Blomkålssalat med feta, saltnødder og dijon

by Maria Silje-
blomkaalssalat-med-feta-saltnoedder-og-dijon

En meget enkel og nem blomkålssalat, som vil imponere din familie og dine gæster. Den smager rigtig godt, og passer til det meste. Jeg har lavet den til nogle røde bøffer, men den er også lækker i vegetariske sammenhænge.

Opskrift: (ca 4 personer)

1 blomkål (jeg brugte et smukt lilla blomkål, men du kan bruge lige den farve som du har lyst til)
1 spsk. hvid balsamicoeddike
3 spsk olivenolie
2 spsk fiber sirup gold 
1 spsk. dijon sennep
10 brombær
2 cm ‘puck’ fetaost (eller anden god feta- eller salatost)
3 spsk saltnødder (enten en købt blanding eller du kan lave dine egne salte mandler)

 

Fremgangsmåde:

Fjern alle de grønne blade fra blomkålet, og skyld det grundt med koldt vand.
Snit blomkålet så fint som muligt, gerne på et mandolinjern, da det kan skære langt tyndere end man kan med en kniv. Du må ikke begynde at dele blomkålet i mindre stykker, da det gør det sværere at skære det tyndt på mandolinjernet.
Hæld balsamico op i en skål, og tilføj langsomt olien imens du pisker i skålen, så dressingen bliver tyk, istedet for at skille. Tilføj, Fiber sirup gold og dijon sennep, og gør det godt sammen.
Vend dressingen rundt i det fint snittede blomkål, og fordel det derefter på et fad.
skær fetaosten i mindre stykker, og fordel den oven på blomkålen.
Fordel saltnødderne oven på blomkålen.
Halvér blombærene, og fordel dem på salaten.

Velmekomme!

 

SENSE fordeling: pr portion
Hf1+2: 1/4 blomkål
Hf3: intet
Hf4: 2 1/2 brombær
Fedt: Olivenolie, fetaost og saltnødder (du er dermed dækket ind på fedtrationen)
Smagsgiver: Fiber sirup, dijon sennep, balsamico

Blomkålssalat

 


 

Hvis du har nogle spørgsmål, eller kommentarer til mine indlæg, finder du et kommentarfelt herunder. Jeg elsker når i deler jeres meninger og tanker med mig, og jeg er meget taknemmelig for at i tager jer tid til det.

Hvis du giver dig i kast med mine opskrifter, så brug endelig hashtagget #MariaSilje så jeg kan følge med hos dig, det er så hyggeligt.

Kærlig hilsen

Maria Silje

2 Comments

  1. Line // mad-til-mor.dk

    Uhm, hvor ser den lækker ud – den skal jeg helt sikkert prøve😄👍

    28 . okt . 2016
    • mariasilje

      tusind tak! den smager også fantastisk 😀

      10 . nov . 2016

Skriv en kommentar

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Translate »