Bland mel, flormelis, kanel, salt og appelsinskal i den skål, du vil lave dejen i. Jeg rører altid min dej på min røremaskine, men med tålmodighed og gode muller, kan du sagtens lave den i hånden.
Skær smøren i små stykker, og ælt den sammen med melblandingen, lidt ad gangen.
Når alt smøren er æltet sammen med melblandingen til en jævn dej, æltes ægget også ind i dejen.
Rul dejen i 3 ruller, ca 15 cm lange.
Læg dejen i fryseren, i mindst 1 time, gerne natten over.
Når rullerne er helt gennemkolde og hårde, skæres de i 1/2 cm tykke skiver, og fordeles på en bageplade med bagepapir.
Bag julesmåkagerne ca 7-8 minutter ved 200 grader, alm ovn.
Lad småkagerne køle af, inden de pakkes i kagedåser.