Reklamelinks er markeret med*
Gulerodssuppe med røde linser og pistacienødder
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 fed hvidløg
- 200 g løg
- 1 spsk olivenolie*
- 800 g gulerødder
- 100 g røde linser ((vægten er i tørret form, før de er kogt))
- 1 liter grøntsagsbuillon
- 2 tsk stødt spidskommen*
- salt og peber
Tilbehør
- 4 spsk saltede pistacienødder ((grofthakket))
- 8 spsk creme fraiche med høj fedtprocent / eller et vegansk alternativ ((da du ikke får noget fedt i suppen, er en fed cremefraiche rigtig god))
- frisk persille
- Godt, groft brød
Tilberedelse
- Fjern skalden på løg og hviløg, hak begge dele groft, og svits det i en spiseskefuld olivenolie i en stor gryde.
- Vask gulerødderne, skær dem i skiver og kom dem op i gryden med løg og hvidløg.
- Tilføj også grøntsagsbuillon, røde linser og spidskommen i gryden med løg og gulerødder.
- Bring det hele i kog, og lad det koge under låg til gulerødder og linser er helt møre.
- Blend suppen og smag til med salt og peber.
- Server den førdige gulerodssuppe toppet med groft hakkede salte pistacienødder, 2 spiseskefulde cremefraiche og lidt frisk persille.
Noter
- Suppen er fryseegnet.
- Er du glad for ingefær og chili, kan du også tilføje dette i suppen, det vil være lækkert.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.