Reklamelinks er markeret med*
Måltidssalat med blomkål og kikærter
Vanvittigt lækker måltidssalat med blomkål og kikærter. Derud over er det fyldt med lækkerier som perle couscous, rødløg, persille, tørrede abrikoser og mandler. Tilsammen får du altså en mættende og smagfuld måltidssalat, som er helt perfekt til både frokost, aftensmad og endda også kold på madpakken.
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 1 mellemstort blomkål
- 1 karton kikærter *
- 2 spsk olivenolie *
- 2 tsk røget paprika *
- 2 dl perle couscous (kan fx. erstattes af Alm. Couscous, bulgur, quinoa eller ris)
- 1 håndfuld bredbladet persille
- 1 rødløg
- 70 g tørrede abrikoser * (tranebær eller dadler kan også bruges)
- 3 spsk balsamico eddike
- salt og peber
- 60 g ristede mandler * (eller andre nødder)
Tilberedelse
- Bræk blomkål i mindre buketter, vend med kikærter, olie, røget paprika og salt. Læg på en bageplade og bag i ovnen 20-25 minutter ved 200 grader varmluft.
- Kog perle couscous efter anvisning på pakken.
- Skær abrikos og rødløg i skiver, hak persille, og hak de ristede mandler.
- I en stor salatskål kommes bagt blomkål og kikærter, kogt perle couscous, abrikoser, løg, persille, balsamico, salt og peber. Blandet salaten og top med ristede nødder.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.