Boller i karry med æble

Boller i karry er en af de retter, der kan få et helt køkken til at dufte af “nu er der snart aftensmad”. Den er varm, mild og cremet – og så er den nem at lave, uden at man skal jonglere fem pander og en wok. I denne version får sovsen selskab af små æbletern, som giver en frisk, let sødme og en mild syrlighed, der runder hele smagen af. Det er den slags lille twist, som får både børn og voksne til at tage en portion mere (og ja, der må gerne være rester – du takker dig selv i morgen).

Kødbollerne laves af hakket grisekød, fordi det giver saftige, faste boller, der holder formen. Og så bruger vi kogevandet fra bollerne til selve karrysovsen – det er husmor-hacket, der giver god dybde. Jeg går med madras karry, fordi den ikke er alt for stærk, men du kan vælge præcis den karry, du elsker. Er du til ekstra varme, kan du altid skrue op for krydderiet eller tilsætte en knivspids cayenne sidst i sovsen.

Boller i karry er lavet til travle dage: råvarer, du kender, en overskuelig step-by-step guide og en sovs, der faktisk opfører sig pænt. Du kan bytte æblet ud med ananas, lave kødbollerne af kylling, eller gå helt plantevej og lave en vegansk variant (se tips længere nede). Server Boller i karry med dampende ris eller blomkålsris og eventuelt et drys persille – og nyd, at du har en klassiker på bordet, der smager af tryghed, men stadig har personlighed.

TIP! Prøv også denne opskrift på kødboller i rød karry, den er en dejlig variation til den klassiske varsion.

Tips til den bedste boller i karry

• Glutenfri: Brug glutenfri havregryn. Skift hvedemel til majsstivelse (rør 2–3 spsk ud i koldt vand og pisk i til sidst).
• Laktose-/mælkefri: Erstat mælk med usødet havredrik eller kokosmælk; smør → olie/plantesmør.
• Vegetar/vegansk:
  • Boller: Plantefars eller linse-/kikærteboller (fx kogte røde linser + havregryn + krydderier + lidt plantedrik).
  • Sovs: Olie/plantesmør, plantedrik og grøntsagsbouillon.
• Frugtvariation: Pære for mildere sødme, ananas for mere tropisk karry-vibe.
• Ekstra grønt: Finthak gulerod/bladselleri og svits med løgene.
• Airfryer-kødboller: 190°C i 8–10 min., vend halvvejs. Kernetemp. ca. 75°C. Læg i sovsen og varm igennem.
• Karrystyrke: Start mildt, smag op til sidst.
• Redning af sovs: Klumper → pisk/stavblend kort. For skarp karry → 1–2 spsk cremefraiche eller ekstra plantedrik.
• Køleskab: 3–4 dage i tætsluttende beholder.
• Frys: Op til 3 måneder (køl hurtigt ned, frys i portionsstørrelser). Optø i køleskab natten over og varm forsigtigt op.
• Anvendelsesmuligheder: Perfekt med ris, men også skønt over kartoffelmos, perlebyg eller i butter naan “bowls”.
• Holdbarhed & opbevaring: 3–4 dage på køl i tætsluttende beholder.
• Frysning: Fryseegnet i op til 3 måneder. Køl hurtigt ned, frys i portionsstørrelser. Optø i køleskab natten over og varm forsigtigt op.
• Glutenfri: Brug glutenfri havregryn i farsen. Skift hvedemel i sovsen til majsstivelse (rør 2–3 spsk ud i koldt vand og pisk i den varme sovs i slutningen).
• Vegetar/vegansk:
  • Fars: Brug plantefars eller lav linse-/kikærteboller (fx kogte røde linser + havregryn + krydderier + lidt plantefløde).
  • Sovs: Brug olie/plantesmør, plantedrik og grøntsagsbouillon.
• Udskift æble: Prøv pære for en mildere sødme eller ananas for en mere tropisk karry-vibe.
• Ekstra grønt: Finthak gulerod eller bladselleri og svits med løgene i sovsen.
• Airfryer-boller: Form små boller og steg ved 190°C i 8–10 min, vend halvvejs. Tjek kernetemperatur ca. 75°C. Læg dem derefter i sovsen og varm igennem.
• Redning af sovs: Klumper? Pisk energisk eller brug stavblender kort. For skarp karry? Rør 1–2 spsk cremefraiche/plantedrik i til sidst.

Ofte stillede spørgsmål:

Få opskriften på boller i karry her:

Reklamelinks er markeret med*

Boller i karry med æble

Klassiske, milde og cremede boller i karry, lavet helt fra bunden med saftige kødboller og en blød karrysovs med løg, hvidløg og æble for ekstra fylde og sødme. En ægte dansk hverdagsfavorit, som både børn og voksne elsker. Opskriften er nem, ukompliceret og giver en skøn, balanceret karrysmag uden at være stærk.

5 fra 1 stemme

Servings: 6 personer

Forberedelse20 minutter min

Tilberedelse30 minutter min

I alt50 minutter min

Ingredienser

Kødboller

• 500 g hakket grisekød
• 1 løg
• 1 æg
• 1 dl mælk
• 1 dl havregryn * Reklame for med24.dk
• 1,5 tsk salt * Reklame for med24.dk
• 0,5 tsk peber
• 1,5 liter vand (til kogning)
• 2 tsk salt * Reklame for med24.dk (til kogevandet)

Karrysovs

• 30 g Smør
• 1 stort løg (ca. 120 g – eller to mindre løg)
• 3 fed hvidløg
• 5 tsk karry * Reklame for med24.dk (Jeg bruger madras karry da den ikke er super stærk, men brug den du foretrækker)
• 4½ spsk hvedemel * Reklame for med24.dk
• 8 dl kogevand fra kødbollerne
• 1 stk Hønsebouillon terning * Reklame for med24.dk
• 3 dl Mælk
• 1 ½ tsk salt * Reklame for med24.dk
• Friskkværnet peber
• 1 stort æbler (eller to mindre æbler)

Tilbehør:

• 6 dl Ris * Reklame for pandasia.dk

Tilberedelse

Kødboller

• Bland svinekødet med hakket løg, æg, mælk, havregryn, salt og peber. Rør farsen, indtil den er sej, så den holder formen, når du koger kødbollerne. Lad farsen hvile i køleskabet i 30 minutter.

  TIP! er at bruge en røremaskine, hvis du har én – det sparer tid og kræfter.
• Bring en gryde med vand og salt i kog. Form små kødboller med en teske og din håndflade – små kødboller koger hurtigere og bliver dejligt møre.
• Lad dem simre i ca. 8 minutter, indtil de er gennemtilberedte.
• Gem ca. 8 dl kogevand fra kødbollerne til sovsen.

Karrysovs

• Kog dine ris efter anvisningen på pakken.
• Pil løg og hvidløg og hak begge dele fint.
• Smelt smørret i en gryde ved middelhøj varme – det skal bare smelte, ikke brune.
• Kom de finthakkede løg i gryden og svits dem et minuts tid, til de bliver klare, men uden at tage farve. Tilsæt hvidløg og lad dem stege med i et halvt minut.
• Skru ned for varmen og drys karryen over. Rør godt rundt, så krydderiet frigiver sin duft og smag.
• Drys derefter melet og rør til alt fedtstoffet er opsuget.
• Pisk lidt af kogevandet fra kødbollerne i (har du lavet kødbollerne på forhånd bruger du blot alm. vand og en ekstra buillonterning), så sovsen bliver glat uden klumper. Tilsæt resten af væsken og derefter mælken, mens du hele tiden rører.
• Lad sovsen småkoge under omrøring i ca. 10 minutter, til den bliver tyk og cremet.
• Skær æblet i tern i den ønskede størrelse.
• Vend æbletern og kødboller saucen og lad dem varme igennem et par minutter, og smag til med salt og peber.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af boller i karry

Hvor meget boller i karry kan jeg spise?

Tænk i håndfulde – så bliver boller i karry super nem at portionsstyre:

• 2 håndfulde grønt på halvdelen af tallerkenen (fx blomkålsris, broccoli, grønne bønner, ærter eller en sprød kålsalat).
• 1 håndfuld protein = dine kødboller i sovs (typisk ca. 4–6 små boller, alt efter størrelse, ~120–150 g).
• 1 håndfuld stivelse (valgfri) = kogte ris (ca. 100–150 g – altså en god håndfuld).
• 1–3 fedtskeer i alt: Sovsen tæller som fedt. Med mælk/smør ligger du ca. på 1 spiseske fedr pr. portion.

Sådan laver du boller i karry – Step by step

Step 1 – Rør farsen sej + på køl

Rør hakket grisekød med finthakket løg, æg, mælk, havregryn, salt og peber, til farsen er sej. Sæt på køl i 30 min.

Step 2 – Kog kødboller

Kog vand op med salt. Form små boller med en teske og din håndflade. Lad dem simre ca. 8 min, til de er gennemtilberedte. Tag dem op og gem 8 dl kogevand til sovsen.

Step 3 – Kog ris

Sæt ris over efter pakkens anvisning, mens du laver sovsen (multitasking, men den hyggelige slags)

Step 4 – Start karrysovs

Smelt smør (uden at brune). Svits finthakket løg 1 min, tilsæt hvidløg 30 sek. Drys karry på og “blomstr” 30–60 sek. Rør hvedemel i, til smørret er opsuget.

Step 5 – Pisk væsken i + kog igennem

Pisk kogevand i lidt ad gangen, smuldr bouillonterning i, pisk mælk i. Lad sovsen småkoge 8–10 min under omrøring, til den er tyk og cremet. Smag til med salt og peber.

Step 6 – Æble + kødboller i gryden

Skær æble i små tern og vend i sovsen. Tilsæt kødboller og varm igennem et par minutter uden at koge hårdt. Justér konsistensen (spæd eller kog ind), og server med de varme ris.