Fjern de ynderste blade fra rødkålen, og snit rødkålet fint.
Kom 30 gram smør i din Le Creset støbejernsgryde, varm det godt op og kom den fintsnittede rødkål ned i gryden. Saurtér rødkålen til den falder sammen. Det tager cirka 5 minutter.
Tilføj æblecidereddike, ribssaft, kanel, laurbærblade, salt og peber til rødkålen. Lad den simre under låg i 15-20 minutter. Til den er mør og færdig. Rør i gryden undervejs.
Smag til med salt.
Skal rødkålen ikke spises inden for et par dage, kommes den på et skoldet glas, som lukkes tæt med et låg. Der kan rødkålen fint holde et par måneder i det uåbnede glas opbevaret i køleskabet.