Hjemmelavede honninghjerter

– Klassisk julebag med kærlighed og tålmodighed.

Der er noget helt særligt over at bage honninghjerter. De dufter af jul, tålmodighed og kærlighed – og så føles det lidt som at tage del i en gammel tradition. Jeg elsker processen: at røre en fordej, lade den stå og modne i køkkenskabet i ugevis, og endelig bage de bløde, jule-krydrede hjerter, der dækkes af mørk chokolade og pyntes med lyserød glasur. Det er sådan noget, der får julestemningen til at flytte ind for alvor.

Hvis du aldrig har prøvet at bage honninghjerter fra bunden, kan det virke som et projekt – men jeg lover, det er det hele værd. Forde dejen skal hvile i omkring en måned, er det en af de opskrifter, der kræver lidt planlægning. Men den tid, de står og trækker, gør underværker: smagen bliver dybere, krydderierne mere runde, og hjerterne får den perfekte konsistens – faste, men alligevel bløde og lækre.

Jeg blev selv inspireret af at se andre lave honninghjerter for et par år siden, men nåede det aldrig. Så sidste år år skulle det være. Og ærligt – jeg kan ikke forstå, at jeg ikke gjorde det før! Det er sådan et hyggeligt projekt, både at lave alene med julemusik i baggrunden, eller sammen med børn eller venner, hvor alle pynter deres egne hjerter.

Tips og tricks til de bedste honninghjerter

• TID: Lav fordejen i god tid – gerne 3–4 uger før, men mindst en uge, hvis du er i tidsnød.
• KRYDDERIER: Justér mængden, hvis du vil have dem mildere. Kanel og ingefær giver varme, nellike giver dybde.
• KONSISTENS: Bliver dejen for klistret, tilsæt lidt ekstra mel. Bliver den for tør, tilsæt et par dråber vand.
• PYNT: Glasur lavet på pasteuriseret æggehvide og flormelis giver den flotteste lyserøde farve – jeg bruger lidt pastafarve.
• OPBEVARING: Læg de færdige hjerter i en tætlukket dåse med bagepapir og et fugtigt viskestykke. Så holder de sig bløde.
• HOLDBARHED: I 3-4 uger, hvis de opbevares køligt og lufttæt med lidt fugt.
• KAN JEG SPRINGE FORDEJEN OVER? Ja, men smagen bliver mildere. Hvis du laver dem uden fordej, kan du stadig bruge opskriften – bare bland alt på én gang.
• DE BLIVER HÅRDE, HVAD GØR JEG? Hvis de bliver for hårde, kan du lægge dem i en lufttæt dåse med et fugtigt viskestykke natten over – så bliver de bløde igen.
• HVORNÅR KAN JEG PYNTE MINE HONNINGHJERTER? Når dine honninghjerter har fået lov at trække fugt, pensles de med chokolade, og herefter kan du pynte med krymmel, glasur eller et glansbillede.

Få opskriften på honninghjerter her:

Reklamelinks er markeret med*

Hjemmelavede honninghjerter

Bløde, krydrede og hjemmelavede honninghjerter med mørk chokolade og lyserød glasur – en klassisk julekage, der kræver lidt tålmodighed, men smager af ren jul. Fordejen skal hvile i nogle uger, men resultatet bliver de lækreste, saftige honninghjerter, som både dufter og smager af jul. Perfekte som spiselig gave eller til årets julehygge.

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 10 stk

Forberedelse15 minutter min

Tilberedelse1 time t 5 minutter min

I alt1 time t 20 minutter min

Ingredienser

Fordej (3-4 uger forinden)

• 250 g honning * Reklame for med24.dk
• 250 g hvedemel * Reklame for med24.dk

Honninghjerter

• 1 æggeblommer
• 5 g potaske
• 1-2 spsk vand
• 500 g honningkage fordej (fordej fra ovenfor)
• 5 g hjortetaksalt
• 1 tsk stødt ingefær * Reklame for med24.dk
• 1 tsk stødt nellike
• 2 tsk stødt kanel * Reklame for med24.dk
• Ekstra hvedemel til udrulning

Pynt:

• Smeltet mørk chokolade
• Glasur (æggehvide + flormelis + evt. pastafarve)

Tilberedelse

Fordej

• Varm honningen let, så den bliver flydende.
• Ælt honning og hvedemel grundigt sammen, til du får en ensartet dej.
• Kom dejen i en bøtte med tætsluttende låg, og lad den hvile i stuetemperatur i ca. 4 uger.

  Tip! (Den kan stå længere – jo længere, jo bedre smag.)

Honninghjerter

• Pisk æggeblomme, potaske og vand i en røreskål. Riv eller smuldr fordejen (den kan godt være stenhård, derfor kan det hjælpe at rive den på rivejern eller foodprocessor), og tilsæt den sammen med hjortetaksalt og krydderier. Ælt dejen godt i 5–10 minutter, gerne på røremaskine. Start ved lav hastighed og tilsæt lidt ekstra mel, hvis den klistrer.
• Rul dejen ud på et meldrysset bord (ca. 5 mm tyk). Udstik hjerter – store eller små – og læg dem på bagepapir. Gentag, til dejen er brugt.
• Bag hjerterne i en forvarmet ovn ved 180°C (alm. ovn) i 8–9 minutter. Afkøl på rist.
• Læg de afkølede hjerter i en bøtte eller pose med et fugtigt viskestykke i køleskabet i 2–3 dage. Det giver den klassiske, bløde konsistens. Justér fugten efter behov.

Pynt

• Pensl med / dyp i smeltet chokolade, og pynt med glasur, når chokoladen er tør.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af honninghjerter

Hjemmelavede honninghjerter – step by step

Trin 1 – Fordej

• Varm honningen let, så den bliver flydende.
• Ælt honning og hvedemel grundigt sammen, til du får en ensartet dej.
• Kom dejen i en bøtte med tætsluttende låg, og lad den hvile i stuetemperatur i ca. 4 uger.
  (Den kan stå længere – jo længere, jo bedre smag.)

Trin 2 – Forbered dejen

Pisk æggeblomme, potaske og vand i en røreskål. Riv eller smuldr fordejen, og tilsæt den sammen med hjortetaksalt og krydderier. Ælt dejen godt i 5–10 minutter, gerne på røremaskine. Start ved lav hastighed og tilsæt lidt ekstra mel, hvis den klistrer.

Trin 3 – Udrul og udstik

Rul dejen ud på et meldrysset bord (ca. 5 mm tyk). Udstik hjerter – store eller små – og læg dem på bagepapir. Gentag, til dejen er brugt.

Trin 4 – Bagning

Bag hjerterne i en forvarmet ovn ved 180°C (alm. ovn) i 8–9 minutter. Afkøl på rist.

Trin 5 – Gør hjerterne bløde

Læg de afkølede hjerter i en bøtte eller pose med et fugtigt viskestykke i køleskabet i 2–3 dage. Det giver den klassiske, bløde konsistens. Justér fugten efter behov.

Trin 6 – Pynt

Pensl med / dyp i smeltet chokolade, og pynt med krymmerl, glasur eller et glasbillede.