Reklamelinks er markeret med*
Tortellini salat med mozzarella og soltørrede tomater
Vanvittig nem pastasalat med tortellini. Det er en fyldig og mættende salat, der gør sig rigtig godt til de sommerens grill og alverdens lækre kød, eller som en selvstændig måltidssalat.
Ingredienser
- 250 g tortellini med ricotta og spinat (kan udskiftes med den variant du selv foretrækker)
- 50 g basilikums pesto
- 125 g små mozzarella kugler (8,5% fedt)
- 1 rød peberfrugt
- 80 g soltørrede tomater
- 50 g babysalat mix (kan erstattes af ruccola, napolitana salat eller baby spinat)
- salt
Tilberedelse
- Kom vand og salt i en gryde, brig det i kog. Tortellini koges efter pakkens anvisning.
- Imens tortellinien koges, skylles salaten og peberfrugten.
- Når tortellinien er kogt, hældes vandet fra og pestoen vendes rund i pastaen men den er varm.
- Fjern kernerne i peberfrugten og skær den i strimler. Skær også de soltørrede tomater i strimler.
- Når tortellinien med pesto er kølet af, blandes den sammen med peberfrugt, soltørrede tomater, mozzarella kugler og salat. Pynt eventuelt med friske basilikumblade.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.