• Kom æggehviderne i en helt ren og tør skål, pisk dem stive til de kan danne små toppe der ikke falder sammen.
• Tilføj sukker lidt ad gangen, imens du pisker videre marengsen er helt blank.
• Tilføj til sidst eddike og pisk en sidste gang.
• Ønsker du en farvet pavlova kan du enten farve hele marengsmassen i den ønskede farve, eller du kan gøre som jeg gjorde:

  Tag 4 spiseskefulde marengs fra i en skål og farv den lyselilla.

  Tag ligeledes 4 spiseskefulde marengs fra i en skål og farv den lyserød.
• Tegn en cirkel på 25 cm i diameter på et stykke bagepapir.
• Fordel marengsmassen inden for cirklen på dit bagepapir, smør den lilla og lyserøde marengs på siderne så det får en flot farveeffekt. Lad herefter en lille fordybning i midten af marengsen til creme.
• Bag din marengs ved 125 grader varmluft i cirka 75 minutter, sluk ovnen og lad den stå i ovnen til natten over. Det hjælper marengsen med at blive fast, men stadig chewy inden i.

Inden servering

• Lav en creme af et brev kagecreme pulver og mælk (brug en dl mælk mindre end anvisningen på pakken siger) stil den i køleskabet til den er tyk.
• Pisk 1/4 liter piskefløde, til en fast flødeskum, og vend den forsigtigt sammen med kagecremen.
• Skyl og tør dine bær og skær dem eventuelt som du har lyst.
• Fordel cremen i midten af din bagte marengs med bær og blomster, og servér straks herefter.