Den bedste og nemmeste ramsløgspesto. Den er lækker, og jeg har endnu ikke mødt nogen, som ikke har været vild med den. Jeg serverer den så ofte jeg kan slippe afsted med det, og bruger den blandt andet i min yndlings kartoffelsalat.

Forårets grønne bladguld

Forårssæsonen bringer en overflod af farver, dufte og smag til vores tallerkener, og en af de mest eftertragtede delikatesser, der symboliserer denne tid på året, er ramsløgspesto. Denne unikke og aromatiske pesto er fremstillet af de spæde blade fra ramsløgplanterne, der dukker op i skovbunden, når vinteren aftager. Ramsløgspesto er en naturlig skat, der giver os mulighed for at nyde den friske smag af forår på vores tallerkener.

Ramsløg (Allium ursinum) er en vild plante, der vokser i europæiske skove og er kendt for sin karakteristiske duft og smag. Bladene minder om bredbladede løgplanter og har en mild og delikat smag af hvidløg og grønne urter. Når de laves til en pesto, bliver ramsløgene forvandlet til en fyldig og aromatisk pesto, der er perfekt til at løfte enhver ret til nye højder.

Tips til ramsløgspesto

Solsikkekerner – Jeg er rigtig glad for at bruge ristede solsikkekerner i min ramsløgspesto. Både fordi smagen er rigtig god og fordi det er en ret billig råvare. Du kan også sagtens bruge ristede mandler, cashewnødder eller gå mere klassisk til værks og bruge pinjekerner.

Ramsløg – Det giver lidt sig selv da dette er en pesto med ramsløg. Men du kan altså sagtens bruge opskriften selvom du gerne vil lave en anden pesto. Så udskifter du blot ramsløg med fx. basilikum, persille, ruccola eller hvad du har lyst til.

Olie – Jeg bruger rapsolie fordi det det er den olie jeg foretrækker. Du kan i princippet bruge en hvilken som helst smagsneutral olie. Dermed anbefaler jeg altså at du går udenom olivenolie da det afgiver for meget smag.

Citron – Jeg synes citronsaft og citronskal giver en rigtig god aroma og syre til pestoen, uden på nogen måde at tage pladsen fra ramsløget, det er bare med til at runde smagen lidt mere af.

Ost – Jeg bruger ikke ost i denne pesto, jeg synes simpelthen ikke at det er nødvendigt. Hvis du alligevel gerne vil have ost i, kan du bruge fx. parmesan eller vesterhavsost.

Nem ramsløgspesto

Fremstillingen af ramsløgpesto er en simpel, men tilfredsstillende proces. Først skal de friske ramsløgblade plukkes omhyggeligt og skylles grundigt for at fjerne eventuel jord eller snavs. Herefter blandes de med nødder eller frø, jeg bruger solsikkekerne, som giver en nøddeagtig og cremet konsistens til pestoen. Derefter tilsættes olie, citronsaft, salt og peber for at give smagen et ekstra pift. Alle ingredienserne blendes sammen til en glat og velafbalanceret pesto, der kan bruges til at forbedre en bred vifte af retter.

Den mest almindelige anvendelse af ramsløgpesto er som en smagfuld dressing til pastasalat eller kartoffelsalat. Den kombination af den delikate smag af ramsløg, den cremede tekstur fra nødderne, samt friskheden fra citronsaften giver en enestående smagsoplevelse. Men ramsløgspesto kan bruges til meget mere end bare pasta. Den kan bruges som en smørelse til sandwiches og wraps (gerne kombineret med hummus, syltede rødløg, langtidsbagte tomater og ærteskud), som en topping til bruschetta eller som en dip til grøntsagsstænger. Den kan endda bruges som marinade til kød eller som smagsgiver i suppe eller dressing. Kun fantasien sætter grænser for anvendelsen af denne og velsmagende ramsløgspesto.

Ramsløgspesto er ikke kun en fornøjelse for smagsløgene, men det er også en sund og nærende tilføjelse til vores kost. Ramsløg er rig på antioxidanter, vitaminer og mineraler, der bidrager til vores generelle helbred. De indeholder også stoffer, der menes at have antiinflammatoriske og antibakterielle egenskaber. Så udover at tilføje en

Få opskriften på ramsløgspesto her:

Reklamelinks er markeret med*

Ramsløgspesto

Den bedste og nemmeste ramsløgpesto får du her, hvis du spørger mig. Den er lækker, rig på smag, og så har jeg endnu ikke mødt nogen, som ikke har været vild med den. Jeg serverer den så ofte jeg kan slippe afsted med det, og bruger den blandt andet til kartoffelsalat, pizza, sandwich, pastaretter og meget mere.

5 fra 7 stemmer

Antal: små glas

Forberedelse5

Tilberedelse5

I alt10

Ingredienser

2 dl solsikkekerner* (ristet på en varm tør pande)
100 g ramsløg
4 dl rapsolie*
4 spsk citronsaft
1 spsk citronskal
2-3 tsk salt

Tilberedelse

Sørg for at ramsløgene er vasket grundigt og dup dem af på et viskestykke.
Læg alle ingredienserne i en foodprocessor eller blender, og blend det til en lind masse.

Køkkenudstyr

Foodprocessor*

Noter

Pestoen holder ca. 1 uge i en lufttæt beholder, og i køleskabet. Men den kan med fordel fryses i mindre poser hvor den kan holde i ca. 1 år.

Udskriv opskrift Gem på Pinterest

Fik du lavet opskriften?Så ville jeg elske at høre hvordan det gik! Skriv en kommentar her på bloggen, eller tag @mariasilje på instagram.

Sense håndfuldsfordeling af ramsløgspesto

Hf 1+2: ramsløg, citronsaft, citronskal.
Hf 3: intet.
Hf 4: intet.
Fedt: solsikkeolie, solsikkekerner.
Smagsgiver / Gratis: salt.

Hvor meget ramsløgspesto kan du spise?

Pesto er en rigtig god, og smagfuld fedtkilde. Det er nemt at tælle både den hjemmelavede- og den færdig købte peso. I følge sense principperne tælles pesto nemlig som fedt, og det betyder at du med god samvittighed kan tælle den med i dine 1-3 spiseskefulde fedt til hver spisekasse.

Du skal dog huske at varieret dine fedtkilder, da nogle er mere kalorietætte end andre, og varierer du fedtkilderne vil du dermed ramme et fornuftigt fedtindtag hen over dagen.