Ryst hyldeblomst skærmene forsigtigt, så eventuelle insekter rystes af. Undlad at vaske dem, da smagen så bliver vasket af.

Pluk blomsterne af skærmene, undlad at have for meget at de grønne stilke med..

Kom salt og hyldeblomster i en lille skål, og masser den med fingrene til saften trækker ud i saltet og saltet er 'vådt'.

Hæld hyldeblomstsaltet ud på en bageplade med bagepapir og lad det tørre 3-4 timer i ovnen ved 50 grader alm. ovn. Vend det lidt rundt undervejs, så saltet kan tørre over det hele.

Når saltet er tørt kommes det et lufttæt glas eller beholder.