Reklamelinks er markeret med*
Nudelsalat med peanutdressing
Her får du en virkeligt lækker nudelsalat med peanutdressing, fyld med friske grøntsager og den lækreste cremede dressing af peanutbutter, hvidløg, soya, lime og sriracha.Nudelsalaten er helt perfekt sammen med kyllingespyd, grillet kød, som en måltidssalat til frokost eller hvad du lige har lyst til.
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 170 g rød spidskål
- 100 g gulerødder
- 100 g edamamebønner (uden bælg)
- 30 g forårsløg
- 62,5 g fuldkornsnudler (ukogt - det svarer til 1 firkant fra en pakke med 4 firkanter nudler)
Peanutdressing
- 35 g peanutbutter *
- ½ spsk soya
- 1 tsk sriracha sovs* (mere eller mindre efter smag)
- ½ økologisk lime (saft og skal herfra)
- 1 fed hvidløg
- 35 g vand
Tilberedelse
- Kog nudlerne efter anvisningen på pakken (ca. 5 min i letsaltet vand). Skyl herefter nudlerne med kold vand og lad dem køle af.
- Skyl grøntsagerne.
- Snit kålen fint, skær guleroden i strimler, læg edamamebønnerne i kogende vand og skær forårløgene fint.
- Rør alle ingredienserne til dressingen sammen.
- Vend nu alle grøntsager, nudler og peanutdressing sammen.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.