Skyl agurken og riv den på den grove side af rivejernet.
Vend en smule salt sammen med den revede agurk, og kom den op i en si beklædt med en rent vistestykke, såvæsken kan begynde at dryppe fra.
Pil hvidløget og pres det med en hvidløgspresser.
Rør græsk yoghurt og hvidløg sammen.
Luk viskestykket om agurken, og klem alt væsken ud af. Jo mere mindre væske der er tilbage i agurken, jo bedre. På den måde undgår vi en tynd og sjasket tzatziki.
Rør agurken sammen med den græske yoghurt og smag til med salt og peber.
Anret den færdige tzatziki i en skål, toppet med en smule olivenolie.
Noter
En hjemmelavet tzatziki holder fint et par dage i køleskabet, i en lufttæt beholder. Hvis der er kommet lidt væske på toppen, rører du den blot sammen, så er det klar til servering.