kartoffelpizza med karamelliserede løg

En vegetarisk pizza der får gæsterne til at spørge efter et ekstra stykke kartoffelpizza.

Sprød, cremet, comfort food i pizzaform

Der findes mange slags pizza. Dem man køber på en træt tirsdag. Dem man bestiller, når man ikke orker at lave mad. Og så findes der… kartoffelpizza med karamelliserede løg og mascarpone. Den slags pizza, der føles som en krammer. Som smager af “jeg har styr på mit liv” – selv hvis du spiser den direkte fra bagepapiret i nattøj.

Denne kartoffelpizza er vegetarisk, men alligevel så smagfuld, at selv de mest inkarnerede bacon-elskere bliver tavse i et par sekunder, mens de tygger. Sprød bund. Blød, fed mascarpone. Tyndtskårne kartofler. Smeltet mozzarella. Og så prikken over i’et: karamelliserede løg, der smager af sød umami og hygge.

Det lyder næsten for godt til at være sandt, men den er både nem at lave og nem at imponere med. Du kan sagtens lave dejen selv (jeg guider dig), eller du kan snyde lidt og købe en god pizzabund – jeg dømmer ikke.

Så hvis du vil forkæle dig selv, dine gæster eller bare bruge nogle kartofler på den bedst tænkelige måde, så er det nu du skal læse videre.

Tips og tricks til den perfekte kartoffelpizza

• MASCARPONE: Giver cremethed og fedme. Hvis du ikke har mascarpone, kan du bruge flødeost eller ricotta – men mascarpone er altså det lækreste.
• KARTOFLER: De skal skæres helt tyndt – som i “du kan næsten se igennem dem”. jeg gør det på et mandolinjern.
• KARAMELLISEREDE LØG: Kan laves i forvejen – og opbevares i køleskab op til en uge. De passer også perfekt i sandwich og på tærte.
• MOZZARELLA: Brug kugler – ikke den revne pizzaost. Kuglerne smager og smelter bedre. Dræn dem godt først.
• FRISK BASILIKUM: Er valgfrit, men giver en lækker, grøn prik over i’et.
• VEGANSK VERSION: Brug plantebaseret mascarpone/cremecheese og ost.
• GLUTENFRI VERSION: Brug en glutenfri pizzabund – der findes heldigvis mange gode af efterhånden.
• SUKKERFRI VERSION: Brug lidt Sukrin gold i løgene i stedet for sukker – det giver sødme.
• I AIRFRYER: Brug små fladbrød og bag én ad gangen ved 200 grader i ca. 6-7 minutter.
• OPBEVARING: Pizzaen smager bedst frisk, men rester kan gemmes i køleskabet og varmes i ovn eller på tør pande.
• FRYSEEGNET: Ja! Du kan sagtens fryse den færdigbagte pizza – enten hel eller i halve stykker. Når du skal spise den, kommer du den direkte fra frost i en 200 grader varm ovn (varmluft) i 4-5 minutter. Så er den sprød og lækker igen!

Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg bruge en færdig pizzabund?
Ja, især hvis det skal gå stærkt. Vælg en god én fra bageren eller supermarkedets køledisk.

Hvilke kartofler er bedst?
Jeg foretrækker nogle små delikate nogen, men brug endelig dem du har.

Hvad serverer man til?
En grøn salat med syre – fx citronvinaigrette eller balsamico – går rigtig godt til den cremede pizza.

Kan jeg lave den i god tid?
Du kan lave alle elementer klar på forhånd, og så samle og bage lige før servering.

Kan jeg lave mini-pizzaer?
Ja! Brug halv portion dej og lav personlige små pizzaer – børn (og voksne) elsker det.

Kan man fryse den færdige kartoffelpizza?
Ja! Jeg gør det tit. Skær den i halve eller frys den hel. Når du skal spise, så tænd ovnen på 200 grader varmluft, og bag den direkte fra frost i ca. 4-5 minutter. Det bliver overraskende godt – perfekt til travle dage.

Få opskriften på kartoffelpizza med karamelliserede løg her:

Reklamelinks er markeret med*

kartoffelpizza med karamelliserede løg

Ingen bedømmelser endnu

Servings: 5 stk

Ingredienser

Pizzadej

• 750 g tipo 00 mel
• 4,75 dl koldt vand
• 20 g salt
• 8 gram gær
• Durum mel til burdet

Fyld

• 500 g mascarpone
• 500 g kartofler
• 2 kugler mozzarella
• 1 portion karamelliserede løg
• salt og peber
• Evt frisk basilikum

Tilberedelse

• Opløs gæren i vandet og tilsæt melet. Ælt 3-4 minutter ved lav hastighed. Tilsæt salt og ælt videre i 1 minut. Skru op og ælt 5-10 minutter, til dejen slipper skålen og består glutenprøven.
• Del dejen i 5 kugler (ca. 250 g) og spænd dem op. Læg dem i et oliesmurt fad, dæk til og lad hæve 1-3 timer ved stuetemperatur. Stil derefter på køl i 12-24 timer. Tag ud 30-60 min før brug.
• Forvarm ovnen til 250 °C varmluft – gerne med bagestål eller pizzasten.
• Tryk hver dejkugle ud i durumdrysset tærtefad – tynd i midten, med en lille kant.
• Rør mascarponen blød (tilsæt evt. lidt mælk eller vand hvis den er for fast) og fordel ca. 100 g på hver pizza.
• Læg kartoflerne i et tæt lag. Fordel mozzarella og karamelliserede løg ovenpå. Slut af med salt og peber.
• Bag pizzaerne i ovnen i 5-10 minutter, til de har fået godt med farve og bunden er sprød.
• Top evt. med frisk basilikum og servér straks. Du har fortjent det.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Step-by-step: Sådan laver du kartoffelpizza

Step 1 – Lav dejen

Opløs gæren i vandet og tilsæt melet. Ælt 3-4 minutter ved lav hastighed. Tilsæt salt og ælt videre i 1 minut. Skru op og ælt 5-10 minutter, til dejen slipper skålen og består glutenprøven.

Step 2 – Del og hæv

Del dejen i 5 kugler (ca. 250 g) og spænd dem op. Læg dem i et oliesmurt fad, dæk til og lad hæve 1-3 timer ved stuetemperatur. Stil derefter på køl i 12-24 timer. Tag ud 30-60 min før brug.

Step 3 – Tænd ovnen

Forvarm ovnen til 250 °C varmluft – gerne med bagestål eller pizzasten.

Step 4 – Form pizzaerne

Tryk hver dejkugle ud i durumdrysset tærtefad – tynd i midten, med en lille kant.

Step 5 – Smør med mascarpone

Rør mascarponen blød (tilsæt evt. lidt mælk eller vand hvis den er for fast) og fordel ca. 100 g på hver pizza.

Step 6 – Top med kartofler, ost og løg

Læg kartoflerne i et tæt lag. Fordel mozzarella og karamelliserede løg ovenpå. Slut af med salt og peber.

Step 7 – Bag

Bag pizzaerne i ovnen i 5-10 minutter, til de har fået godt med farve og bunden er sprød.