Go Back Email Link
–+ servings
Reklamelinks er markeret med*
Stabel af sprøde kokos lime cookies, serveret på et lyserødt stribet viskestykke. Cookiesene er gyldne og jævnt bagte med tydelige stykker kokos og chokolade, og en frisk lime anes i baggrunden. Perfekt til en sommerkage eller som lækker snack med et tropisk twist.

Kokos lime cookies

Sprøde i kanten og chewy i midten – de her cookies med lime, kokos og chokolade smager af sol og sød forkælelse. Den friske limeskal giver et syrligt twist, der spiller perfekt sammen med den søde kokos og chokoladestykkerne. De er nemme at bage og kan tilpasses præcis som du vil – og ja, de kan fryses, hvis du kan lade være med at spise dem med det samme.
5 fra 1 stemme
Servings: 20 stk
Forberedelse5 minutter
Tilberedelse15 minutter
I alt20 minutter

Ingredienser

  • 225 g smør (blødt)
  • 200 g brun farin
  • 200 g sukker
  • 2 store æg
  • 2 øko lime (skallen herfra)
  • 300 g hvedemel *
  • 1 tsk salt *
  • 2 tsk bagepulver *
  • 150 g lime chokolade fra Callebaut (alternativt hvid- eller mørk chokolade og skallen fra 1 ekstra lime)
  • 75 g revet kokosmel

Tilberedelse

  • Forvarm ovnen til 175 °C grader varmluft. Det er vigtigt, at ovnen har nået den rette temperatur, inden du bager dine cookies, så de får den perfekte tekstur.
  • Kom det bløde smør, brun farin, sukker og limeskal i en røremaskine (eller brug en håndmixer). Pisk i 2-3 minutter, til det er lyst og luftigt.
  • Pisk æggene i ét ad gangen. Husk at skrabe siderne af skålen ned undervejs.
  • Tilsæt hvedemel, salt og bagepulver. Pisk kun lige til dejen er samlet – stop så snart du ikke kan se melstriber længere.
  • Brug en dejskraber eller ske til at vende chokolade og kokos i dejen, eller rør den ganske kort på røremaskinen.
  • Brug en isske eller spiseske til at forme 20 kugler af cookiedejen. Hver kugle skal indeholde cirka tre spiseskefulde dej – det sikrer, at dine cookies bliver store og lækre.
  • Læg dem med god afstand (ca. 9 pr. plade) på en bageplade med bagepapir.
  • Bag dine cookies ved 175 °C grader varmluft.
  • Bag 9 cookies ad gangen i 15-17 minutter afhængigt af, hvordan du vil have dem:
    – 15 minutter for bløde cookies
    – 16 minutter for almindeligt bagte.
    – 17 minutter for sprøde cookies.
    Tip: Når du tager dem ud af ovnen, kan du banke bagepladen let mod bordet. Dette får dine cookies til at falde lidt sammen, hvilket giver dem den perfekte tekstur!
  • Lad dine cookies køle af i 5 minutter på bagepladen, inden du flytter dem over på en rist. Dette gør, at de bliver faste uden at miste deres blødhed.
Udskriv opskrift Gem på Pinterest
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.