Reklamelinks er markeret med*
Græske squashfrikadeller - Kolokithokeftedes
Her vil jeg dele en fuldstændigt fantastisk opskrift på græske squashfrikadeller – kolokithokeftedes – som vil bringe smagen af Middelhavet direkte hjem i dit køkken. Disse vegetarfrikadeller er perfekte som en let forret, en del af en større mezze-anretning eller som hovedret med en frisk salat ved siden af.
Servings: 30 stk
Ingredienser
- 1 kg squash (det svarer til ca. 4 squash)
- 1 stort rødløg
- 2 forårsløg
- 2 æg
- 250 g puck ost (eller anden blød 'feta')
- 2 dl hvedemel
- 1 potte dild
- 1 potte bredbladet persille
- salt og peber
- 3 spsk olivenolie*
Tilberedelse
- Skyl alle grøntsager og urter.
- Riv alle squash, kom dem i en si med en skål under og vend med en tsk. salt. Stil det til side 30 minutter og trække væske ud af squashen.
- Hak dit rødløg fint, skær forårsløg i tynde skiver, og hak dild og persille.
- Når squashen har stået og trukket væske ud, kommer du den i et rent viskestykker som du lukker omkring og klemmer så meget væske ud af som muligt. Jo mere væske du får klemt ud af squashen jo bedre.
- Smuldr 'feta osten' med en gaffel.
- Kom drænet squash, løg, forårsløg, dild, persille, æg, salt, peber og smuldret 'feta' i en skål, rør det sammen.
- Tilføj melet lidt ad gangen og rør det sammen til 'fars'.
- Varm en pande med olivenolie.
- Når olien er varm bruger du en ske til at lægge squashdejen på den varme pande som klatter.
- Steg dem 2-3 minutter til de er gyldne, før du vender dem første gang og steg dem herefter gyldne på den anden side.
- Servér dem med tzatziki eller græsk yoghurt.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.