i rød karry er en fantastisk kombination af saftige kødboller og krydret karrysauce, perfekt til dig, der elsker mad med masser af smag. Her får du en opskrift, der ikke bare er nem at lave, men også fuld af tips og tricks til at give din ret det ekstra pift!
5 fra 1 stemme
Servings: 6 personer
Forberedelse15 minutter
Tilberedelse20 minutter
I alt35 minutter

Ingredienser

Kødboller

  • 500 g hakket grisekød
  • 1 løg
  • 1 æg
  • 1 dl mælk
  • 1 dl havregryn
  • 1,5 tsk salt
  • 0,5 tsk peber
  • 1,5 liter vand (til kogning)
  • 2 tsk salt (til kogevandet)

Sauce

  • 1 spsk olie
  • 1 løg
  • 2 fed hvidløg
  • 1,5 spsk rød karrypasta
  • 1 tsk ingefær
  • 2 store gulerødder
  • 1 porre
  • 1 spsk soya
  • 1 tsk fiskesauce
  • 1 spsk sukker
  • 2 alm. dåser kokosmælk
  • 1 æble

Dertil

  • 6 dl ris
  • 9 dl vand
  • 1 tsk salt
  • 1 håndfuld ristede cashewnødder eller peanuts
  • 1 æble

Tilberedelse

Kødboller

  • Bland svinekødet med hakket løg, æg, mælk, havregryn, salt og peber. Rør farsen, indtil den er sej, så den holder formen, når du koger kødbollerne. Lad farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.
    Et tip er at bruge en røremaskine, hvis du har én – det sparer tid og kræfter.
  • Bring en gryde med vand og salt i kog. Form små kødboller med en teske og din håndflade – små kødboller koger hurtigere og bliver dejligt møre.
  • Lad dem simre i ca. 8 minutter, indtil de er gennemtilberedte.

Sauce

  • Hak løg, æble og gulerødder i tern, og skær porren i skiver. Riv hvidløg og ingefær. Sørg for, at grøntsagerne er klar, inden du starter med at stege, så det hele kører glidende.
  • Varm olien op i en wok eller stor pande, og steg løg, hvidløg, ingefær og rød karrypasta. Dette frigiver de aromatiske olier og giver saucen en intens smag.
    Tip: Justér mængden af karrypasta, hvis du vil have mere eller mindre styrke i retten.
  • Efter et par minutter tilsætter du gulerødder og porre, sammen med sojasauce, fiskesauce og sukker. Vend det hele godt rundt, så grøntsagerne optager smagene.
  • Hæld kokosmælken i, og lad det hele simre i ca. 5 minutter. Tilføj herefter æbletern og de kogte kødboller, og lad det hele småkoge yderligere 5 minutter.
    Tip: Hvis du vil have saucen tykkere, kan du lade den koge uden låg eller tilsætte lidt majsstivelse.Servering:

Servering

  • Kog risene som anvist på pakken, og server dem sammen med kødbollerne i den lækre rød karry sauce. Top retten med friske æbletern og ristede cashewnødder eller peanuts for ekstra sprødhed og smag.

Noter

  • Bruge en røremaskine, hvis du har én – det sparer tid og kræfter.
  • Justér mængden af karrypasta, hvis du vil have mere eller mindre styrke i retten.
  • Hvis du vil have saucen tykkere, kan du lade den koge uden låg eller tilsætte lidt majsstivelse
  • Den færdige ret er fryseegnet.
  • Kog eventuelt en stor portion kødboller og brus dem ned i mindre portioner, så kan du tage kødboller op ad fryseren når du skal lave retter som denne.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.