Kartoffelboller med hvidløg

Kartoffelboller med Hvidløg – Lækre, Luftige og Fulde af Smag
Er du på jagt efter de ultimative grove kartoffelboller, der er bløde, luftige og har en fantastisk smag? Så skal du prøve disse kartoffelboller med hvidløg! De er perfekte som tilbehør til supper, pastaretter eller bare som en lækker snack. Hemmeligheden bag deres blødhed er kartoflerne, der tilfører fugt og giver en skøn konsistens. Kombineret med en lækker hvidløgssmør er de uimodståelige!
Hvorfor Kartoffelboller?
Kartofler i bagværk er en genial hemmelig ingrediens, der giver brød en ekstra saftig og let krumme. De bidrager til at holde bollerne friske længere og gør dem mere luftige. Derudover tilfører hvidløgssmør en dybde af smag, der gør dem ekstra lækre. De kunne snilt kaldes hvidløgsboller med kartoffel.
Tips og Tricks til Perfekte Kartoffelboller
- KARTOFLER: Brug gerne kartofler, der er kogt og helt afkølede. Du kan også anvende rester af kartoffelmos hvis du har noget til overs fra dagen før.
- HVIDLØG: Hvidløg er ikke essentielt for de færdige kartoffelboller. Du kan sagtens nøjes med at pensle med smør, så er de geniale som sandwichboller eller mellemåltid i madpakken
- GÆR: I opskriften er brugt frisk gær. Opløs det i lunken vand for at aktivere gærcellerne. Du kan også sagtens bruge tørgær, følg da anvisningen på pakken.
- SMØR: Smør giver en rig smag, men du kan erstatte det med olie for en lettere version.
- HÆVETID: Tiden kan variere, alt efter hvor lunt der er hvor dejen hæver. Lad dejen hæve til dobbelt, det sikrer en luftig konsistens.
- PENSLING: Jeg vil til enhver tid anbefale at du pensler bollerne med smør, æg eller mælk.
- BAGNING: Hold øje med bollerne i ovnen. Bagetiden kan variere afhængigt af ovnen.
- KAN BOLLERNE FRYSES? Ja! De kan fryses i op til 3 måneder. Lun dem i ovnen ved 180 grader i 5-7 minutter for friskbagt følelse.
Serveringsforslag
- Perfekte til supper eller som tilbehør til grillet kød.
- Skær dem over og brug som sandwichboller med pålæg.
- Server dem til tapas med en god pesto eller aioli.
- I madpakken som mellemmåltid.



Få opskriften på bløde kartoffelboller her:

Kartoffelboller med hvidløg
Ingredienser
- 2 dl vand
- 15 g gær
- 230 g kartofler (kogte og kolde)
- 1 æg
- 1 spsk sukker
- 35 g smør (kan erstattes af olie)
- 375 hvedemel
- 175 fuldkorns hvedemel
- 1 tsk salt
Til pensling
- 40 g smør
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk bredbladet persille
Tilberedelse
- Start med at mose kartoflerne. Der skal helst ikke være knogle klumper. Du kan også bruge en færdig kartoffelmos.
- Kom lillefinger lunt vand i skålen til din røremaskine, opløs gæren heri.
- Tilføj smør, æg, sukker, de mosede kartofler, salt, fuldkorns hvedemel og almindelig hvedemel.
- Ælt dejen godt på din røremaskine – brug din dejkrog – til du har en jævn og ensartet dej. Ælt ca. 5-7 minutter, til dejen slipper skålens kanter.
- Dæk skålen med et låg eller husholdningsfilm så fugten får lov at blive i skålen. Stil dejen til hævning et lunt sted i ca. 1 1/2 time til den er hævet til dobbelt størrelse
- Når dejen er hævet, vendes den ud på et meldrysset bord , deles i 20 lige store stykker og formes til boller.
- Læg bollerne i et fad beklædt med bagepapir hvor de vil hæve sammen, eller læg dem på en bageplade med bagepapir hvis du ønsker det.
- Lad bollerne efterhæve 30 min. under et klæde
- Tænd ovnen på 225 grader varmluft.
- Smelt smøren i en lille kasserolle eller på en lille stegepande. Pres hvidløg ned i smøren og lad det "stege" 2 min. i smøren. Tilføj finthakket persille og stil til side.
- Pensl bollerne med hvidløgssmøren, er der mere tilbage når alle boller er penslet, hædes det blot ud over, da det trænger ind i bollerne og giver sindssygt god smag.
- Bag kartoffelbollerne i en forvarmet ovn ved 225 grader varmluft, i ca. 12 min. til de er gyldne og gennembagte.
- Når bollerne er færdige løftet hele bagepapiret med bollerne over på en rist så de kan komme af med varme og ikke danner kondens. Lad dem ligge her til de er kølet af. Opbevar dem i et lufttæt beholder eller post i op til et par dage, eller kom dem i fryseren.
Sense håndfuldsfordeling af grove kartoffelboller:
Hf 1+2: bredbladet persille, hvidløg.
Hf 3: æg.
Hf 4: kartofler, hvedemel, fuldkorns hvedemel.
Fedt: smør.
Smagsgiver / Gratis: vand, gær, sukker, salt.
Hvor mange kartoffelboller kan du spise?
Jeg ville tage én bolle og tælle som en hal håndfuld stivelse (hf 4) samt 1/2 spsk fedt.
Det betyder at du ved siden af selv kan supplere med to håndfulde grøntsager og frugt (hf 1+2), 1 håndfuld protein (hf 3) og op til 2 1/2 spsk fedt.
Sådan laver du kartoffelboller med hvidløg – step by step
Step 1 – Lav dejen
- Mos de kogte, kolde kartofler godt.
- Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt smør, æg, sukker, salt og begge slags mel.
- Ælt dejen i 5-7 minutter, til den er glat og smidig.
Step 2 – Hævning
- Dæk skålen med et klæde eller husholdningsfilm, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1,5 time, til den er fordoblet i størrelse.
Step 3 – Form bollerne
- Vend dejen ud på et meldrysset bord, og del den i 20 stykker.
- Tril dem til boller, og placer dem enten tæt i et fad eller på en bageplade med bagepapir.
- Lad dem efterhæve i 30 minutter.
Step 4 – Lav hvidløgssmør
- Smelt smørret i en gryde, og pres hvidløg ned i.
- Lad det småsimre i 2 minutter.
- Hak persille fint, og rør det i smørret.
Step 5 – Pensl og bag
- Pensl bollerne med hvidløgssmør, og bag dem i en forvarmet ovn ved 225 grader varmluft i ca. 12 minutter, til de er gyldne og gennembagte.
Step 6 – Afkøl og server
- Løft bollerne over på en rist, så de ikke bliver fugtige under bunden.
- Lad dem køle lidt af – og nyd dem lune!
