Rabarbersnaps

Hjemmelavet rabarbersnaps – sød, frisk og uimodståelig

Der er noget helt særligt ved at lave sine egne små lækkerier i køkkenet. Duften af sommer, der breder sig, når rabarber møder sukker, og den forventning, der vokser, mens snapsen trækker sin smag – det er ren køkkenmagi. Og det bedste? Det kræver næsten ingen indsats!

Hjemmelavet rabarbersnaps er både nem at lave og smager helt fantastisk. Den har en perfekt balance mellem syrligt og sødt, en flot lyserød farve og en rund smag, der gør den oplagt til både en lille skarp og som en frisk ingrediens i sommerens cocktails.

Og lad os lige tage snakken om “snaps”… Jeg ved godt, at det ord kan dele vandene. Men før du afviser idéen, så tænk på det mere som en rabarbervodka. Den er mild, sødmefuld og langt fra de skarpe snaps, der serveres til julefrokoster. Den her kan nydes ren, i en drink eller måske endda som en gave, hvis du kan nænne at dele.

Smagen af sommer på flaske

Der er noget næsten poetisk ved rabarber. De første sprøde stængler, der titter frem i haven, er et sikkert tegn på, at varmen er på vej. De er friske, let syrlige og fyldt med smag – og netop derfor er de geniale i en snaps.

Når rabarber trækker i vodka sammen med sukker, forvandler de sig. Sukkeret trækker saften ud af dem, og den ellers skarpe syre bliver til en harmonisk, let sød og blød smag. Hvis du vælger de røde rabarber, får snapsen desuden en smuk farve, der gør den endnu mere indbydende.

Og så er der variationsmulighederne! Vil du have et ekstra pift, kan du tilsætte vanilje, limeskal eller lidt frisk ingefær. Jordbær og rabarber er også et match made in heaven, hvis du vil eksperimentere.

Tips og tricks til den bedste rabarbersnaps

• VÆLG DE RIGTIGE RABARBER: De tynde og røde stængler giver den fineste farve og en mildere smag end de tykkere grønne. Begge kan bruges, jeg foretrækker de tyndere og mere røde.
  
• SUKKER: Det er sukkeret, der trækker saften ud af rabarberne og skaber den søde balance. Du kan justere mængden efter smag.
  
• VODKA ELLER SNAPS? En neutral vodka er ofte det bedste valg, da den ikke har en kraftig smag. Hvis du vil gå all-in på snaps, så vælg en mild én af slagsen.
  
• TÅLMODIGHED: Snapsen skal trække i mindst 2-3 uger for at få den rigtige smag. Ryst glasset dagligt, så alle smagsnuancer kommer med.
  
• SI DEN: Brug en finmasket si eller et rent viskestykke for at få en klar og flot snaps.
  
• OPBEVARING: Snapsen kan holde sig i månedsvis, hvis den står køligt og mørkt.
  
• SMAGSVARIATIONER: Prøv at tilsætte vanilje, limeskal eller lidt frisk ingefær for at give din rabarbersnaps en ekstra dimension.
  
• KAN DEN FRYSES?
  Nej, vodka fryser ikke i en almindelig fryser, men snapsen kan sagtens holde sig i lang tid, hvis du opbevarer den køligt og mørkt.
  
• KAN DEN LAVES I FORVEJEN?
  Ja! Faktisk bliver den kun bedre af at stå lidt længere, så du kan sagtens lave den i god tid før en fest eller sommermiddag.

Serveringsforslag

• Server den iskold som en aperitif.
• Brug den i en sommerdrink med tonic og lime.
• Lav en rabarberspritz ved at blande den med danskvand og lidt appelsinlikør.
• Brug den som en frisk twist i din yndlingscocktail.

Få opskriften på rabarbersnap her:

Reklamelinks er markeret med*

Rabarbersnaps

Let sød og aromatisk rabarbersnaps. Den smager virkelig skønt, er samtidig virkelig nem at lave, og så er der sjældent noget bedre end at servere hjemmelavede lækkerier for gæsterne.

4,48 fra 23 stemmer

Servings: 1 liter

Ingredienser

• 800 g rabarber ((gerne tynde og røde))
• 2,5 dl sukker
• 70 cl neutral vodka / neutral snaps
• evt vaniljestang

Tilberedelse

• Find gerne de tyndeste og rødeste rabarber du kan. Fjern bladene og skyld dem grundigt for jord.
• Skær rabarberne i 1-2 cm lange stykker og vend dem sammen med sukker. Læg det i et stort sylteglas eller anden lufttæt beholder. Kom låg på og lad det stå køligt til næste dag. Sukkeret gør at rabarberne vil afgive en masse saft.
• Hæld vodkaen ned i glasset med rabarber og sukker. Ryst glasset, så det bliver godt blandet.
• Vend glasset på hovedet, så du får det hele vendt sammen, én gang om dagen i 2-3 uger.
• Når din rabarbersnaps er færdig sigtes rabarberne fra. Jeg bruger en si beklædt med et rent viskestykke.
• Hæld på en eller flere flasker, som er skoldet med kogende vand.

Køkkenudstyr

• Skærebræt*
• Grøntsagskniv*
• Stort sylteglas*
• Patentflaske*

Noter

Den færdige rabarbersnaps holder fint i et års tid. Men den vil miste farven med tiden.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af rabarbersnaps

Sådan laver du rabarbersnaps – step by step

Step 1 – Forbered rabarberne

• Skyl rabarberne grundigt, og fjern bladene.
• Skær dem i små stykker på 1-2 cm.

Step 2 – Sukker-marinering

• Læg rabarberstykkerne i en stor, ren glasbeholder.
• Vend dem godt rundt med sukker, så de bliver dækket.
• Sæt låg på, og lad dem stå i køleskabet natten over.

Step 3 – Tilsæt vodka

• Hæld vodkaen over de sukkermættede rabarber.
• Rør eller ryst glasset, så det hele blandes godt.

Step 4 – Lad snapsen trække

• Stil glasset mørkt og køligt.
• Vend eller ryst det én gang om dagen i 2-3 uger.

Step 5 – Si snapsen

• Når snapsen har trukket færdig, sier du rabarberstykkerne fra.
• Brug en finmasket si eller et rent viskestykke for at få en klar væske.

Step 6 – Hæld på flaske

• Skold en eller flere flasker med kogende vand.
• Hæld snapsen på flaskerne, og sæt låg på.

Step 7 – Nyd den!

• Server snapsen iskold, som den er, eller brug den i drinks.
• Den bliver kun bedre af at stå lidt længere – hvis du kan vente!