Reklamelinks er markeret med*
Rødkålssalat med peanutdressing
Rødkålssalat med peanutdressing er en sprød og smagfuld salat med en lækker balance mellem sødt, syrligt og cremet. Kombinationen af rødkål, broccoli og appelsin sammen med den fyldige peanutdressing gør den perfekt som farverigt tilbehør til både hverdag og gæstemad.
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 1 stk broccoli
- 400 g rødkål ((Det svarer cirka til et halvt lille rødkål))
- 2 stk appelsiner
- 4 spsk mandelflager ((Du kan også bruge almindelige mandler du selv hakker groft))
- 2 spsk tørrede tranebær *
Dressing
- 2 spsk peanutbutter
- 1 spsk citronsaft
- 1 stk appelsin ((saften herfra))
- salt og peber
Tilberedelse
- Fyld en mellemstor gryde med vand, og bring vandet i kog.
- Skyld broccolien og rødkålen grundigt.
- Når vandet koger, kommes broccolien deri. Lad det ligge i cirka 3 minutter. Dyp broccolien i en skål med koldt vand, og læg det på et rent og tørt viskestykke og lad det tørre.
- Snit rødkålen så tyndt du kan. Jeg bruger et mandolinjern, det giver mulighed for at snitte rødkålen endnu tyndere end jeg selv kan med en kniv.
- Del broccolien i mindre buketter. Brug også stokken, skær det yderste hårde lag væk. Resten af stokken skæres i små tern.
- Tag to appelsiner, skær top og bund af. Skær også skralden af siderne, så du får alt det hvide med af. Skær derefter appelsinerne i tern.
Dressing
- Rør peanutbutter, citronsaft, saften fra en appelsin, salt og peber sammen.
- Vend dressingen sammen med rødkål, broccoli, appelsin, tranebær og mandler.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.