Reklamelinks er markeret med*
Bøf stroganoff og kartoffelmos med blomkål
Servings: 8 personer
Ingredienser
Bøf stroganoff
- 840 g skært oksekød
- 500 g løg (3 store)
- 25 g hvidløg
- 140 g brune champignoner
- 140 g koncentreret tomatpuré
- 2 ½ spsk paprika *
- 3 laurbærblade *
- 1 oksebuillon terning
- 7 dl vand
- 1 ½ dl madlavningsfløde 18%
- 2 spsk olivenolie *
- 100 g enoki svampe
- salt og peber
Dertil
- 60 g sprødstegt seranoskinke
- frisk brøndkarse
Tilberedelse
Bøf stroganoff
- Fjen skallen fra løg og hvidløg. Skær løgene i tynde både, og hviløget i små tern.Rens champignonerne for jord og skær enderne af. Skær derefter champignonerne i 4 dele.Skær enderne af enoki svampene.
- Varm en stegepande godt op med en spsk. olivenolie. Brun kødet lidt ad gangen. Kom det i en stor gryde når det er brune.
- Brun herefter løg, hvidløg og champignoner lidt ad gangen, kom det ned i gryden til kødet. Tilføj mere olie, hvis det er nødvendigt.
- Når det hele er brunet af, kommer du lidt af vandet på stegepanden, for at få smagen med fra da du brunede kød og grøntsager. Kom vandet ned i gryden.
- I gryden med kød, løg og champignoner kommes paprika, laurbærblade, tomatpure, vand og madlavningsfløde. Bring det i kog, og lad det simre i cirka 45 min. til kødet er helt mørt.
- Smag sovsen til med salt og peber.
- Lige inden servering kommer du enoki svampene ned i gryderetten. Server straks, med mos, seranoskinke og brøndkarse.
Kartoffelmos
- Stræl kartoflerne, og skyld blomkålen grundigt. Skær begge dele i mindre stykker og kom det i en gryde med vand.
- Kog kartoflerne og blomkålen uden salt, til det er helt mørt.
- Hæld alt vandet fra, og mos det med en elpisker eller i en røremaskine.
- Smag mosen til med frik fintrevet peberrod, salt og peber.
Noter
- Retten er fryseegnet, og kan med fordel fryses i små bakker, med både mos og gryderet, så kan det nemt opvarmes i ovnen.
Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.