Rens kantarellerne med en svampepensel eller bagepensel, så de er helt fri for jord og andet snavs. Du må ikke skylle kantarellerne, da de blot suger vandet til sig.Skyl og hak persillen.
Kom vand og rigeligt salt i en gryde, bring det i kog. Vandet skal gerne være så salt som hav vand.Når vandet koger kommes pastaen i og koges efter anvisningen på pakken.
Varm en stegepande godt op, kom en teske smør på, og steg kantarellerne godt af til de er gyldne. Kom herefter madlavningsfløde og persille på panden. Bring det hele i kog og smag til med salt og peber.
Når saucen er kogt op og pastaen er kogt færdig, hældes vandet fra pastaen. Kom pastaen op på panden til kantareller, fløde og persille. Vend det hele godt sammen.
Anret pastaretten i 4 skåle, toppet med ldit friskrevet parmesan og persille.